养生菜谱

姜汁牛肉

原料：老姜数块，鲜牛肉100～150克。

做法：老姜榨汁，鲜牛肉切碎，剁成肉泥状，加入30～40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟（约15分钟）即可食用。

功效：用于病后脾胃虚弱、神疲乏力、大便溏泄、久泻脱肛以及体虚浮肿（营养性浮肿）等。

百合银耳莲子粥

原料：百合20克，银耳40克，莲子15克，糯米80克，冰糖适量。

做法：将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。

功效：百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神，粳米补中益气、健脾益胃。

贝母甲鱼

原料：活甲鱼1只（约500～1000克），川贝母5克，料酒、细葱、花椒粉、味精、精盐各适量。

做法：先将甲鱼放入温热水中，使其排尽尿，然后剁去头，剖除内脏，清洗干净。将甲鱼放入蒸锅中，加水适量，放入贝母、料酒、花椒粉、细葱、味精、精盐，以武火蒸熟即成。

功效：滋阴补肺、化痰止咳，适用于阴虚所致久咳痰多、气短喘促、夜卧盗汗、心烦口渴、低热不退等。

青椒拌豆腐

原料：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。

做法：豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

功效：益气宽中、生津润燥、清热解毒，对胃口不开、食欲不振者尤其适合。

百合莲子汤

原料：干百合100克，干莲子、冰糖各75克。

做法：百合浸水一夜后，沖洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

功效：安神养心，健脾和胃。

大枣乌梅汤

原料：大枣、乌梅各20克，冰糖适量。

做法：将大枣、乌梅洗干净，入沙锅加水适量，文火煎取浓汁，兑入冰糖溶化即成。

功效：滋阴、益气、敛汗，适宜阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止等。