“以赛促教，教赛相融”的专业教学改革探索与实践*——以江西旅游商贸职业学院旅游类专业群为例

张 蕾 涂 欣 冯 静

（江西旅游商贸职业学院旅游学院,江西南昌 330100）

国务院办公厅印发的《职业技能提升行动方案（2019-2021年）》中明确强调“积极开展各类职业技能竞赛活动，营造技能成才良好环境”。职业院校是培养技术技能型人才的重要高地，肩负了造就具备精湛技艺技能的高技能人才任务，技能大赛成绩是衡量职业教育办学成效的重要依据。多年来，学院积极参加各项旅游类专业技能竞赛，积极对接文化和旅游行业需求，旨在增强旅游职业教育适应性，致力于为新时代文化和旅游发展提供专业人才支撑，竞赛作为旅游教育改革的一项制度创新，有力促进了专业人才培养与行业发展相适应，增强了旅游教育的影响力和吸引力，为广大学子提供了人人出彩、人人成才的广阔舞台，同时“以赛促教，教赛相融”的教学理念让更多教师完善了内在综合素养和教学技能，促进了人才培养质量的全面提升。

目前，我国职业教育还存在办学水平参差不齐、制度标准落地实施不畅、企业参与校企合作积极性不高、实训场地建设经费不足、技术技能型人才普惠不够等问题。探索“以赛促教，教赛相融”专业教学模式推动职业院校教育教学改革，让更多学生走上“技能成才、技能报国”之路，是目前职业院校亟待解决的问题。

一、传统技能大赛组织过程中存在的问题

职业院校参与举办各类技能竞赛已有多年，积极备赛是人才培养的关键环节，赛事结果也是检验人才培养质量的重要标志。近年来，以校级赛事为基础，省赛国赛为核心，行业协会类赛事为补充的技能大赛体系已然形成。职业院校师生热情高涨积极备赛，对推进职教发展起到了正面效应，但是部分院校在教赛过程中也暴露了一些问题，例如教师自身教学方法是否存在缺陷，是否有效开展实践指导，是否将竞赛项目融入日常教学中等等情况。

（一）忽视了职业教育的“普惠性”

越来越多的职业院校意识到技能大赛成绩对学校发展的重要意义，把获奖名次作为专业建设和年终考核的重要指标。但是，此类“唯名次论”的导向和宣传直接造成了“盆景”式培育选手的现状，忽视了全员教育，最常见的弊端就是其他学生参与率低、覆盖面小、积极性差。即便后期参赛学生获得了相应名次，也容易出现骄傲自满的心理，认为掌握了比其他同学更好的专业技能，无法正常投入到日常的课程学习中。

（二）存在比赛和教学“两张皮”现象

在“竞赛指挥棒”的影响下，许多职业院校将赛事训练和日常教学割裂开。一方面，组织优秀教师团队，利用最好条件为学生进行封闭式脱产训练；另一方面，日常教学中项目竞赛标准与职业标准、职业技能标准、专业教学标准没有很好地融专业课程，备赛和教学之间存在时间、师资、场地、设备、教辅等投入不对等的现象，无法实现“赛教融合、以赛促教”的既定效果。

（三）教师教学和带赛综合能力有待加强

教赛的标准需统一，引导教师务本；教赛的能力需统一，夯实教师技能。教师参与技能大赛普遍不够、竞技活动进课堂开展不实，无法做到“教会、勤练、常赛”，教赛一体的综合能力还有待加强。部分教师特别是新入职教师没有企业从业经历，虽然学历较高、理论知识储备较好，但是实践能力及带赛水平相对较弱，无法将“竞技”元素有效融入育训结合的人才培养模式中，教学内容更新不够、不及时，许多最新的行业标准和技能方法没能融入课堂，导致学生长期接受与行业、岗位要求脱节的授课内容和技术技能，达不到企业所需的优质人才的能力和水平。

二、“以赛促教，教赛相融”的举措与成效

《国家职业教育改革实施方案》中强调了职业教育技能大赛的重要性，明确“制定中国技能大赛、全国职业院校技能大赛、世界技能大赛获奖选手的免试入学政策，探索长学制培养高端技术技能人才”的政策。江西旅游商贸职业学院坚持以“匠心筑梦，立德树人”为指导思想，以提升学生技能水平、培育工匠精神为宗旨，以普惠式竞技育人为理念，秉承“以赛促教，教赛相融”的教改思路，着力培养适应行业产业和社会经济发展需要的“筑根基、懂创新、高素能”高层次复合型技术技能人才。

