“壹福”欢宴启幕

樱桃

蝦汤芙蓉鱼子酱煎松叶蟹

“壹福”深藏于上海古北地区一处私邸之中，一座宅院，一方竹墙，宁静致远，曲径通幽。

壹福（虹桥店）

地址：上海市长宁区虹桥路1665号B3幢

电话：021-62571000

福景

入户门鼓以大象托底，抱鼓石上刻麒麟，貔貅坐其顶，有“富贵、显达”之意;大门入口一方三角形拼接大理石，形状纹理形似锦旗，随风迎客。移步入门，在红、白、黛三色构筑的空间里，有艺术的巧妙点缀，也有恰到好处的留白，身处其中，让人思绪开朗，心境清明。

指橙鹅肝

福意

“福”字含有“子”“田”“才”“寿”“福”五种字形，寓意多子、多田、多才、多寿、多福，“壹福”以此命名包房，寓意圆圆满满，幸福吉祥。身临其中，福绕碧水飞，晚云留。

福肴

名厨匠心打造珍馐美馔，不拘一格。视角多元，取自然鲜物，以江南风味为基础，力求传达食材真鲜之美。巧妙搭配中将美味、美器与美妙空间融为一体，美与美互叠，鲜与鲜交融，由视觉至味觉，由味觉至心神感动，想年华诗酒，此为人生一福。

秋季菜单以“福”为题，展开“前调”“尊享”“融合”“创意”“生态”“愉悦”六章节。清甜福品珍果开场，餐前茶“碧潭飘雪”茉莉花香淡雅，味觉清亮，接着是颜色明快的“指橙鹅肝”“胭脂九年陈百合”。一波未平，一波又起，用“同门有福”金骏眉做间歇，拉开“融合”章节。

“冰醉澳洲龙虾”是让新鲜活力的澳洲龙虾先痛饮茅台酒，至酒香透骨，而后低温烹制，再以30年陈花雕酒等醉制12小时。美酒穿肠过的龙虾肉质结实弹牙，酒力雄壮，回口甘甜，甜得柔美，简直是龙虾爱好者的满分口福，也成为整场晚宴的高音段。

“创意”段落用“福星高照”（狮峰龙井）作前引，“虾汤芙蓉鱼子酱煎松叶蟹”“私房东坡雪花牛肉”，以及仅手掌般大的“陈年花雕鸡油蒸香鱼”在味觉上转柔调，低一度，与上个章节呼应，形成双线复调，为味蕾带来叠加式的愉悦。

“尾调”则用“多才多福”（大红袍）开场，“鸡汤枸杞浸青米苋”“川韵担担面”让味觉软滑降落，最终整个晚宴以“蜜桃慕斯”收尾，饱满清甜，绵延不绝。

于福地，品福茗，赏福味。

葱烧极品鲍椰子饭

陈年花雕鸡油蒸香鱼