猪蹄并不能美容

⊙北京协和医院 于 康

不少人喜欢吃猪蹄，尤其是那些希望自己的脸蛋上“满满都是胶原蛋白”的女孩子。

如果因为口感喜好，多吃猪蹄无可厚非，如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是“一厢情愿”。

猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。而且，胶原蛋白本身的生物价值并不高，是一种品质很低的蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋等优质蛋白。因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，实在缺乏科学依据。

并且肥胖者要注意，每100克猪蹄中含脂肪18.8克、胆固醇192毫克，食用猪蹄时必须考虑到这一点。猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量都很高，因此，对于肥胖症、血脂异常患者、脂肪肝和胆囊炎患者等人群，绝对要慎用。即使因为口感喜好，也不能大吃特吃。

哺乳期妇女可多吃，《本草纲目》认为猪蹄“煮汁服，下乳汁”。