菠萝渣对肉牛生长性能、血清生化指标及胴体性状的影响

2021-11-02陈卓，唐兴

中国饲料 2021年18期

陈卓，唐兴

（广西农牧工程学校，广西柳州 545003）

反刍动物的饲养过程中需要补充大量的纤维源原料，然而由于我国优质的牧草资源比较匮乏，需要大量进口，由此造成生产成本上涨。菠萝是一种热带水果，其在加工过程中，如生产饮料、罐头等会产生大量的副产物。虽然菠萝渣作为反刍动物的饲料成分有足够的价值，但菠萝渣由于蛋白质和矿物质含量较低，不能满足动物作为单一饲料来源的需求（俞文靓等，2019）。尽管存在这些不足，菠萝渣仍然具有作为反刍动物饲料原料的潜力。Sruamsiri（2007）报道用菠萝渣饲喂奶牛和肉牛，将其作为青贮饲料可以替代50%的粗饲料，但对动物没有任何不利影响。据报道，青贮菠萝渣替代青贮玉米的水平可达到60%，且对公牛的生长和胴体性状无不良影响。然而，这些研究大多只开展了短期的饲养试验，也使用了生长性能较差的动物。此外，大部分研究都是使用调查方法收集数据，而不是进行专门设计的动物实验。由于这些原因，需要更多的工作来确定菠萝渣的适宜添加水平以及在肉牛上的应用。针对消费者对动物产品的选择时，肌肉内脂肪是决定牛肉品质的最重要因素，而肉牛的饲养通常分为生长期和肥育期。从这个角度看，育肥期的生产管理很重要，因为这是肌肉内脂肪积累的主要时期。因此，本研究旨在评估不同水平菠萝渣作为饲料原料对育肥期肉牛生长指标、血清生化及胴体性状的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计将90头体重接近的肉牛随机分为3个组，每组5个重复，每个重复6头。在整个为期20周的饲养试验中，各组肉牛分别饲喂菠萝渣添加水平为0、1%和2%的全混合日粮。各组日粮营养成分基本维持一致（表1）。

表1 日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理试验期间每天在早上8点和下午3点对肉牛各饲喂1次，肉牛自由采食和饮水，试验结束后对牛进行称重，记录阶段饲养期间的饲料用量，数据用于计算生长指标。

1.3 样品采集与分析试验结束当天饲喂前6 h，随机选择3头肉牛（每个重复）颈静脉采血10 mL分离血清。血清样品用商品试剂盒分析生化指标。将每个重复的牛屠宰，称量胴体重，计算屠宰率，评估大理石纹、肉色、脂肪颜色等胴体指标（李景伟，2015）。

1.4 数据分析采用SPSS软件对各组指标进行单因素方差分析，组间差异的统计学分析用Duncan氏法多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 肉牛生长性能表2结果显示，不同水平菠萝渣日粮组对肉牛体重和日采食量的影响无显著差异（P＞0.05）。对照组和1%菠萝渣组肉牛的平均日增重较2%菠萝渣组分别显著提高了24.59%和27.87%（P＜0.05），但料重比分别显著降低了18.28%和20.75%（P＜0.05）。

表2 菠萝渣对肉牛生长性能的影响

2.2 肉牛血液生化指标表3结果显示，日粮添加不同水平菠萝渣对肉牛血清大部分生化指标及酶活性的影响无显著差异（P＞0.05）。2%菠萝渣组肉牛血清白蛋白浓度较对照组显著提高了7.83%（P＜0.05），但血清尿素氮浓度较对照组和1%菠萝渣组分别显著降低了13.16%和16.09%（P＜0.05）。1%菠萝渣组肉牛血清磷水平显著高于对照组和2%菠萝渣组（P＜0.05），但2%菠萝渣组血清镁水平显著高于对照组和1%菠萝渣组（P＜0.05）。

表3 菠萝渣对肉牛血液生化指标的影响

2.3 肉牛胴体性状表4结果显示，日粮添加不同水平的菠萝渣对肉牛背膘厚度、眼肌面积、屠宰率、脂肪颜色和质地的影响均无显著差异（P＞0.05）。与2%菠萝渣相比，对照组和1%菠萝渣组肉牛的大理石纹评分分别显著提高了31.42%和30.27%（P＜0.05），但嫩度分别显著降低了12.33%和10.56%（P＜0.05）。1%菠萝渣组肉牛的肌肉颜色较对照组和2%菠萝渣组分别显著提高了12.33%和10.56%（P＜0.05）。

表4 菠萝渣对肉牛胴体性状的影响

3 讨论

肉牛在生长阶段的主要目标是最大限度地促进牛的骨骼、器官和胃肠道的发育，以便于随后的肥育。本试验中肥育肉牛饲粮的营养成分在各处理间基本一致，随着日粮菠萝渣添加水平的增加，平均日增重和饲料报酬显著降低，但平均日采食量在各处理间差异不显著。因此，长期饲喂高水平的菠萝渣会对生长性能产生负面影响。动物育肥前期的生长性能和脂肪组织发育状况影响其随后的增重和肌间脂肪沉积（周岩伟，2006）。因此，育肥前期的不良影响可能会延缓肌内脂肪沉积。Sruamsiri（2007）报道，菠萝渣可替代奶牛日粮中50%的粗饲料来源，且对生产性能无不良影响。

本研究结果发现血清尿素氮水平随着全混合日粮中菠萝渣添加水平的升高而显著降低。尿素氮浓度反映了瘤胃和小肠吸收的氮量，因为瘤胃和小肠是肾和肝组织合成尿素的输入池，因此尿素氮浓度已被用作反刍动物蛋白质代谢的有用指标（陈胜昌等，2011）。当未使用的氨进入门静脉血液，它被运送到肝脏，在那里它被转化成尿素，尿素随后在血液中循环，到达肾脏，与尿液一起排出，或从血液中扩散到瘤胃、唾液或乳腺。Chittenden等（2018）证实菠萝茎和果实中含有丰富的蛋白酶-菠萝蛋白酶，该酶对鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉等饲料成分具有较高的水解活性。因此，菠萝渣中含有的菠萝蛋白酶的作用可能会增加蛋白质在胃肠道的降解率，从而降低混合饲料中不能消化的蛋白质含量。在反刍动物中，血液中甘油三酯的浓度取决于饲料中的精料水平。在动物体内，磷表示在能量产生、骨骼和肌肉生长等方面起作用，而镁则在能量产生、肌肉收缩、神经功能、维持骨骼等方面起作用（NRC，2016）。本研究认为，虽然各处理血液中无机磷和无机镁含量存在显著差异，但其水平似乎对整个实验期间动物的健康没有影响。

随着菠萝渣添加水平的升高，大理石纹评分显著降低，但其他胴体性状无显著差异。Ferreira等（2009）报道成年绵羊的干物质和粗蛋白质摄入量随菠萝脱水副产物的增加呈线性增加，而体重和采食量均无下降。本研究结果与此相反，作者推测菠萝渣在试验饲料中的用量对其影响较大。此外，在肥育早期，低干物质摄入量对生长性能的抑制可能会影响肌肉内脂肪沉积。由于肉色是根据肉的亮度、红度和黄度含量判定的，本研究中1%菠萝渣组肉色表现最高，但具体原因还有待进一步探讨。