试论品牌粮油食品安全管理

阿不都外力

（新疆经济贸易技师学院，新疆 乌鲁木齐 830013）

前言：与普通的粮油食品相比，品牌粮油食品不仅拥有更专业健全的企业作为食品生产加工的后盾，还能够通过食品卫生许可证以及食品的管理标准来保证粮油食品安全。然而即使是品牌粮油食品，也要在生产加工中更加注重安全管理，才能够更好地保障食品安全。近年来，市场对优质粮油食品的需求进一步提高。做好粮油食品安全管理工作，能够有效巩固和提高品牌企业在粮油市场中的地位。

一、加强粮油食品安全管理的重要意义

（一）保障消费者的权益和健康

粮油食品是我国人们餐桌上必不可缺的食品类型之一，在我国的食品市场中占据较大的比重。在粮油食品的加工、运输、储存、售卖等环节中，都存在着容易影响粮油食品安全的因素[1]。当变质或劣质的粮油食品被消费者购买之后，不仅会使消费者的合法权益受到一定的损失，还会直接威胁到消费者的生命健康安全。基于我国人们的饮食习惯和特点，加强粮油食品的安全管理，能够有效保障消费者的权益和健康。

（二）促进粮油食品市场的良性竞争

粮油食品本身在市场中占据着较大的市场份额，由于受到经济利益的驱使，一些不法分子常常将变质或劣质的粮油食品混入市场中，并躲避粮油食品的质量检查，以更少的生产加工成本获得更多的经济利益[2]。加强粮油食品的安全管理，能够有效改善和减少这类问题的发生，在保证粮油食品安全的同时，为粮油市场营造积极健康的竞争环境，促进粮油食品市场的良性竞争。

二、粮油食品安全管理中存在的问题

（一）食品质量溯源难度较大

粮油食品主要涉及生产、加工、储存、运输、售卖等环节，无论在哪一个环节产生了食品安全问题，都会对食品的质量产生严重的影响。尽管现阶段我国已经逐渐开始关注粮油食品的质量安全，但仍然缺少能够对整个粮油食品生产过程进行严格监督管理的制度和规范[3]。而缺少健全的管理制度和规范，就会导致粮油食品的质量溯源难度比较大，当粮油食品发生质量问题时，很难对质量安全的责任进行追查和落实。这也是现阶段一些不法商贩仍能够活跃在市场中的主要原因。

（二）行业标准落实不到位

行业标准落实不到位，主要体现在质量检测的成本以及检测标准上。检测工作是能够有效保证粮油食品安全的重要依据，然而由于目前我国应用于粮油食品质量检测的设备和技术成本较高，一些企业在生产加工中很难承受质量检测的费用，就会在一定程度上影响粮油食品的质量安全。再加上检测标准缺少统一的规范和具体的划分，在粮油食品的农药残留以及重金属的检测上缺少明确的标准，就会影响到粮油食品的质量安全。

（三）监管工作存在交叉和冲突

监管工作能够为粮油食品的质量安全提供一定的保障，然而由于监管部门内部具体负责的监管工作存在一定的差异，很容易在粮油食品安全管理中出现交叉管理和冲突的情况。这样就会导致监管体系出现混乱，给不法分子提供机会，威胁粮油食品的安全。

三、加强品牌粮油食品安全管理的主要措施分析

粮油食品的安全管理工作，能够有效保障粮油食品的质量安全。对于品牌粮油企业来说，加强粮油食品的安全管理，不仅能够有效保障粮油食品的质量，还能够帮助企业获得良好的市场信誉，树立企业良好的品牌形象，促进企业的进一步发展。在对加强品牌粮油食品安全管理的措施进行分析时，主要可以从以下几个方面入手：

（一）实行质量溯源制度

质量溯源制度主要是指在粮油食品生产到销售的整个环节中，从制度的角度来对粮油食品的质量安全进行强制性的管理，从源头上减少粮油食品质量安全问题的发生。对于品牌粮油食品来说，由于其在粮油市场中占据较大的市场份额，加强对品牌粮油食品的安全管理，能够有效促进我国粮油市场的稳定发展。

从品牌粮油企业的角度来说，实行质量溯源制度，最主要的就是对企业内部现有的质量监督和管理体系进行完善，引进更先进、更完备的质量检测技术，实现企业自身对粮油食品的质量监管。具体来说，品牌粮油企业要想加强粮油食品的安全管理，在实行质量溯源制度时，首先要对粮油的原料进货质量进行严格地把控，积极配合食品监管部门做好货源的检测工作。其次，在实行质量溯源制度时，还要在粮油食品的出库、包装等环节进行质量检测工作，通过积极引进现阶段较为先进的RFID 技术以及二维码技术，以分段式的质量检测方法对粮油食品进行全面的安全管理和控制。第三，在实行质量溯源制度时，品牌粮油企业还要细化并落实粮油食品的生产加工责任，通过提高工作人员的责任意识，来保证粮油食品的质量安全。

