品美食 念乡情

陆晓霖 余志君

第一课时

一、揭题探究，感受美食之美

师：今天，我们继续进行识字单元的学习。同学们还记得识字三要素吗？

生：音、形、义。

（师在黑板上贴“音”“形”“义”三个字）

师：我们先来热个身。试着用这三件宝，分析一个字。认识它吗？

（师出示在田字格中的“食”字）

生：这个字是整体认读音节，念

“shí” ，是上下结构，意思有两种：一是吃东西，二是食物。

师：你真了不起，一下說出了这个字的两种意思！你知道“食”字书写时要注意什么吗？根据汉字的书写规则，大家注意看，“食”上面的人字头最后一笔是捺，所以，下面的“良”字最后一笔要写作点。

（师范写）

师：陆老师看到这个字，也会从这三个方面分析。不过，在学习《“贝”的故事》的时候，我们知道，学习汉字还可以联想它的甲骨文，这样，我们就能够更好地读懂汉字。

（师出示“食”字的甲骨文）

师：大家看像不像一个人张开大嘴，吃着好吃的食物。口水都留下来了呢！“食”字，自古有之，毕竟，民以食为天嘛！如果在“食”字前面加一个字，我就抵挡不住它的诱惑了。你能猜到是什么字吗？

生：“素”字，素食。

师：素食让我变瘦，但不会让我心动。

生：“美”字，美食。

师：哈哈，你真懂我。

（师板书“美”，注意第三横才是最长的。）

师：一份食物，如果它造型美观、色泽鲜亮、芳香扑鼻、味道极佳，人们就称之为“色香味俱全”的美食。

（师板书：色、香、味）

【评析：中国美食——课题看似简

单，实则学生对“美食”之“美”的含义并不真切了解。借助“美”字换词，理解“食”字的甲骨文，引导学生关注课题自身的含义。】

二、创设情境，认识美食之“名”

师：这个长长的假期，是不是好久都没有出去吃美食了？想去吗？别急，还没到时候，我们可以在家里先把菜单研究好呀。

（师出示菜单）

师：请你借助拼音，把这些美食的名字读准确。

（师指名读）

师：字音都读准确了。同学们有没有注意到，蓝颜色的字是书本上要求我们会读、会认的字;红色的呢，不仅要求会读、会认，还得会写。那这个绿色的字，代表什么呢？谁知道？

生：炸，多音字。可以读“zhá”，还可以读“zhà”。

师：什么时候读“zhá”，什么时候读“zhà”，要据意定音。

生：zhá，油炸。

师：没错，zhá，油炸，就是把东西放在油锅里弄熟。你吃过炸什么东西？

生：炸薯条、炸鸡翅、炸酱。

师：用这样的组词法说zhà。

生：zhà，爆炸，炸弹。表示突然裂开了。

师：真不错。现在老师把菜单上的拼音去掉，你还会读吗？

（生一个一个轮流读）

师：我要是请陪伴这些生字的熟字朋友离开，你还认识这些生字吗？

（生一人读一行）

师：我要是请其他熟字朋友来，和他们组成新的词，你还会读吗？

（生读）

师：这都难不倒你们啊！那我要提高难度了。你能给这些字找熟字朋友组成另外一个词吗？

（师出示：腐、酱、粥）

生：腐竹、腐烂、豆腐。

生：酱汁、酱油。

生：小米粥、白粥。

师：万物归本，大餐之后，一碗白粥，配点儿小菜，胜过一切呢！这里还有一些字，你发现它们有什么共同点吗？

（师出示：菠、菇、茄 ）

生：都是上下结构的字。

生：都是草字头，表示跟植物有关系。

师：你能给它们组词吗？

生：菠菜、香菇、茄子。

【评析：一张菜单，把识字课中的词语囊括其中，通过菜单呈现识字课文，拉近了与学生的距离。在生活情境的创设中学习美食名称，是提高识字效率的有效途径。】

三、授以方法，书写美观之字

师：不简单，读和认基本都过关了。这些生字中，还有一些是要求我们会写的。比如这6个生字。

（师在课件上圈画：鸭、蛋、鸡、茄、肉、饭）

师：我们在分析字形的时候，要用到哪些方法呢？

（师出示：结构、部首、加一加、减一减、猜字谜、形近字比较……）

师：请大家用上这些方法，分析要写的字。（出示）

“肉”

