沙参玉竹老鸭汤 滋阴养肺

沙参，养阴上品，一般指北沙参，味甘、性微寒，具有养阴清肺、祛痰、治燥咳、养胃、利咽喉的功效。糖尿病、癌症者也可选用沙参来调理身体。玉竹，味甘、性微寒，可养阴、润燥、除烦、止渴，是一种常用的养阴药材。现代药理研究发现，玉竹有强心作用，还有降血糖、降血压、利尿的功能。老鸭，味甘、性温，滋阴补血，适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之更佳。癌症患者尤其是放疗化疗后，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿等患者也适宜食用。

沙参、玉竹、老鸭三者合用煲汤，对热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，清补又养生，是秋季里一款清补良汤。

【食材】北沙参、玉竹、老鸭、老姜

【做法】1.北沙参清水洗净，沥干备用；玉竹洗净，清水浸泡30分钟；老姜去皮切片。

2.老鸭洗净，剁成大块（8～10块），清水洗净，沥干。

3.将鸭块放入汤锅，一次性倒足清水，不加盖，大火加热，水开后撇去浮沫。盖上盖子，改成小火煲30分钟，关火，撇去汤面上的鸭油。

4.放入北沙参、玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制一个半小时，食用前放盐调味即可。