“互联网+”时代高职酒店管理混合式教学模式的应用策略探究

王琪

摘  要：“互联网+”时代的到来，让信息技术得以快速发展和普及，人们的衣食住行都发生了变化，尤其是“互联网+”与教育的结合，对传统教学模式产生了较大的冲击。酒店管理是高职院校开设的专业之一，随着时代的进步，教学模式也应与时俱进。本文就“互联网+”时代背景下，高职酒店管理专业如何开展混合式教学展开分析，并提出几点实施策略。

关键词：互联网+;高职酒店管理;混合式教学;策略

中图分类号：G712    文献标识码：A    文章编号：1673-7164（2021）35-0079-03

现代科技的发展对社会各行各业都产生了影响，高职教育也面临和经历着改革，高职院校有必要使用先进的教育理念，并对教学手段进行创新。酒店管理专业培养出的人才，应具备良好的知识基础，拥有较高的职业道德和业务能力。高职院校在课程设置上应与酒店设置的岗位需求相匹配，合理应用混合式教学模式有利于提升教学质量。

一、高职酒店管理推行混合式教学的必要性

高职院校酒店管理专业主要是为餐饮行业及各大酒店输送人才，其培养的人才要对酒店行业有充分的了解，并具备高星级酒店服务与管理的能力，学生应拥有良好的职业道德和专业素养。因此，酒店管理专业的课程设置和教学内容非常重要，学校可以通过定期走访酒店或是与合作企业负责人沟通，了解酒店不同岗位的实际需求[1]。只有了解了酒店管理专业对人才的需求，才能更有针对性地开展培养工作。教学设计上应重视培养学生的职业意识，提升其专业能力和职业素养。但在以往的酒店管理教学中，教学形式过于单一，主要是由教师讲解理论知识，并针对教学重难点开展案例教学和课堂讨论。在考查学生对知识的掌握情况时，也多是采用书面测试形式，而在考查其对技能的掌握情况时，则多是通过实际操作。教师会对学生书面测试、实践操作进行点评，指出不足之处让其加以练习。这种教学方式虽然可以有效提升學生的专业技能和基础知识，但却缺少了对酒店真实工作环境的认知，忽略了酒店工作流程及客户真实感受，导致学生在就业后很难快速适应岗位工作。在高职酒店管理教学中运用混合式模式，能够在原有教学基础上，利用互联网开展线上学习，让学生及时了解酒店行业的发展趋势，关注最新的科技动态，确保教学的时代性和先进性。

二、混合式教学实施准备

混合式教学模式在教学中深受各方欢迎，想要保证这一教学模式顺利实施，离不开教师、学生和学校三方的相互配合。但在具体应用中，并不都能够达到预想中的效果，原因主要有两点，一是对这种教学模式的认识不足，二是准备工作并不充分。

（一）学校及政策方面

首先，混合式教学模式的开展离不开高职院校和政策的支持，因为这一教学模式对网络的依赖性较强，需要在网络流畅的环境中实施。对此，高职院校应重视这一教学形式，投入足够的资金强化校园硬件设施，保证校园网络实现全覆盖的基础上，推进对智能化校园的建设[2]。为了保证教学资源的价值最大化，还应组织教师开发建设视频课程，补充并丰富微课、实操录像等教学素材，为课堂教学提供强有力的保障。其次，学校应根据国家对高职院校的要求，结合自身发展特点，制定相关的文件政策，对混合式教学的实施、评价和反馈等进行明确的要求，以便混合式教学方式可以有序开展。最后，高职院校还应针对这一新颖教学模式，加强教师培训，让其可以尽快适应新的教学方法，顺利完成酒店管理专业的教学改革。

（二）教师层面

教师是课堂教学的主导者，其专业素养和教学水平会对混合式教学模式的实施效果起到关键作用。在以往的教学中，教师不仅是课堂的主导者，还是知识权威者，学生总是会无条件接受教师所讲解的知识，久而久之，其思维就会产生惰性，习惯被动学习的状态，自身专业知识虽然有所提升，思维能力和综合素养却很难得到锻炼[3]。因此，在开展混合式教学模式前，教师应从两个方面做好准备工作。一方面，教师要从心理上接受自己新的定位，由知识的传授者转变为学习的组织者和引导者。另一方面，混合式教学模式的开展对教师的专业能力、指导能力和组织能力要求较高，教师要利用课余时间不断学习，努力提升自己的综合能力，深入了解并掌握这一教学模式，熟练地应用网络教学平台，以便更好地在课堂中使用新的教学方式。

