“贴秋膘”别走进误区

□李广益

入秋后，气温降低，在民间素有“秋补”习俗。很多人都注重“贴秋膘”，就是吃一些有营养的食物来补偿入夏以来的亏空。但进补不可乱补，要改变以往的错误观点，以免走入误区。

一、贴秋膘不是多吃肉

俗话说“夏天过后无病三分虚”，过去，由于夏天十分炎热，影响正常的进食和休息，整个夏天过后体重会明显下降。而为了“补”回丢失的体重民间就有了“贴秋膘”的习俗。“贴秋膘”过去通常以肉类为主，在特定年代或许有一定的意义，但时至今日这一习俗未必就是健康的了。一来，随着生活条件的改善，夏季不再难熬，“苦夏”体重减轻的情况已越来越少见，“贴秋膘”已没有必要；二来，人群营养普遍过剩，“贴秋膘”过食肉类会对健康造成不利的影响，特别是“三高”人群。

那么秋季可以进补吗？答案是肯定的。中医认为秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。秋季进补应以调理脾胃、补肺润燥为目标。百合、莲子、山药、栗子以及当季的新鲜蔬果都可以适当地食用，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等热性食物则应适当少食，以免秋燥伤身。

二、以药代食很不科学

有些人喜欢通过服用一些药物来代替食物的补益作用，其实也存在着一定的问题。

首先，药物的使用具有一定的规范性，适应证、禁忌证、用法、用量需严格掌握，作为普通人群不掌握相关的知识盲目用药具有一定的危险性。

其次，大多数食物性味平和，长期食用对身体没有明显的害处。而很多药物具有一定的毒副作用，长期使用会对身体造成一定的伤害。

最后，在进食的过程中享受食物的色、香、味带来的进食快感能够促进消化液、激素等物质的分泌，有利于食物的营养价值和补益作用的发挥，这是服药所达不到的效果。

因此，在能够正常进食的条件下当以食补为主，一些药食同源的食材兼具药物和食物的性质，可根据需求适当选用。而通过进食不能满足需求时，适当使用一些药物加以补充也未尝不可。

三、越贵越补适得其反

还有些人认为应选用一些昂贵的食材、药材来进补，这样效果会更好。其实这也是不对的。

贵重的食材药材之所以贵重，往往是因为其生长生活条件限制造成的产量有限，“物以稀为贵”，数量不足导致价格昂贵，但这并不能代表其营养价值和药用价值就一定高。一方面，从营养学的角度看，很多贵重食药材的营养价值基本与一种或几种廉价食材相当。另一方面，要按需进补，根据需求选择适当的食药材，不能以价格作为选择的唯一标准。如果选择不当即使再贵重的食药材也达不到想要的效果，甚至会适得其反。