（二）健全完善质量检验体系

质量检验体系中包含着粮油食品检测工作所涉及的全部内容，对这些内容进行有效地管理，保证各项工作的有效运行，能够为粮油食品的质量安全提供一定的保障。对于品牌粮油企业来说，健全完善粮油食品的质量检验体系，不仅能够保证企业良好的市场信誉，还能够促进企业现有的生产加工和质量检测工作的健全和完善，促进企业经济效益的提高。

质量检验体系主要是针对粮油食品的质量检验工作而言的，为了能够及时发现粮油食品在生产中存在的质量安全问题，减少食品安全问题的发生概率，质量检验工作是必不可少的。在健全和完善品牌粮油质量检验体系时，首先需要对现有的粮油食品安全检测制度和标准进行补充和完善，将农药残留、重金属等方面的检测纳入食品安全的检测范围当中，保证检测工作的全面性。其次，在健全和完善质量检验体系时，还要了解和明确品牌粮油企业的实际生产情况，让质量检验体系在运行中能够发挥更大的作用。第三，加大对品牌粮油企业下设的粮店和合作的经销商的监督和检查，对品牌粮油食品在售卖中存在的风险和隐患进行及时的排查，以便能够更好地保证粮油食品的质量安全。

（三）充分发挥社会公众监督的作用

在品牌粮油企业的生产经营活动中，产品的质量会直接影响到企业的信誉和品牌形象。为了能够加强对品牌粮油食品的安全管理，还要充分发挥社会公众的监督作用，对购买的品牌粮油食品中存在的质量安全问题进行及时地揭露，加强对品牌粮油企业的监督，这样才能够更好地保证品牌粮油食品的质量安全。

而从这一方面来说，要想充分发挥社会公众的监督作用，首先就要向社会公众普及有关保障粮油食品安全的知识，提高社会公众的法律意识，鼓励人们在遇到质量安全问题之后，及时通过法律手段维护自身的合法权益。其次，在开展宣传活动时，为群众进行粮油食品的检测服务，能够有效调动群众参与粮油食品质量安全的监督和管理工作，加强对品牌粮油企业的监督力度。第三，要想充分发挥社会监督的作用，还要加强管理部门之间的协作和交流。对现阶段在质量安全监督管理中存在的交叉管理和冲突问题进行及时地调整，并联合工商部门以及质量管理部门共同参与到粮油食品的质量管理工作当中，能够为人民群众提供更加便捷、有力的申诉渠道，提高品牌粮油企业的整改和改进效率，保障品牌粮油食品的质量安全。

（四）加强品牌粮油食品在出入库以及储藏过程中的安全管理

出入库以及储藏过程，是最容易影响粮油食品质量安全的环节。在粮油食品的出入库过程中，品牌粮油企业需要对粮油食品的质量进行严格的检查，严防质量不合格的粮油食品入库。通过应用机械化的设备，不仅能够有效提高粮油食品的出入库和检测效率，还能够通过更加科学的机械化管理系统来保证粮油食品的质量安全。

在对粮油食品进行储藏时，品牌粮油企业不仅要定期对仓库中的粮油食品进行安全检测，还要更加注重仓库环境条件的检测，对仓库的温湿度、虫害以及清洁卫生等情况进行仔细地检查，在必要时可以通过通风降温的方式来保证粮油食品的质量安全。而在整个粮油食品的出入库以及储藏环节中，品牌粮油企业不仅要遵循国家有关粮油食品安全的相关规定，还要在依法按时完成粮油食品品质登记，并依据相关的规定及时完成粮油食品的轮换出库工作。

（五）健全完善品牌粮油食品加工中的质量安全管理体系

粮油食品加工环节中的质量安全管理，也是加强粮油食品安全管理的重要工作。粮油食品的加工环节拥有规定的流程，在健全完善加工环节的质量安全管理体系时，首先要严格遵循粮油食品的加工流程，保证粮油食品能够在规定的流程和生产操作中完成加工。其次，品牌粮油企业要积极关注有关市场对粮油食品生产提出的政策和制度，积极引进更先进的粮油食品加工技术，并保证整个加工环节的生产环境质量，为粮油食品的加工营造更健康的环境。第三，在整个加工环节中，品牌粮油企业不仅要做好粮油食品的生产工作，还要对各种生产加工环节涉及的信息进行及时的记录，并将加工环节的责任细分给每一位具体的工作人员，保证当发生质量安全问题时，可以快速发现问题并及时进行整改，进而提高品牌粮油食品的生产质量和水平。

结论：综上所述，安全管理工作是品牌粮油企业开展生产经营活动的重要内容。近年来，尽管人们的物质生活质量逐渐提高，但食品安全问题的频发使得人们对各种类型的品牌食品安全产生了一定的质疑。对于粮油食品来说，做好品牌粮油食品的安全管理工作，不仅能够有效保障人们的身体健康，还能够提高品牌粮油企业的市场信誉和品牌形象，为粮油市场营造更积极的竞争环境。