科学吃月饼健康过中秋

□李慕然

农历八月十五恰在秋季的中间，故称之为中秋节。吃月饼是中秋节的一大习俗，月饼象征着团圆。“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏东坡以这样的诗句来赞誉月饼，可见月饼不仅是中国传统的美食，也是中秋佳节家家户户不可或缺的食品。

一、美味的月饼是“三高食品”

从营养角度，月饼其实是一种高能量、高糖、高脂肪的“不健康食品”。月饼的主要原料为面粉、鸡蛋、食用油、糖及各种馅料。面食本身的口感并不酥，味道也不是很甜，所以要做出“酥软香甜”的月饼，就要加入大量的油和糖，月饼馅中往往也含有很多油和糖。从营养成分来看，每100克的月饼，热量有400千卡左右，蛋白质7克，脂肪20克左右，碳水化合物60克左右，少量的矿物质和维生素。

二、寓意很美好吃法要科学

月饼寓意美好，没有月饼不像过节，但吃多了会增加身体的负担。面对种类繁多的月饼，您知道哪种月饼最有营养吗？怎么吃最健康？哪些人不应该吃呢？

1.五仁月饼的营养价值最高

月饼的制作越来越考究，月饼馅的品种多种多样。在众多月饼馅料里，五仁月饼的营养价值最高。因为馅里放的是各种坚果，如瓜子仁、核桃仁，芝麻仁等，营养价值其实比其他馅儿的维生素、纤维素、矿物质含量更高一些。

2.怎样吃月饼更健康

一个人一天的主食含量约为400～600克，个人可根据自己的实际情况适量地食用月饼。虽然现在月饼的品种很多，为了能同时多品尝几种口味，在家庭中可将月饼切成小块，大家分吃。提醒大家应该注意不宜多吃、贪吃，因为月饼不易消化，如果多吃了，为维持热量的出入平衡，就该相应地减少饭量。并且在饭菜上就应注意要多吃一些富含膳食纤维的蔬菜，比如菠菜、油菜等绿叶蔬菜和能助消化的萝卜等，为不使营养失衡，还应多吃些维生素C含量高的水果，如香蕉、梨等，这样可以维持营养平衡。

3.哪些人不宜吃月饼

看着美味可口的月饼谁都会馋得直流口水，可是馋归馋，还是要根据自己身体状况酌情食用。①老人和小孩要少吃月饼。老年人消化功能减弱，消化吸收功能较差，多吃会增加胃肠负担，引起消化不良、腹泻等。小孩子因消化系统发育不够健全，不仅少吃为妙更不能当成正餐来吃。吃完了月饼要漱口，预防龋齿发生。②糖尿病患者不建议吃月饼。有人认为糖尿病人可以吃一些无糖月饼，关于“无糖食品”，营养学上是指严格意义上的无糖食品，即100克固体食物或100毫升液态食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克，也就是说严格意义上的无糖月饼，应当是不含有蔗糖等天然甜味剂，而且连淀粉的含量也微乎其微。然而，市面所售的“无糖月饼”，大部分是属于狭义的无糖食品，是相对于一般含糖月饼而言。它不含精制糖，而是用其他甜味剂如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等代替。月饼主要是由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，不能达到真正的无糖标准，因此不属于严格意义上的无糖食品。③患有高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的人群。因为月饼中的糖和油脂等可增加血液的黏稠度。④患有胃溃疡、胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎等消化系统疾病人群。食用月饼会使胃酸分泌大量增加，对溃疡愈合非常不利，严重者可出现上消化道出血。吃月饼有可能刺激胆汁分泌，使原有的慢性胆囊炎、胆结石甚至慢性胰腺炎等疾病复发。