高职酒店管理专业现代学徒制校企协同育人机制的研究

摘要：“现代学徒制”“校企协同育人模式”是当前高职院校人才培养的热点。文章在剖析了“现代学徒制”和“校企协同育人模式”的内涵的基础上，探讨了构建高职酒店管理专业现代学徒制校企协同育人机制的策略，旨在促进高职酒店管理专业的不断发展。

关键词：高职酒店管理专业;现代学徒制;校企协同育人

一、引言

随着我国经济结构调整和转型升级，迫切需要大量实践能力强的高素质的技术技能型人才。高职院校，作为我国现代国民教育体系的重要组成部分，毫无疑问是此项艰巨任务的主要肩负者之一。2014年12月，教育部在唐山召开全国职业教育现代学徒制试点工作推进会，旨在深化产教融合、校企合作，进一步完善育人机制、创新技能人才培养的了职业教育模式。2018年内4月，教育部等六部们印发《职业学校校企合作促进办法》，提出要建立校企主导、政府推动、行业指导、学校企业双主体实施的合作机制。可见，现代学徒制校企协同育人已成为未来职业教育发展的必然。

二、现代学徒制及校企协同育人模式的内涵

1.现代学徒制的内涵

“学徒制”，是一种特有的职业教育形式，“师徒相传”是其突出的特点。而现代学徒制，则是将传统的学徒训练与现代学校教育相结合，通过学校与企业的深度合作，学校教师与企业师傅联合传授，对学生以“学识+技能”的双赋能培养方式进行培养的现代人才培养模式。其鲜明的特征是校企一体化双元育人。

2.校企协同育人模式的内涵

校企协同育人模式，是一种以学校和企业为主体，由学校教师和企业能工巧匠及专家组成的师资队伍，利用学校的教室、实训室以及企业的一线培训及生产、服务场所形成教学、实训及实践场地，校企双方全方位、全过程共同参与专业人才培养方案的制定、课程的开发与教学、学生的实训和实践指导、教学评价、师资队伍建设、招生、就业等各个环节的合作育人模式。

三、高职酒店管理专业现代学徒制校企协同育人模式的创新

自2017年以来，苏州健雄职业技术学院在地方旅游局的牵头下与几家五星酒店签订合作协议，开始尝试现代学徒制校企协同育人人才培养模式。几年来，酒店管理专业，围绕现代学徒制，开展实践教育，目前已初见成效，比如学校与洲际酒店雅高集团按照“资源共享、责任共担”的原则，合作共建企业冠名班--“雅高班”，校企共同招生、联合培养，使校企双方成为责任和利益共同体。结合该校實践，笔者认为酒店管理专业现代学徒制校企协同育人教学可以从以下几个方面开展。

1.构筑酒店管理专业现代学徒制校企协同育人机制

在现代学徒制校企协同育人模式下，学校和企业必须协同起来，进行深度合作。也就是说，校企双方的出发点和落脚点必须保持一致，对酒店管理人才培养进行全新定位。通过校企深度融合，教师与企业技术人员联手培养学生，实现专业设置与产业需求对接、毕业证书与职业资格证书对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、职业教育与终身教育对接。在校企协同培养的过程中，酒店还要积极参与教育教学互动，及时与学校教师沟通，反馈学生在酒店实践教学的进度与效果。反之，学校也应根据酒店的用人要求、酒店的人才储备及发展战略，结合学生（同时也是酒店员工）的知识技能水平和职业规划，和企业共同制定人才培养方案，构筑校企之间优势互补、共同双赢的人才培养新模式。

2.构建“双元育人、双重身份、实岗成才”的酒店管理专业人才培养模式

现代学徒制校企协同育人机制，改变了传统上学校育人的独一主体地位，企业全过程全方位参与育人，依据工作岗位实际需要，校企联合，在企业真刀实枪的岗位上为企业自己培养人才。在此机制下，学生具有双重身份，他们既是学校的学生又是酒店的学徒。因此，学生一入学，就必须明确自己的双重身份，在课堂、实训室和实习酒店三位一体的教学模式下，在学校专业老师和酒店师傅的联合培养中，学中做，做中学，工学交替。在学校课堂里，学生学习掌握各种理论知识，打下扎实的理论基础，同时，养成现代大学生的理想信念和价值观。在酒店，学生以酒店的企业文化和岗位工作要求为导向，在酒店真实的工作环境中，通过岗位上的真实操作及企业师傅有意无意的潜移默化，学生有意识地模仿和学习，认真履行自己的岗位职责完成自己的工作，从而，将理论与实践紧密结合，在工学交替中完成自己的学业，实现岗位培养、实岗成才。

3.建设校企“双导师”师资队伍

学校专业教师与企业师傅合作教学，是现代学徒制校企协同育人机制实施的重要保障。酒店遴选品德良好、具有丰富培训技巧的管理人员或优秀员工担任企业导师，明确其职责和待遇;学校选拔优秀的专业教师为校方导师，并督促其下企业挂职锻炼，在酒店进行顶岗实践，提升其自身实践能力，深入了解岗位对人才的素质和技能需求，同时参与学徒培训工作，构建一支理实一体、素质过硬、专兼结合的“双导师”队伍，保障现代学徒制校企协同育人的有效实施，确保酒店管理专业人才培养的质量

4.建立对接岗位的校企共同考核学生的考评机制

在现代学徒制校企协同育人模式下，对学生进行全面评价和考核是一个十分重要的环节。现代学徒制培养模式下，随着学生角色、课程体系等的变化，传统的学生考评机制已经不适合工学交替、实岗培养的现代学徒制教学模式，建立对接岗位的校企共同考核学生的新的考评机制必不可少。该机制下，采用过程性考核和终结性考核相结合的考评方式，由酒店和学校共同对学生进行考评。专业理论课程以终结性考核为主，岗位技能以实操为主要考核方式，注重过程考核，着重考核学生的综合实践能力，考核学生分析问题、解决问题的能力及团队协作的能力。

四、结语

现代学徒制，是职业教育发展过程中的一种全新的人才培养的有效模式，由于酒店对实践型人才的需求越来越大，高职院校酒店管理专业应积极探索现代学徒制，与企业开展深度合作，让企业全程参与人才培养过程，实行双元育人机制，充分发挥“校企”双主体的作用，真正实现校企一体化育人目标，突出岗位培养、在岗成才，真正提升学生的技术技能水平，促进学生的全面发展，从而实现‘校、企、生’三方共赢。

作者简介：

蒋美丰，女（1968 .3——），汉族，江苏太仓，硕士，副教授，研究方向：英语教育/英语语言文学/酒店管理

基金项目：2020年苏州高职“产教融合、校企合作”教育改革研究课题“基于现代学徒制的高职酒店管理专业校企协同育人实证研究----以苏州健雄职业技术学院为例”（项目编号：JG2020219）。