（三）学生层面

高职院校的学生具有自控能力较差、主动性不强、缺乏自信心等特点，因此在开展混合式教学模式前，要做好学生层面的工作，避免盲目使用出现反作用的情况。学校内的学生多经历过高考的失败，部分学生在失败中接受现实，并愿意投入更多的精力在学校掌握一门技能，以便在毕业后找到一份理想的工作。部分学生则会被失败击垮斗志，选择在学校中混日子，对未来毫无规划。这会对混合式教学模式的开展造成一定的负面影响，因此，教师应先在课堂中引导学生认识自身角色的转变，由被动学习转变为主动学习，从而消弥其内心的消极情绪[4]。在这一过程中，教师要着重引导学生体会学习中的满足感和成就感，逐渐树立起学习自信心。

三、高职酒店管理实施混合式教学的策略

（一）重视教学流程的设计

在酒店管理专业教学中，如果使用了混合式教学模式，那么以往的教学流程就不再适用。教师应围绕“混合式模式”设计新的教学流程，以便更贴近学生的学习需求。一般来说，教师会根据教学经验设计阶段式教学流程，分别是课前自主学习、课堂学习、课后反思等。这种教学流程的设计可以将线上和线下所学知识有机整合，让二者相辅相成。第一阶段是学生自主学习，是落实线上教学的主要途径，教师可以使用微课、PPT课件等方式，让其主动参与到学习中[5]。如观看酒店先进设备操作流程视频、高星酒店管理框架等。学生也可以根据教学内容，利用互联网查找国内外知名酒店的相关资讯，在网络上查找适宜的学习资源，高质量地完成自主学习内容。第二阶段为课堂学习交流，这属于线下教学阶段，教师需要围绕教学目标，运用多样化的教学形式帮助学生理解知识，在讲解重难点知识时还可以利用案例分析法、角色扮演法、情境演练法等，对课程中的各个环节进行组织和讲解，将线上学习的内容与线下教学完美结合。第三阶段主要是自我反思，教师需要根据课堂教学情况反思是否存在不足，并探索改进或优化教学方法，有效提升课堂教学质量。而学生则要根据线上和线下的学习，总结收获和存在的问题，并在后续的学习中积极改变，从而有效提升学习能力和专业素养。

（二）线上教学资源的开发

混合式教学模式的开展并不是简单地将部分教学内容由线下转为线上，也不是单纯地改变教学场所。作为一种新型的教学模式，其优点在于可以利用线上教学资源帮助学生高质量完成前置学习，能够为线下授课教学做好铺垫。在以往的酒店管理专业教学中，教师多是通过口头讲述的形式来传授理论知识，书本中的管理知识毕竟是有限的[6]。实践教学多是在校内的实训基地开展，部分教师根本不了解酒店的实际运营流程，实训中的部分环节存在错误与不足。进入酒店实践就可以有效解决这一问题，但需要花费学校大量的人力、物力和财力，很少有高职院校愿意并做到。混合式教学模式的运用能够有效解决这一问题，教师应在原有教学基础上，重视线上教学资源的开发。酒店管理专业的任课教师应召开会议，梳理酒店管理核心专业课程的框架，将线上与线下教學内容划分清楚，制订大体的逻辑框架，合理开发线上教学资源。这类资源包含的种类较广，如微课视频、PPT电子课件、案例素材、测试题及相关图文资料等，甚至当下较为流行的直播都在此范畴。教师可以搜集一些酒店的直播或是酒店管理相关的讲座，将这些内容整理好，作为素材应用在课堂中，不仅可以有效地丰富教学手段，还能够弥补传统教学中缺失酒店实景的问题。