（一）思路及举措

一是以赛促学，拓展优化教师团队。教学团队是教师的横向联合，教师团队分工协作进行师资共享，探索企业专家和院校教师协同育人模式。学院长期聘请校外合作企业专家与学院教师开展联合授课，校内教师负责讲授课程的基础知识，企业专家对学生的实操技能进行强化训练，共同提高学生竞赛及技能水平。企业导师针对学生专业特长，组建了兴趣小组，利用周末时间为学生提供下企业轮岗实践的机会，最大限度上满足学生“学—训—赛”的需要。学院联合企业专家在新生入学时举办专业介绍会，鼓励学生积极参与竞技活动和竞技赛事，做好大学职业规划。定期邀请行业精英、优秀毕业生、技能大师来校参加“企业家大讲堂”活动，推动竞技理念、工匠精神、劳动美学入脑入心。依托学院科研项目，邀请企业高层次人才参与课题研究，为学院教师提供实践方面的指导，让专业建设更具实用性和针对性。

二是以赛促改，职业标准走进教材。教材关系到职业教育“教什么”的问题，是教学的核心地位。学习离不开教材，借助赛事规则积极对接职业标准（规范），进一步优化整合教材内容，例如将工匠精神、基础知识、实践技能融为一体，教材内容尽力做到的“德技相融”，不局限于纸质材料的编写，将竞赛项目技能要点渗透到学生职业核心能力的培养上。学院广泛运用学习通、职教云等数字化教学资源，督促教师完善教学方法，丰富教材案例，契合赛教理念，紧跟形势、“干”字当头。

三是以赛促教，重构教学资源课程。“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”。“以赛促教，教赛相融”是建立在科学合理的课程教学体系之上，学院教师对日常竞赛项目进行教学改造，将旅游类专业群课程体系设计进行分解重构，对专业课程内容优化，将竞赛考核知识点转换成日常教学技能点并嵌入课程教学之中。新的课程体系突出“学以致用、教赛相融”的实际需求，例如，中餐宴会摆台操作要求教师均熟悉国赛流程，学生日常实训标准融入国赛标准与要求完成。此外，旅游类企业资深专家与学院教师构建了资源共享机制，共同参与了《中华客家文化》《红色旅游资源与文化》《客房运作实务》《模拟导游》等国家教学资源库和省级精品在线开放课程建设工作，实现了课程标准与职业能力标准的衔接。

四是以赛促建，营造校园育人功效。要充分发挥职业院校“以赛促教，教赛相融”的育人功能，就要营造“全员参赛、技能强校”的校园文化氛围。江西旅游商贸职业学院对获得国家级、省级竞赛优秀学生事迹进行了宣传报道，树立学生“崇尚技能、奋勇争先”的优秀品质，领略竞技强能的独特魅力，营造“尊技、强能、爱校”的校园氛围。学院是国家级AAA级旅游景区，优美的校园环境和怡人的自然人文资源是旅游类专业学生最好的讲解实训基地。校内设有江西洲际国际旅行社驻校营业部，满足旅游管理和导游专业学生技能竞赛需求。拥有世赛餐厅服务实训室、世赛酒店接待实训室、江西风景独好展厅，升级了Opera软件及语音训练实训室等场所。既是世界技能大赛江西省选拔赛、江西省职业院校中高职技能大赛（旅游类）的“常驻地”，也是世界技能大赛餐厅服务和酒店接待两个赛事的江西省技能集训基地，为实现生产、竞赛、教学三位一体的竞技育人模式提供了实训保障。

五是以赛促效，制定完善保障体系。江西旅游商贸职业学院高度重视各级各类竞赛，将参赛成绩作为考核激励指标之一。在政策支持方面，出台了《江西旅游商贸职业学院职业技能竞赛管理办法》等文件，对各类赛事表现优异的获奖选手，审核后可享受专升本免试就读的优惠政策。学院印发了《江西旅游商贸职业学院专业技术职务评聘管理办法》，文件明确了教师指导学生参与各类竞赛并获奖，将认定为教师职称晋升的加分项目，从内在机制上鼓舞广大教师强化自身技能，调动教师带训带赛热情。

（二）成效与成果

职业技能大赛作为技能展示、比拼的大舞台，是职业院校培养质量的“试金石”，是职业教育教学改革的“指挥棒”；职业技能大赛赛项设置紧密联系生产实际和产业热点，是产教融合的“连通器”，是产业转型的“风向标”。江西旅游商贸职业学院积极探索“以赛促教，教赛相融”育人模式，让更多学生在竞技中受益、在竞技中成长，成效显著。

