不同砧木对阳光玫瑰葡萄果实香气的影响
2021-10-25刘万好王建萍杨亚凯郑秋玲肖慧琳陈朝晖温吉华唐美玲
刘万好 王建萍 杨亚凯 郑秋玲 肖慧琳 陈朝晖 温吉华 唐美玲*
(1山东省烟台市农业科学研究院,烟台 265500;2中国农业大学园艺学院烟台研究所,烟台 264000;3招远市大户庄园农林专业合作社,招远 265400;4招远市果业服务中心,招远 265400)
阳光玫瑰是日本培育的中晚熟有核葡萄品种[1],以其绿色光亮的外观、浓郁的玫瑰香味、高糖度、适合无核化栽培等众多优势深受广大消费者和种植户喜爱[2]。近年来,阳光玫瑰栽培面积迅速扩大,据不完全统计,全国栽培面积已经达到2.67万hm2。但由于缺乏栽培管理经验,花果没有精细化管理,导致阳光玫瑰果实品质差异巨大,出现很多风味寡淡的“无味果”。如何提高阳光玫瑰果实品质,尤其是果实香气,已经成为研究热点。本研究采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,分析不同砧木对阳光玫瑰果实香气物质的影响,以期为阳光玫瑰适宜砧木选择提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
以5年生阳光玫瑰嫁接在砧木Beta、SO4、1103P、5BB、中抗3号上为试材,分别记作YG/Beta、YG/SO4、YG/1103P、YG/5BB, 每种砧穗组合选取生长一致树体30株,果实充分成熟期采集果实样品,每株随机采3穗果实,每穗随机剪取10粒果实混合,-80℃冰箱冷冻保存,用于香气物质测定。
1.2 试验方法
采用固相微萃取法提取葡萄酒中的香气物质,参照NIST 08标准谱库及原苗苗[3]等的方法进行芳香物质定性;以2-辛醇为内标,对芳香物质成分定量分析。
2 结果与分析
香气是葡萄果实的重要指标,香气物质的种类和含量决定了葡萄果实的风味。从表1可知,不同砧木葡萄果实香气种类数量有所差异。4种砧木嫁接的阳光玫瑰葡萄果实香气种类多于自根苗,只有砧木5BB嫁接苗香气种类少于自根苗。YG/SO4检测出的香气种类最多,有47种,YG/5BB检测的香气种类最少,有42种。出现差异化最大的香气种类是酯类,其中水杨酸甲酯、辛酸甲酯、辛酸异戊酯这3种酯类物质只在组合YG/1103P、YG/SO4、YG/中抗3号检测到,而自根苗中只检测到辛酸甲酯;酮类物质2-癸酮只在YG/SO4和YG/中抗3号中被检出。
表1 不同砧木对阳光玫瑰果实香气种类的影响 单位:μg/L
本研究中检测的阳光玫瑰香气种类包括萜烯类、醇类、酯类、醛类和酮类5大类。其中萜烯类、醇类和醛类含量较高。从表2可知,不同组合葡萄果实香气含量有所差异。5种嫁接组合香气含量都比自根苗含量高,排列顺序为YG/SO4>YG/中抗 3 号>YG/Beta>YG/1103P>YG/5BB,其中组合YG/SO4香气总含量最高,达到1 154.08 μg/L,自根苗香气含量最少,为 956.6μg/L。组合YG/SO4中醇类和酯类物质含量都是最高的;组合YG/中抗3号中醛类和酮类物质含量最高;组合YG/Beta萜烯类物质含量最高;自根苗中醇类物质含量高于YG/Beta组合。
表2 不同砧木对阳光玫瑰果实香气含量的影响 单位:μg/L
阳光玫瑰典型香气是玫瑰香味,对应的香气种类是萜烯类物质。本研究中共检测出8种萜烯类物质,分别是里那醇、玫瑰醚、香茅醇、香叶醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、异松油烯、(+)-4-蒈烯、α-松油醇。6-甲基-5-庚烯-2-酮是最主要的特征香气物质,含量在140.36~144.49 μg/L、其次是香叶醇,含量在81.15~92.04 μg/L;5种砧穗组合和自根苗中都检测出9种萜烯类物质,但是含量差异较大,组合YG/Beta含量最多,达343.17 μg/L,比自根苗含量高19.3%。
表3 不同砧木对阳光玫瑰果实特征性香气成分的影响 单位:μg/L
3 结论
适宜的砧木可以明显改善葡萄果实的外观和内在品质,阳光玫瑰携带病毒较多,要采用无核化栽培,树势必须强旺,因此最好采用专用砧木进行嫁接栽培。本研究结果表明,砧木SO4嫁接的阳光玫瑰香气总含量最高,砧木Beta嫁接的阳光玫瑰葡萄果实中萜类物质最高。虽然砧木Beta嫁接的阳光玫瑰葡萄果实玫瑰香味浓郁,但砧木Beta本身容易携带病毒,生产中建议大家采用无病毒Beta或者采用SO4嫁接阳光玫瑰。