历史文献视角下动物饲料配制研究——评《动物营养与饲料学（第二版）》

王 伟，王昶童

（1.中共周口市委党校，河南周口 466000；2.河南省淮阳区农业农村局，河南淮阳 466700）

书名：动物营养与饲料学（第二版）

作者：陈代文

出版社：中国农业出版社

出版时间：2015-08

ISBN：9787109174894

定价：46.75元

饲料是动物的食物来源，成为畜牧业及动物生产业长效发展的重要物质基础。从动物饲料配制看，其作为动物营养与饲料学科的重要组成部分，经过百年的发展已成为较为完整的研究系统。因此，优化动物饲料配方系统，提高饲料配比，对推动畜牧业发展，提高农业经济产业比重，促进我国经济全面发展具有重要的现实意义。由陈代文编著、中国农业出版社出版的《动物营养与饲料学（第二版）》一书以专业高校学生所必须具备的动物营养相关基础理论知识及饲料学专业基础知识为奠基，对饲料配制与营养价值研究进行了全面阐述，可作为高等院校动物科学专业教师教学用书，也可作为相关专业研究人员的参考用书。

《动物营养与饲料学（第二版）》全书共分为3篇、29章。第一篇为动物营养原理，包括第1～12章，在对动物营养原理进行全面解读的前提下，对蛋白质、糖类、脂类、能量、水、矿物质、维生素等元素的营养进行了深入研究，进一步阐述了动物微生态、环境与动物、营养与健康、营养与畜产品品质等12个方面的动物营养学相关内容。第二篇包括第12～20章，具体从饲料学角度详细介绍了饲料分类、青粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、常量矿物质饲料、饲料添加剂、饲料营养价值评定、饲料生物安全等方面的内容。第三篇包括第21～29章，对动物采食量、生长、育肥、繁殖、泌乳等过程中的营养需求及饲养标准进行了全面描述，并进一步介绍了配合饲料与配方设计的相关设计原则与基本步骤。

饲料配制是通过不同饲料原料的最优组合来进一步满足动物成长营养需求的重要一步，是动物营养与饲料学研究的重要方向。在历史文献视角下，研究饲料配方能有效借鉴前人经验，科学展望动物营养与饲料未来研究动向，对于实现饲料配制的创新发展具有重要的现实借鉴价值。

首先，饲料营养价值评定体系是畜牧业科学饲养动物的重要指标，近两个世纪，饲料营养价值学科迅速发展，为动物生长所需要的营养配制提供了重要的科学理论借鉴。鱼饲料科学从提出之日距今已有200多年的历史。20世纪是动物饲料与营养科学研究的重要成长与研究繁盛期。近一个世纪以来，动物饲料与营养研究突飞猛进，揭开了新的世纪篇章。动物饲料配制由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展。一方面，饲料配制的安全问题及资源的高效利用已成为新时代饲料配制研究的热点问题。经济发展和人们生活水平的不断提高，使人们对畜牧产品质量和安全的重视程度越来越高。当前，饲料资源紧缺向全球化趋势扩展。因此，饲料安全和资源高效利用成为当前研究的热点。另一方面，生物技术在饲料科技领域的应用日新月异，进一步推动了我国饲料生物配制技术革命的到来。随着基因工程等生物技术在饲料工业中的广泛应用，饲料产业技术转型深化革命正在到来。

其次，原料来源和质量的稳定性、加工过程中营养素的损失、适口性等因素的影响也是饲料配制过程中应重点考虑的问题。因此，发展符合市场需求的新型饲料配制方案也需遵循一定的配制原则。一方面，原料选择向着多元化、多样性的方向发展。技术革命使各种饲料的营养成分不尽相同。这就需要相关人员在进行饲料配比过程中要注意原料选择的多样性与充足性，通过多种原料配比使饲料原料达到多种营养成分互补的目的。另一方面，研究人员要注意营养素含量的充足性。不同于奇特营养物质，动物饲料在进行一系列加工、灭菌、贮存、运输的过程，会有一部分营养物质受到影响；另一种情况是原材料本身含有的影响因子，会降低营养素的吸收利用能力。因此，相关研究人员在配制饲料时要保证营养素充足，从而应对各种情况下的营养素损失问题。最后，相关人员还需注意不得添加一切非营养性添加剂，保证成品饲料的适口性，促进饲料行业健康发展。