甲骨文、大篆、小篆、东汉碑文

师：猜猜这几个字，哪一个是“肉”？

师：独体字。肉字部。我们可以用形近字比较的办法来记住它。写的时候注意外框要方正，里面两个人，最后一笔都要写作点。

师：还有几个字，能不能用上宝盒里的方法去分析它们？试试看吧。

（生与同桌交流、分析。然后依照屏幕动态笔画图书写。）

师：写完后大家比一比，看谁贴得认真，写得美观。

（生书写练习、投影、欣赏、点评。）

第二课时

一、链接生活，了解美食烹制

师：上节课我们学了几个生字，还认识了一些美食的名称。这节课，我们继续去发现菜单里的秘密。先看看菜单的左边，再看看右边。看出点儿什么来了吗？

生：左边菜单里，品种多一些;右边品种就只有4个，比较少。

师：你是从数量上看的。

生：左边的菜单色彩更丰富，右边不如左边的品种丰富。

师：你是从菜肴的色泽上看的。听老师把菜单读一遍，看看还能发现什么？

（师读）

生：左边是菜，右边是主食。

师：咱们走进餐馆，一定会先点左边的这些丰盛的菜肴，之后还会来点儿主食，才能满足我们的胃呢。再仔细看，还能看出什么秘密？如果我说，制作美食的方法就藏在菜单里面，你们信吗？

生：“凉拌菠菜”里的“拌”，就是一种制作方法。

（师板贴：制作方法）

师：真棒！还有哪些方法，在书本上圈一圈。

生：拌、烧、烤、煎、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

师：小米粥的制作方法没有说，你知道是什么吗？

生：煮。

师：没错。“烧烤拌蒸煮，煎炸爆炒炖”这些方法你要是都掌握了，可比彭祖啊、易牙啊、灶君啊、詹王啊，这些厨师的祖师爷还厉害呢！

师：仔细看看这些字，你又能发现什么？

生：“烧、烤、炸、爆、炖”都是火字旁的字，和烧饭有关系。

生：“煎、煮、蒸”都是四点底的字，我觉得和烧饭也有关系。

师：这些食物制作方法，大多数要么有火字旁，要么有四点底，大家觉得都与烧饭有关系。是这样吗？会不会是一种巧合呢？我们来研究研究。先来看看火字旁的字。我来考考大家。

（师出示“烧”和“烤”的甲骨文）

生：我虽然不认识这两个字，但是我能看出来它们都有火字旁。右边部分我看不出来。

生：我猜左边这个字是“烧”，右边这个字有点像“烤”。

生：我觉得右边这个字是“炒”，因为炒完了菜要装盘子，这个字的右边有三个盘子。

师：真不错，这的确是学习甲骨文的好办法，有理有据地猜测。老师带着大家一起来有理有据地猜一猜。

师：左边这个字，有一个人，拿着树枝，上面叉着两片肉，靠近火源的地方，烤火，加热。所以，这个字是“烤”，“烤肉”的“烤”。

师：右边这个字，它的右半部分是三个陶土的泥胚，捏好泥胚之后放进火里，就烧制成陶器了。后来，演化成了“尧”字。

师：古人经常用到这个“尧”字，我们可以给陶土加上水，就是“浇水”的“浇”;用丝线可以缠绕住它是“绕”;如果有了食物，古人认为，这个地方就非常富“饶”了。

师：这两个字比较难写。老师写给大家看。

（生练习写这两个字，师点评略。）

师：同学们，火字旁的字表示与火有关，“火”加“考”读“烤”，“火”加“尧”读“烧”，像这样一部分表示意思，一部分表示读音的字，叫什么？

生：形声字。

师：看看其他火字旁的字是不是也有这个

特点呢？我们来玩转盘的游戏吧。（出示）

生：火+屯——炖。

……

师：现在我们了解到，火字旁的字的确与火烧东西有关系。那么，四点底的字和制作美食有什么关系呢？

（生看视频）

师：原来，“火”字可以演变成火字旁，可以演变成四点底，都和烧火有关系。“火”字还可以演变成什么形状的偏旁，你知道吗？

生：“火”字底。

师：你能说说，你还吃过哪些美食是用这些方法制作的？

生：烤鸡翅。

生：炒土豆丝。

生：煎饺、炖蘑菇……

【评析：“菜单里可以认识美食的名称，还可以了解美食制作的种种方法。”借助菜单的形式，陆老师引导学生反观自己的生活，将平时忽略的识字途径清晰地展现给学生，再将烹饪方法根据形声字的构造特点进行归类，生活与学习亲密联系，寓教学于生活，这样的识字教学有声有色，趣味盎然。】

二、表达训练，欣赏美食之味

师：光说菜名不是很清楚，能说具体点儿

吗？妍汐，给我们介绍一下你喜欢的菜好吗？

生：番茄炒鸡蛋刚出锅的时候，闻起来很

香，吃着味道好极了。

师：这样一说，我们更清楚啦。可是我觉得这道菜还是没把我吸引住。听，张心玥小朋友有好办法。

（播放学生录音）

师：听着听着，我都有些垂涎三尺了。大家试着用上张心玥说的办法练习一下，用上这样的句子介绍一种美食。（出示）

（生练习）

生：我介绍的美食是煎饺，香飘十里，看上去油腻腻的，但是吃起来油而不腻，让人唇齿留香。

师：我一定要去见识见识你那香飘十里的

煎饺。

生：我介绍的是东北名菜锅包肉。它外形很好看，金黄金黄的外表里包着一片肉，再配上绿绿的菜叶和橙色的胡萝卜，漂亮极了。锅包肉的香味可以说是芳香四溢，香飘十里。拿起筷子夹一块，放进口里，又酥又脆，酸甜可口。听了我的介绍，你有没有垂涎三尺呢？