（三）线下教学模式的选择

教师在开展线下教学时，会比线上教学更加得心应手，毕竟自身有着多年的教学经验。对于线下教学，国内教育工作从业者基本上已经达成共识，线下教学中应以学生为中心开展教学活动，过程中要引导其锻炼思维能力并促进能力发展。但线下教学中，教师要重视教学模式的选择，如当下较为流行的合作学习、任务探究等形式，虽然可以促进学生应用能力、分析能力、创造能力等提升，但并不是可以应用在任意一节课堂中，教师还是要对这些教学模式有深入的理解，并根据教学内容选择最恰当的教学方法[7]。线下教学工作可以从多个方面展开，首先在课堂刚开始，教师要利用新颖的形式引入新课，并明确学习目标，从而更好地激发学生学习兴趣。部分教师不会提前告知学生教学目标，认为这会分散其注意力，其实并不是这样的。研究表明，如果学生能够提前知道学习的内容对自己有什么用，在学习时会更愿意投入其中。其次，在讲新知识前，教师可以引导学生回顾以往学习过的旧知识，这并不是让教师简单地引导学生回顾上节课学习了什么，而是通过多种教学形式，让学生将新旧知识相结合，完成知识迁移。最后，教师可以选择恰当的方法，将新的知识和技能呈现在学生面前，并在学习过程中给予学生适当的指导和帮助。当学生掌握知识和技能后，再设计实践操作内容，让学生在操作练习中发现自身的不足。

（四）建立健全的考核评价体系

高职院校多通过学生的成绩来判断其学习情况，大部分专业都是利用这种方法对学生进行考查。但酒店管理专业与其他专业不同，仅是通过试卷上的理论知识考核只能证明学生对知识的记忆情况，却无法代表其实际操作能力。因此，教师应建立健全的考核评价体系，以全面了解学生，对提升课堂教学效果也有一定的帮助。当前，酒店管理专业开展混合式教学模式取得的效果并不理想，原因是多方面的。教师自身的参与积极性并不高，学生的主观能动性也不强，导致在实施中缺乏师生基础。而且，在改革的过程中稍有不慎，就会让混合式教学模式的应用变得表面化。高职院校可以尝试通过完善考核评价系统来解决这一问题，首先对现有的评价模式进行改革，由单一的评价方式转变为综合性评价方式，如将结果性评价与过程性评价有机结合，运用结构成绩制度，将原本单一的测试成绩评价，转变为由线上学习成绩、课堂学习态度、作业完成度、测试成绩、实践操作等多个部分组成的评价方式[8]。教师在确定评价指标后，细分各个类型考核方式所占比例，并最终确定总成绩。这会对学生考查得更加全面，对其思维能力和应变能力提升也有益处。而且，学生通过综合型评价方式还能够从中了解到自身的优势和不足，在之后的学习中继续发挥自己的优势，并更有针对性地探索弥补自身不足的方法，提升综合能力。

四、结语

总而言之，在高职酒店管理教学中，根据实际情况使用混合式教学模式更有利于培养高素质人才，也为酒店管理专业改革指明了方向。但需要注意的是，在实际应用中还会遇到一些障碍，如学生自主学习能力较差、教师对教学模式的使用熟练度不高等，这些都会影响到课堂教学效果，因此，教师应不断提升自身教学能力，利用网络构建以学生为中心的教学环境。

参考文献：

[1] 祝呈琦. 以学生满意度为导向的高职酒店管理专业建设优化途径探讨[J]. 科教导刊（下旬刊），2020（36）：73-74.

[2] 罗元. 高职酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的探索与实践[J]. 营销界，2020（52）：166-167.

[3] 李国兵. 高职酒店管理专业校外实习基地建设探讨[J]. 河北职业教育，2020，04（06）：104-108.

[4] 钱昕瑜. 高职酒店管理专业现代学徒制模式探究与策略[J]. 现代职业教育，2020（50）：22-23.

[5] 黄竞. 基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业教学体系构建研究[J]. 经济管理文摘，2020（23）：197-198.

[6] 周岚. 高职酒店管理专业学生学习成效综合评价体系研究[J]. 科教导刊（上旬刊），2020（34）：25-27.

[7] 张园. 混合式教学模式在高职酒店管理专业课程中的应用[J]. 作家天地，2020（05）：127-128.

[8] 刘益真. 基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学改革现状及对策[J]. 现代商贸工业，2019，40（31）：165-166.

（荐稿人：张水芳，浙江旅游职业学院酒店管理学院副教授）

（责任编辑：汪旦旦）