中职食品专业产教融合教学模式探索与实践

高淑兰

摘要：随着我国社会经济不断发展，各界人士对中职食品专业产教融合教学模式探索与实践十分重视。在信息化时代背景下，我国食品安全问题层出不穷，对于食品专业技术人员的要求也越来越高。食品检验是食品技术人员的必备技能，是保证食品质量的核心技术，这对中职院校的食品检验课程提出更加严格的要求，食品检验课程作为食品类专业的重要组成部分，学生必须要具备坚实的专业素质，才能满足提升食品质量的需求。以下从培养学生的实践能力出发，提出在信息化时代下中职学校食品类专业食品检验课程的理论教学和实践教学的创新策略，并通过实例来完善教学创新实施。

关键词：中职教育;食品检验;教学模式;探索

一、理论教学改革

（一）教学手段现代化

在教学过程中，采用了现代化手段进行授课，不再和传统教学模式一样，从原来的以课本为中心转变为以板书为主要教课手段。通过多媒体技术，将图片、视频、声音融入到课程内容当中，让教学课程更加生动形象，有利于提高学生学习的积极性。目前为止，多媒体教学的方式被大多数学生所接受，教学效果较高，给学生营造了一个良好的学习氛围。

（二）改革实验教学的内容

传统的实验教学步骤非常复杂，学生很难接受，往往需要通过大量时间进行反复实验，这给学生的学习兴趣产生一定的打击，甚至有些学生讨厌实验课。因此教师要改变传统的实验教学方式，在讲解食品检验内容之前，首先要引导学生了解食品的基本情况，从而将食品化学和食品微生物学等方面的知识运用在食品检验当中，由学生自己进行试验。其次在通过小组的方式进行总结。最后通过书面的方式进行对比，从而掌握试验原理和方法。比如：在测试啤酒酸度试验时，需要用到无机化学中酸碱中和的原理，需要用啤酒中的酸和碱两种物质，可以让学生回答日常生活当中最常见的碱性药剂有哪些，学生列举出氢氧化钠和氢氧化钾等，接下来就引导学生是怎么得到ph9.0，学生就会想到课本上的知识，就会将实验的大致框架想象出来。

二、实践教学改革

（一）提升教师队伍质量

由于食品专业在我国运行的时间较短，还没有完善的资源，学校只能让一些化学老师作为食品检验老师。由于两者的专业知识存在一定的差距，教师只能对食品检验的实验内容进行教学，对其他内容就无从下手。比如：实验课程主要是以化学基本操作为主，这样的教学方式会给实践环节和课程内容环节造成很大的问题，对学生进入食品行业带来严重的影响。现阶段学校针对这一问题，逐渐采用招聘的方式，招收一些拥有较高专业知识的教师，给食品教育行业增加新鲜的血液，给食品检测教育带来很大的提高，能够全面教育学生，提升学生的实践能力，增加就业概率，真正做到理论和實践相结合。

（二）改革教材内容

食品检验教学针对中职学生的难度较大，其中实验方面的内容占很大一部分，如果能够让学生更快地掌握更多的专业知识，加强就业能力，成为教材改革的关键点。经过学校的研究，将教材当中的职业道德和相关法律通过案例的形式进行教学，比如：三聚氰胺奶粉、瘦肉精等事件，以多媒体教学为核心，将食品安全问题产生的后果更形象地展示在学生眼前，让他们明白职业道德的重要性，从而引起学生的反思。

三、中职食品专业产教融合教学模式探索与实践总结

现阶段，中职院校教学方式的突破主要在于课程体系和教学内容两个方面，这是将理论课堂和实践相连的重要途径。食品类专业对于中职学校来说属于一个新兴的行业，非常受学生的欢迎，食品检验课程已经逐渐成为食品专业的重要课程，属于教学改革的关键点。食品检验课程是完成食品资质考核的重要培训机构，不但能够培养学生的动手能力，还能加强社会的实践操作。