食育为媒知行合一传统文化润泽生命

2021-10-30张海峰付彩琴

山西教育·幼教 2021年9期

张海峰付彩琴

一、特色创建新做法

（一）环境育人——与环境创设相结合，理念浸润，文化育人

环境育人，让环境发挥教育功能，是我园一直以来重视和遵循的原则。我园在一层大厅的醒目位置，通过展示食物金字塔、二十四节气灯、幼儿家长教师共同制作的食谱、各班幼儿近期食育活动的照片等宣传食育理念，使幼儿在潜移默化中感受食育文化的熏陶，也让家长感受到我园浓郁的食育文化氛围。

（二）行为养成——与进餐环节相结合，知礼懂礼，培养习惯

在一日活动中，我们注重良好行为习惯的养成，梳理出“进餐六步曲”，并沿着这一路径开展活动，引导幼儿把中华传统饮食文化和用餐礼仪融入生活，内化于心、外化于行，逐步养成健康、科学的饮食习惯。

1.环境营造释心情

在进餐环节中，我们用优美的背景音乐、雅致的餐具和良好的师幼互动为幼儿营造高品质的进餐氛围。幼儿在自然放松的状态下，感受进餐文化，学习进餐礼仪，养成良好习惯。

2.餐前感恩润心灵

我们坚持在餐前进行感恩教育，“一餐一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”，这与党中央、习总书记倡导的“厉行节约杜绝浪费”不谋而合。从小对幼儿进行爱惜粮食、勤俭节约的中华传统美德教育，也是我园食育工作的重要一环。

3.习惯培养重点滴

进餐习惯始于餐桌，小班正是培养幼儿进餐习惯的关键期。因此小班幼儿的进餐环节我们以指导幼儿掌握独立进餐技能、养成良好进餐习惯为主，中、大班则通过师幼谈话活动、绘本阅读等形式，让幼儿逐渐将教师的提醒与引导内化为自己的良好行为习惯。

4.食譜播报增食趣

在实施食育的过程中，形式多样的食谱播报，不仅加深了幼儿对各种食材的认知，还能让幼儿感知中华传统饮食文化所散发的独特魅力。食谱播报形式灵活、内容丰富，有儿歌、故事、快板、谜语、新闻播报等。

5.餐桌助手长才干

鼓励幼儿自己的事情自己做，把自我服务的权利还给幼儿，自主取餐、进餐，教师对幼儿的尝试与努力及时给予肯定，不因做不好或做得慢而包办代替，给予幼儿更多放手锻炼的机会。我们根据小、中、大不同年龄段幼儿的特点，开展“餐桌小助手”活动，提高幼儿的动手能力，培养为他人服务的意识，懂得爱惜物品，在获得成就感的同时树立自信心。

6.勤劳帮厨懂感恩

开展帮厨活动，引导幼儿在生活中学习、成长。在帮厨的过程中，幼儿既认识了不同的食材、食物，也体验到了厨房工作人员的辛苦，从而更加珍惜粮食。

（三）农耕教育——与实践活动相结合，积极动手，提升实操

城市里长大的孩子缺乏与大自然亲密接触的机会。带着对自然生态的感恩，带着对食物的敬畏，我们在园内开辟了食育实践基地——开心农场。开心农场是食育工作中让幼儿感受自然的主要场地，通过触摸泥土，细嗅芬芳，幼儿在体验中积累了认知与经验。在教师的指导下，幼儿已具备了区分、选择成熟瓜果的能力。

在秋收实践活动中，幼儿对农作物有了深厚情谊，体验到了等待与收获的美好。在这一过程中，幼儿不仅获得了动手锻炼的机会，而且感受到了“尊崇自然、顺应四时”的农耕文化魅力。

（四）传统文化——与节日节气相结合，多措并举，传承文化

食育坊是我园另一个将中华传统文化与食育结合的实践基地。以传统节日为主线，基于食育理念，通过常态化食育坊活动，引导幼儿达到“会食、喜食、康食、礼食”的食育目标。教师结合中华传统文化中的二十四节气，在食育坊开展了适宜幼儿的实践活动。幼儿动手制作月饼、包粽子、捏饺子，在真实体验中萌发对食物的敬畏，感受食物的来之不易，学会感恩与珍惜，悦纳多种口味的健康食物，从小树立健康的饮食理念。

（五）课程渗透——与食育“美慧树”结合，深度挖掘，有效发展

我们遵循“社会就是大课堂”“生活处处皆教育”的理念，充分利用家长、社会资源，将食育活动与美慧树课程资源中的“食物乐园”主题相结合，通过主题探索，让食育活动焕发新的活力，引导幼儿在生活中学习，在活动中成长。近两年，我园结合介休地域特点和幼儿年龄特点，开始研究适宜于各年龄段的食育主题课程，如小班“绿色蔬菜”，中班“红色食物”，大班“我们的能量之旅”等，引导幼儿深度挖掘，从多方面生发课程。