师：这样的描绘让我早就垂涎三尺啦。今后大家吃到什么美味，就这么去说一说，给同学介绍介绍，让咱们班的同学都能一饱口福，好不好？

生：好！

【评析：统编本教材在二年级提出了正式进行书面表达训练的要求。因此，结合学习内容，适当地引导学生进行多种口语表达训练是有必要的，特别是利用学生熟悉的生活内容作为表达训练要素是很巧妙的安排，能够降低学生的表达难度，激发他们的表达愿望。】

三、拓展延伸，感悟美食之情

师：陆老师介绍美食的时候，有的时候会用这样的办法。（出示）

香煎豆腐   上海菜   成功的秘訣在火候

红烧茄子   山东菜   清热解暑最相宜

水煮鱼      四川菜   食材新鲜很重要

葱爆羊肉   北京菜   山羊绵羊味儿不同

小鸡炖蘑菇  东北顶有名  荤素菇  营养全

北京烤鸭名气大   填上的鸭子   吊炉烤

南京也把烤鸭做   皇帝的菜肴百姓笑

师：你发现我介绍美食的方法和你们的有什么不同吗？

生：老师左边说的是菜肴，中间说的是地

方，右边的是……

师：是不是特点？

师：其实，很多时候，人们说想念一种美食，不一定是一种美食，他很可能是在想念一个地方，而那个地方往往就是他的家乡。看着老师写的这首歌谣，你能猜出老师的家乡是哪里吗？

师：老师的家乡在南京。南京有一道名菜，叫烤鸭。其实，我觉得烤鸭油腻腻的，我并不爱吃。可是为什么一想到家乡，我还是会想到烤鸭呢？因为，在我的家乡，烤鸭的来历有个传说。我们都知道，北京烤鸭名气很大，可它最早诞生在南京，是朱皇帝发明出来的，给老百姓吃的，流传到北京后，就成了达官贵人吃的了。这一点，让南京老百姓挺自豪。于是，烤鸭在南京也是名气很大呢。老师想念的，不再仅仅是想念那个味道，更想念的是家乡啊。

师：一个地方，因为它独有的气候，独有的地理环境，独有的人文历史，才会产生独有的色香味俱全的美食。中国的八大菜系就是这么产生的，代表着八个不同的地方。

师：人们热爱美食，也许，是感官需要;也许，是离乡万里的游子对家乡的想念;也许，是热爱生命的人在寻求美好健康的生活方式;也许，是对我们的神州大地、礼仪之邦的崇高致敬！等你们慢慢长大了，读的书越来越多的时候，有一天你会发现，“食”这个字，不简简单单表示“吃”的意思。一部中华饮食史，可能就是一部中华文化史啊！

师：今天这节课，我们热热闹闹聊了这么多菜，如果用一个词来形容这些菜，你想用什么词？

生：各具特色。

生：各种各样。

师：只有在中国，你才会遇到这样的美食。将来无论你走到哪儿，你一定会想念“中国美食”这四个字的。

【总评】

《中国美食》是统编本二年级下册识字单元的内容。从课题可见，它不仅担负着识字任务，也承载着传播中华传统文化为学生进行情感奠基的重要使命。

陆晓霖老师这一课识字，有意识地对学生进行规律识字的训练，利用甲骨文的形象性、形声字的规律性等汉字特点，引导学生理解识字。另外，陆老师在识字教学过程中，注重培养学生多种能力——积累词语、扩大词汇，提供支架、口语表达，链接生活、文化熏陶。这些也都是有效利用识字课进行教学的好方法，是提升学生语文素养、拓宽学生阅读视野的积极途径。识字课尾声，陆老师饱含深情地介绍了美食背后的浓浓乡情，更是将课堂气氛推向高潮，将爱我中华的民族精神融入语文教学之中，在学生幼小的心头播下了爱国的种子。

对本次教学提出一些改进建议：字理识字的方法还须慎用，甲骨文的提供可以减少，应增加写字练习时间。指导说家乡美食，可以从本地美食出发，将学生的生活实际与文字學习进行更紧密的联系，从而升华对家乡美食和中华文化的热爱之情。

（作者单位：广东珠海市香山学校/广东珠海市香洲区潮联学校）

责任编辑 杨壮琴