一是教师素质能力稳步提升。教师团队发挥无私奉献、团结协作的优良传统，更好实现育人目标。教师根据学生多元化特点，大力推进教法改革，案例教学、项目教学、情景教学等方法，积极对接学生实践技能的培养，熟悉企业对学生专业素养需求，汲取新知识、新工艺提升自身教学技能，促进教师专业成长。夯实“双师型”教师培养基础，开展传、帮、带活动，才能促进学院教师的整体进步。近三年，旅游专业教师获省级教学能力大赛奖项38项，建设校内课程15门、网上课堂40门、企业课堂18门、新形态教材27门，5部教材入选“十三五”职业教育国家规划教材。“双师型”教师占比达90%以上。2021年7月，旅游管理专业成功获评江西省职业教育教师教学创新团队，并成功入选了第二批国家级职业教育教师教学创新团队立项建设单位，这是学院在国家级职业教育教师教学创新团队建设过程中取得的又一重大成果，体现了教师扎实的教学及科研水平。

二是学生技能赛事成绩突出。技能大赛已经成为中国职业教育展现“技能强国、技能成才”的一项重要标志，技能赛师资队伍素质能力稳步提升，带动了学生技能赛事成绩突出。江西旅游商贸职业学院旅游类专业群自2015年开始参加世界技能大赛中国选拔赛，经过六年的努力，已有5位选手入围两个项目（餐厅服务、酒店接待）国家集训队，其中赵越同学以全国第二名的成绩入围第四十五届世界技能大赛酒店接待项目备赛选手。学院连续多年蝉联江西省职业院校技能大赛（旅游类）中餐宴会主题设计、西式宴会服务、导游服务等赛项一等奖。2020年8月，肖美珍同学代表江西省参加首届全国扶贫职业技能大赛餐厅服务项目获金奖；2020年9月，在江西省第二届“振兴杯”赣鄱工匠职业技能大赛餐厅服务项目中包揽一二三名；2020年12月，在中华人民共和国第一届职业技能大赛中餐厅服务项目获铜牌（晋级国家集训队）、酒店接待第五（晋级国家集训队）、餐厅服务优胜奖；2021年6月，彭敏杰同学参加全国职业院校导游技能大赛获二等奖；2021年7月，戴晴、温静两位同学参加江西省乡村振兴职业技能大赛餐厅服务员项目学生组分获冠亚军。除上述具有代表性的获奖成绩以外，旅游类专业群以班级为单位积极参与才艺展示、服务礼仪、旅游商品设计等各类校级比赛，在比赛中绽放异彩。

三是社会服务能力不断增强。近年来，学院积极承办“世界技能大赛江西省选拔赛”“江西省职业院校技能大赛（旅游类）”“全省红色故事讲解员大赛”等各类省级技能大赛，办赛同时积极邀请兄弟单位及优秀学生代表现场观摩学习。旅游类专业群参赛人数呈现逐年增长趋势，挖掘出一批专业技能好、综合素质高、核心竞争力强的学生。学院先后与资溪县人民政府、江西长天集团、联想集团等开展战略合作，签订合作协议，明确合作事项；派出志愿服务队为世界VR产业大会、江西省旅游产业发展大会、江西省导游大赛等大型活动提供志愿服务，圆满完成各类接待任务。开设第二课堂硕果累累，灵活运用学分制度促进学生个性发展，大力推广“1+X”技能证书制度培养技术技能人才，为旅游类专业群高质量发展和办学实力的壮大，增添新的动力和增长点。

三、“以赛促教，教赛相融”教学改革的经验启示

学院深化“三教改革”，践行严谨教风；秉承“求真笃行”，树立踏实学风；浓厚“竞技文化”，建设一流校风。聚焦应用型人才培养，大力开展“以赛促教、赛教相融”的教学改革，充分认识到职业技能竞赛对专业教学改革具有促进作用，为建成双师型教师队伍的转型，培养学生职业素养奠定了坚实的基础。

（一）技能竞赛对学生工匠精神的引领塑造

《国家职业教育改革实施方案》指出，要深入开展各类校园活动，宣传展示大国工匠、能工巧匠和高素质劳动者的事迹和形象，培育和传承好工匠精神。一技在手，就业无忧。江西旅游商贸职业学院旅游类专业群在各类技能大赛中获优异成绩，通过努力和付出获得的优异成绩为工匠精神的培育提供了孕育的土壤，树立了技能岗位能手的榜样效应。2021年6月，熊铭贵、王春凤、赵越（学生）被江西省人民政府办公厅授予“江西省能工巧匠”称号。2021年7月，人力资源和社会保障部授予我校李崇玉、肖琪昳两名同学“全国技术能手”荣誉称号。借助校园社团活动，设立了旅游类竞赛项目，把旅游类专业与第二课堂活动有机结合起来，通过组织相关技能竞赛，普及竞技文化、推广竞技育人、铸就工匠精神。近五年，毕业生就业率为91%，专业对口率为80%，企业满意度为95%。凭借学院提供的良好实训环境，加上自身的刻苦学习和训练，不少毕业生成了高端企业的抢手人才、行业的技术骨干、高层管理人才。

