秋风秋雨 宜收宜喜

暑往寒来，仲秋渐凉。平添秋衣的同时，也在半冷半暖之间，调和万物，赋予万象丰收的喜悦。

8月，受国内疫情多点散发和汛情等自然灾害影响，中国餐饮业受到较大影响，实现收入3456亿元，占社会消费品零售总额的10.04%，同比下降4.5%。8月份，限额以上单位餐饮收入785亿元，占餐饮总收入的22.71%，同比下降4.2%。总体国内经济持续保持恢复态势，1—8月份，餐饮收入28919亿元，占社会消费品零售总额的10.28%，同比增长34.4%。1—8月份，限额以上单位餐饮收入6632亿元，占餐饮总收入的22.93%，同比增长40.2%。

当前，全球疫情仍在持续演变，虽然国内疫情存在诸多不確定因素，餐饮行业的恢复发展仍然不稳固、不均衡，但餐饮经济运行总体保持在合理区间。

餐饮人总结经验，一如既往地为实现高质量发展奋力前行。由世界中餐业联合会和红河学院联合研创、社会科学文献出版社出版发行的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2021）》面世。来自世界中餐业联合会、行业专家学者和餐饮企业管理者等均参与了报告撰写，以总报告、地区发展篇、专题报告篇和附录四个部分，对餐饮产业运行状况、热点前沿问题作出精准分析，不仅对餐饮业界有指导意义，对其他相关行业也有重要的参考价值。

在疫情常态化防控下，从法国到墨西哥、从西班牙到泰国，因地制宜筹办各具特色的活动，发挥着美食独特的抚慰人心的作用。

第四届世界川菜大会、2021成都国际美食节、第九届郫县豆瓣博览会将于10月在郫都开启。郫都，这座位于成都市郫都区安德街道的中国川菜产业城，因郫县豆瓣而生、为川味美食而兴，秉承传承与创新交织、味美与健康协同，坚持“中国川菜产业高地，世界川菜文化中心”发展定位，不断丰富川味的形态与表现方式，旨在将川味发扬光大，让川菜飘香世界，让世界更爱川菜。

深受大江南北消费者喜爱的黄焖鸡，也在这个秋日再度成为热议。第六届博南文化节线上线下同步举行，千年历史，千年积淀，铸就了“千古博南，味道永平”的深厚历史文化底蕴。本次永平荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉，是饮食文化的积淀，也是当地近年来持续培育特色产品、打造特色产业，有力促进区域经济发展的成果。

还有不时不食的中华节气菜、风味独特的东南亚美食、琳琅满目的山东佳肴、垂涎欲滴的嘉兴飨宴、肥美可口的鸭子与螃蟹以及大师推荐的开国第一宴、三头宴……

此外，中秋将至，不妨准备一块国潮大月饼，在凉爽的秋风中热享一杯印尼咖啡，在老菜谱博物馆的食养菜谱文献中领悟真谛，在丁长军的从业步履中感受坚忍，在丝路美食的探寻中获知文化……

让这个丰收的季节更加丰腴，让餐饮人在丰收的喜悦中收获力量，长风破浪，前路笃行！

——本刊编辑部