让孩子走进自己的美味时刻

刘烨

一、营造就餐环境，凸显班级风格

1.创设环境，营造就餐氛围

环境，作为一种“隐性课程”，具有不可低估的教育价值。在创设就餐环境的过程中，教师鼓励幼儿设计心中理想的餐厅。幼儿的想法真是五花八门，最终他们通过投票的方式确定了“海洋餐厅”的设计方案。

除物质环境外，创设温馨、愉悦的心理环境也至关重要。教师适当地以绘本、游戏、儿歌等方式引导幼儿进一步了解食物和身体，以激发幼儿的进餐欲望。就餐前，以音乐导入，帮助幼儿舒缓情绪；就餐时，鼓励幼儿多吃蔬菜，细嚼慢咽；就餐后，通过插牌和值日生服务帮助幼儿养成良好的习惯。这种轻松愉悦的心理环境氛围，能让幼儿更愿意主动尝试。

2.区域互动，激发自主意识

面对幼儿高涨的热情，教师意识到，如果在毫无准备的前提下让幼儿自主进餐，显然有点操之过急。如何帮助幼儿在一日生活中潜移默化地参与其中呢？教师开始思考，也许区域活动是一个可行的支架。教师鼓励幼儿在社会性区角“美味餐厅”中进行角色扮演，在美工区中设计漂亮的桌布，在建构区内搭建心中的餐厅，希望通过区域间的联动，进一步激发幼儿对自主进餐的兴趣与信心，提高自主意识。

二、决策参与赋权，推进自主管理

1.问题聚焦，剖析与解读

幼儿刚开始自主进餐时，对自己盛饭感到非常新奇，个个跃跃欲试，有的幼儿饭盛得多、菜盛得少，有的幼儿甚至只选择一种蔬菜，也有一些幼儿能够将适量的饭和菜盛入碗中。虽然第一次自主进餐的场面有些混乱和拥挤，但是看得出幼儿都非常开心。结束后，教师与幼儿一起回顾自主进餐环节的视频，幼儿发现了一些问题，比如盛饭时会拥挤，回位置时会碰撞，不知道该往餐盘里盛多少，就餐时有讲话声……对于这些问题，教师没有马上给出答案，而是引导幼儿将问题用绘画的方式记录下来，然后集体讨论交流，尝试改进的方式。事后，教师将他们的问题及表征结果呈现在环境中，鼓励幼儿在今后的自主进餐环节中进行改进。

2.调整优化，改进与延展

接下来的自主进餐环节中，幼儿开始根据自己的问题不断做出调整和新的尝试。他们开始排队，在取餐时会分配好排几组，每组最多站几个人等。用餐后，幼儿又根据实际情况开始不断完善调整，他们绘制了路线图和队伍人数，并设置了等待点，保证取餐时不会拥挤和混乱，还灵活安排了值日生维持秩序。教师也充分挖掘儿歌的教育功能，带领幼儿创编了“就餐流程”儿歌，通过唱儿歌引导幼儿了解并学习养成良好的进餐习惯。

在教师的引导下，基于取餐环节出现的各种问题，幼儿在不断进行思考与调整的过程中，对数、量、空间等概念有了初步的认识，尝试用简单的数学方法来解决生活中遇到的问题，在与同伴共同商定规则的过程中，他们的交往能力和社会性也获得了发展。

三、顺应幼儿特点，放手而不放任

1.思维碰撞，倾听与理解

在自主进餐环节中，幼儿的问题层出不穷，教师也有过担忧。如果让他们自主进餐，会不会面临“失控”“混乱”的场面？幼儿能否自己解决随之产生的各种问题？能否在这个过程中获得学习与发展的机会？

当教师选择放手后发现，整个过程中，幼儿能充分表达自己的观点并且试着理解他人的想法。而在思维的碰撞中，幼儿面对同伴的质疑时会用清晰的语言表达自己的观点，并相互商量通过观察、实践探索出更适宜的解决方法，这个过程中，幼儿解决问题的能力及合作能力都获得了提升。

2.满足需要，支持与引导

幼儿主动参与的过程体现了他们对参与权的一种诉求，而教师应该做的是满足他们的发展需要，从言语中找到走进幼儿的契机，把握时机，积极引导，将自主权归还给幼儿。

著名教育家陈鹤琴先生说：“凡是幼儿自己能做的，就让他自己去做。”自主不等于自由，从最初的“教师盛饭菜”变成“幼儿自主盛饭菜”，从“教师端送到位”变成“轮流自主取餐”，从“均等菜量”到“按需取量”，幼兒从被动到主动，参与的过程就是游戏的过程，体验的过程就是学习的过程。

自主进餐帮助幼儿树立了规则意识，为他们创造了与他人交往的机会，在实施和推进的过程中，也引发了教师的许多思考。欣赏和发现其中的教育价值，对幼儿自主进餐的研究还在进行。

（责任编辑：牛丽真）