（二）技能竞赛对教师教学水平的全面提升

教师是践行“以赛促教，教赛相融”人才培养模式的关键所在，培养出一批专业水平高，综合素养强、思想品德好的学生，自身要有坚定的理想信念和过硬的教学水平。江西旅游商贸职业学院教师团队根据赛事特点，探索成立了“世赛精英班”“国际导游英才班”“酒店管理高级管家班”等特色班级，联合骨干教师及团队成员共同申报国家级、省级“技能大师工作室”品牌项目。专业教师利用日常或假期时间学习进修，主动报名参与专业技能培训，观摩技能比赛并及时总结，形成了一支强有力的“双师型”教学团队。同时，教师将日常教学活动和技能竞赛相对应，开展核心技能示范展示，鼓励学生共同参与，形成了人人重视、人人热爱、人人参与的教学氛围，达到了“以赛促教，教赛相融”的教学效果。技能竞赛出成果，专业建设出成效。

（三）技能竞赛对专业课程的体系转化

通过将课程内涵和职业需求相衔接，将生产过程、竞赛过程、学习过程融为一体，实现人才培养与企业需求相一致。针对相关旅游类专业课程内容，让竞赛涉及的内容环节走进课堂，将新技术、新规范、新方法有机融入教材之中。比如将中餐宴会摆台、斟酒服务、托盘服务等项目融入“餐饮服务”课程的实操教学之中，将菜单设计、台面设计、宴会主题设计等项目融入“宴会设计”课程，将英语交流环节融入“旅游英语”课程，做到教学课程与竞赛实操相衔接，将导游才艺融入“导游讲解”课程，提升学生专业素质和能力。在课程讲授中，教师采用把比赛的得分点和重难点与日常实训相结合，将竞赛的评分细则和评判方式告知学生。对课程考核进行侧重分类，平时成绩根据教师布置的竞赛环节，自行模拟练习；期末成绩侧重学生技能综合运用及掌握情况。学院以班级为单位开展专业技能竞赛，教师与历届获奖选手共同担任评委，学生愿意主动请教老师并对相关技术动作进行沟通探讨，实现“学中有竞赛，竞赛促学习”的课堂氛围。

（四）技能竞赛对教学实训基地的建设促进

《国家职业教育改革实施方案》指出，到2022年，建设300个具有辐射引领作用的高水平专业化产教融合实训基地。技能大赛与产业发展息息相关，代表了各行各业技能发展的最高水平，而建设一批符合竞赛标准的实训基地将带动职业院校设施设备、实训教学、校企合作等水平的全面提升。近年来，学院秉承“教学、生产、培训、竞赛”为一体的基地建设理念，完善修订了《实训基地运行与管理办法》《实训基地设施设备使用管理制度》等基地管理制度，通过对接世赛标准，升级实训设施设备，整合实训教学区域，先后完成了“VR酒店前厅实景语言训练项目”等六个实训室建设项目。相关实训基地均安装有网络设备，先进的网络技术能够满足选手比赛过程进行实时监控与录像回放功能，将教学资源系统与学生互动体验连接起来，打造了“校园是景区、基地是赛场”的多功能智慧教学场所。学院邀请香格里拉大酒店、富力万达嘉华酒店、凯美格兰云天大酒店等国内知名旅游类企业，全程参与场地布局、设备安装、竞赛跟踪等环节，借鉴企业实践操作流程，契合企业运营管理模式，推进校企合作互利双赢，丰硕的校企合作成果帮助学院获评“旅游职业教育校企合作示范基地全国50强”称号。

四、发展展望

技能是强国之基、立业之本。技能竞赛是培养新时代旅游高质量人才的必然途径，江西旅游商贸职业学院通过组织各种职业技能测试，参与各类专业技能竞赛，将大赛资源碎片化改造成可以实施的现实一体教学项目，提高了学生综合技能和专业素养。围绕“以赛促教，教赛相融”的人才培养模式，培养了一批高端技能型旅游人才，展现了教育的普及性要求，提高了竞技育人效果，对其他专业群建设起到良好的示范效应。今后学校会将更多的竞技成果转化为教学资源并纳入教学各项环节，把它作为人才质量评价的重要依据之一，帮助学生更加系统地认识所学专业，引导教师强化“以赛促教，教赛相融”的教育理念，不断优化教学方法和教学内容，积极深入行业企业学习先进技术，提升“以赛促教，教赛相融”的效果。顺应“双高计划”建设要求，努力提高职业院校专业教学质量和人才培养水平，培养更多高质量复合型旅游类专业技能人才。