蒋介石下厨做鸡油炒饭

周慧民

蒋介石自幼就有烧饭的技能，不过年轻时军事倥偬，到了抗战时期，又要负责政军事务，他仍要找个机会下厨，显示厨艺。1941年，蒋介石在四川指挥抗战，多住在重庆的黄山，尽管公务繁忙，也要找机会到山林中走走。这年的3月17日，蒋介石在袁家池畔野餐，“自作蛋炒饭，食之别具风味”。

到了台湾之后，蒋介石偶尔心血来潮，仍会在院中支起炉子，亲自下厨，又以“鸡油炒饭”最為著名。蒋介石制作鸡油炒饭时，先用鸡油将米饭翻炒，适当时候，将打散的蛋汁倒进炒饭中，继续翻炒，“金镶玉炒饭”即成。这种方式与一般人先将鸡蛋炒熟，次第加入米饭与葱的做法稍有不同。鸡油炒饭原本平平淡淡，但仍不免穿凿附会，把蒋家鸡油炒饭说成如何的精致、讲究，还要在餐厅推出蒋家鸡油炒饭，野人献曝一番。蒋介石地下如果有知，不免窃笑。