日粮纤维类型和酶对鹌鹑生长性能、消化酶活力及血液指标的影响

2021-11-02王改芳王彦林

中国饲料 2021年18期

王改芳，王彦林

（1.吕梁学院，山西吕梁 033000；2.中阳县农业农村局，山西中阳 033400）

近年来，鹌鹑成为一种有吸引力的蛋白质营养来源，因为其肉和蛋的商业价值较高，因此，需要为其提供合适的营养。此外，用容易获得的高热量高蛋白饲料取代鹌鹑的自然觅食特征可能会导致健康和表现不佳，还会导致更高的营养应激，降低生长率和存活率（李永洙，2008）。一般来说，鹌鹑对蛋白质的需求高于肉鸡，在制定饲料配方时通常会用富含蛋白质的原料，导致纤维水平大大降低。低纤维日粮引起的采食量不足可诱发应激，导致免疫力下降，易感性疾病增加（彭涵等，2019）。但大多数谷类和植物蛋白质来源，如豆粕含有纤维，但纤维类型主要是可溶性形式，其会增加肠内食糜黏度，干扰家禽营养吸收和生长速率（韩淑云，2020）。Gonzalvarado等（2010）研究表明，低纤维日粮可能会对家禽生长产生负面影响，而添加不溶性纤维可以通过提高营养消化率来改善生长性能。此外，纤维颗粒可能是影响家禽日粮中纤维包涵体反应的其他重要因素（Mahmood和Guo，2019）。据报道，细纤维颗粒可迅速进入小肠，对肌肉发育或嗉囊功能产生影响（Svihus，2011）。目前关于纤维类型和酶结合在鹌鹑上的试验数据较少，因此，本研究旨在研究日粮纤维类型和酶添加水平对鹌鹑生长性能、消化酶活力及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将1080只平均体重一致的1日龄鹌鹑随分为4组，每组6个重复，每个重复45只。试验采用2×2因子设计，即2种纤维类型（麸皮和统糠），酶（木聚糖酶、纤维酶和淀粉酶）添加水平为0和50 mg/kg，试验期为28 d。T1组为麸皮日粮+0 mg/kg复合酶，T2组为麸皮日粮+50 mg/kg复合酶，T3组为统糠日粮+0 mg/kg复合酶，T4组为统糠日粮+50 mg/kg复合酶，见表1。

表1 不同纤维类型日粮组成及营养水平

1.2 数据记录试验期间鹌鹑自由采食和饮水，在试验开始和结束后按照重复称重，每周记录1次饲料用量，试验结束后数据用于计算平均日采食量、平均日增重和饲料效率。

1.3 样品采集与分析试验结束当天，每个重复随机选择8只鹌鹑禁食8 h翅下静脉采血，分离血清后用试剂盒测定尿素、胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）浓度。之后将鹌鹑屠宰，分离十二指肠、空肠和回肠，称重。采集十二指肠黏膜，用试剂盒测定淀粉酶和胰蛋白酶活性。

1.4 统计分析试验结果采用SPSS软件多因素方差分析模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，同时研究试验中两因素（纤维类型和酶水平）的交互作用，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮纤维类型和酶对鹌鹑生长性能的影响由表2可知，日粮纤维类型、酶添加水平及交互作用对鹌鹑平均日增重和平均日采食量的影响均无显著差异（P＞0.05）。统糠组鹌鹑的末重及饲料效率较麸皮组分别显著提高0.29%和3.13%（P＜0.05），而50 mg/kg酶组鹌鹑的末重及饲料效率较0 mg/kg酶组分别显著提高0.26%和3.13%（P＜0.05）。日粮纤维类型和酶添加水平对鹌鹑末重的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。

表2 日粮纤维类型和酶对鹌鹑生长性能的影响

2.2 日粮纤维类型和酶对鹌鹑十二指肠消化酶活性及肠道发育的影响由表3可知，日粮纤维类型对十二指肠和回肠相对重量的影响无显著差异（P＞0.05），同时，酶添加水平对十二指肠淀粉酶活力及空肠相对重量的影响无显著差异（P＞0.05）。无论日粮添加酶与否，统糠组鹌鹑十二指肠淀粉酶和胰蛋白酶活性及空肠相对重量均显著高于麸皮组（P＜0.05），而日粮添加50 mg/kg复合酶显著提高了十二指肠胰蛋白酶活性及十二指肠和回肠相对重量（P＜0.05）。日粮纤维类型和酶添加水平对十二指肠淀粉酶、胰蛋白酶活性及回肠相对重量的影响具有显著交互作用（P＜ 0.05）。

表3 日粮纤维类型和酶对鹌鹑消化酶活性及肠道发育的影响

2.3 日粮纤维类型和酶对鹌鹑血液生化指标的影响由表4可知，日粮纤维类型对鹌鹑血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白浓度的影响无显著差异（P＞0.05），同时酶添加水平对鹌鹑血清尿酸、胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白浓度的影响也无显著差异（P＞0.05）。统糠组鹌鹑血清尿酸和高密度脂蛋白浓度显著低于麸皮组（P＜0.05），无论日粮纤维类型如何，添加50 mg/kg复合酶显著降低了血清高密度脂蛋白浓度（P＜0.05）。日粮纤维类型和酶添加水平对血清低密度脂蛋白浓度的影响具有显著交互作用（P＜ 0.05）。

表4 日粮纤维类型和酶对鹌鹑血液生化指标的影响

3 讨论

Jimenez-Moreno等（2019）报道，日粮中添加含有50 g/kg的不溶性纤维来源，如燕麦壳、统糠和葵花籽壳对肉鸡增重、料重比和耗水量均有改善作用，这与本试验结果一致，本试验发现，无论日粮添加复合酶与否，统糠组鹌鹑的末重和饲料报酬均显著提高。但与Amerah等（2009）报道的结果相反的是，其在日粮中加入60 g/kg的细纤维素和木屑对肉鸡的增重和代谢能表观消化率无显著影响。纤维可以促进嗉囊发育和功能，调节肠道运动，改善肠道蠕动，进而提高动物的生长性能。

本试验结果表明，在日粮中添加统糠作为不溶性纤维可以提高鹌鹑十二指肠淀粉酶和胰蛋白酶活性及空肠相对重量。Jimenez-Moreno等（2019）报道，日粮添加复合酶（木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶的组合）提高了包括淀粉在内的几种营养物质的消化率，其认为这与外源木聚糖酶和纤维素酶可以部分水解阿拉伯木聚糖和纤维素，使其释放供肉鸡使用的营养物质。因此，不溶性纤维日粮补充外源酶可以帮助鹌鹑更容易地消化养分，进而获得更好的生长性能。另一方面，Jimenez-Moreno等（2019）指出，肉鸡日粮中添加过量的统糠可能会导致硅摄入量增加，导致肠道内酶活性降低。因此，实际生产中，在鹌鹑日粮中以统糠来提供不溶性纤维时应注意添加水平。

在本试验中，日粮添加统糠显著降低了血清尿酸浓度，这可能是对不溶性纤维反应的结果。Russell等（2016）研究提出了血清代谢物浓度的差异可能与膳食纤维特性有关，如在水中的溶解度、纤维源的成胶能力、黏度和肠道微生物群的发酵速率。此外，不同类型纤维日粮补充复合酶对鹌鹑血清指标的影响很小，仅高密度脂蛋白浓度表现为显著降低。因此，不可溶性纤维来源的加入可能不会对鹌鹑脂肪含量和肉品质产生不利影响。