基于OBE理念的酒店管理专业人才培养目标设定困境研究

孙国雁 郑继兴

(齐齐哈尔大学 经济与管理学院，黑龙江 齐齐哈尔 161006)

OBE理念即Outcomes-based Education，是以学生学习成果为本的教育理念[1]。该理念有三个原则：即以学生为中心、反向设计和持续改进。OBE理念不仅宏观上强调以学生为中心，更重视学生学到了什么、学会了什么、学好了什么。教学内容从传统的由“教什么”决定，转变为由“学什么”决定；教学方法由“怎么教”决定，转变为由“怎么学”决定；教学评价由“教得怎么样”决定，转变为由“学得怎么样”决定[2]。人才培养目标、毕业要求和课程目标的建立，是OBE理念的第一个原则——反向设计的结果[2]。反向设计从需求开始，由需求决定培养目标，再由培养目标决定毕业要求，再由毕业要求决定课程体系。可以说，需求是人才培养方案制定的起点，以培养目标的形式体现。

一、人才培养目标在专业办学中的地位与作用

人才培养方案是专业办学的纲领性文件，而人才培养目标是人才培养方案制定的起点，也是专业教学要达到的最终目的。在OBE理念指导下制定人才培养方案，首要的是确定人才培养目标，即明确学生学习后要实现什么样的成果，之后，围绕人才培养目标进行课程设置、教学设计、教学实施以及教学评价。人才培养目标要符合各学校的办学层次，能体现专业办学特色，方能赋予专业竞争力。仅选取酒店管理专业在国内较具代表性的学校加以介绍(见表1)。

表1 (续)

表1 国内具有代表性的酒店管理专业培养目标介绍

在OBE理念指导下，专业人才培养目标的制定在大方向上要符合学校总的人才培养目标及定位，同时要关注利益相关方的需求，如行业需求、学生需求等[3]，根据需求制定专业人才培养目标，确定学生毕业能力要求，进而细化分解为毕业能力要求指标点，依据指标点建构课程体系。作为国内酒店管理专业具有代表性的知名本科院校，北京第二外国语学院敏锐地看到数据驱动的运营和管理在酒店行业的广泛应用造成的人才需求缺口，提出以培养能够适应数字化时代变革的创新型高端管理人才为目标，基于该目标，学校在课程设置上与上海师范大学和桂林旅游学院有明显的不同，专业基础课紧紧围绕“数字化”来设置。体现了由需求决定培养目标，由培养目标决定课程设置，是OBE理念的典型体现。上海师范大学、桂林旅游学院以培养中高级管理人才为目标，因而课程设置以管理实务类课程为主，能满足酒店中高层管理人员对管理知识、管理技能的需求，也是OBE理念的较好体现。

二、准确界定人才培养目标面临的障碍

就目前酒店管理专业教学实际来看，确定一个符合各方需求和人才培养目标仍面临种种障碍。

1.企业需求调查的困难

酒店管理专业通过与酒店企业共建实习基地开展实习，企业对在校学生的需求量较大，合作热情较高。但企业高涨的热情源于人才资源成本低、实习学生好管理、素质高，与学校建立稳定的合作关系可以保证人员的连续性。在谈及对学生素质的具体需求时，企业通常的表述为“形象较好、吃苦耐劳、英语口语较好”。笔者所在学校向多个实习单位发出“对专业办学的建议”时，回收的调查多数为空白，偶有提出“重视英语教学”的建议。这些现象反映出，酒店企业尽管对高校实习学生较为依赖，也有比较强烈的希望学生留职的意愿，但却甚少思考到底学生应具备什么样的素质，仅满足于企业当前的工作需要，甚少把高校毕业生当作企业未来发展的人才储备。这就为学校开展需求调查带来了困难，究竟学习后应实现什么样的、可衡量的成果才能真正满足企业需求、社会需求，是一个亟待思考的问题。

2.学生需求确定的困难

酒店为服务性行业，家长、学生乃至整个社会对酒店行业的认知存在误区，学生在谈及将来的就业意向时，往往存在“不想本科毕业了还从事伺候人的工作”的想法。对职业性质的理解严重影响了学生学习的积极性，再加上缺乏对行业的了解，对于学习之后想要获得什么，在校生、实习生并没有深入的想法，毕业后从事本行业占很小的比例。上述情况反映出，学生对本专业缺乏热情，不知道自己学习后想获得什么，甚至不在意能获得什么，满足于获得学历和学位即可。

3.专业教师对行业需求了解的有限性

各学校所在区域酒店业发展状况不同，酒店管理专业培养层次不同，办学特点不同，教学实施后所要实现的最终效果也不尽相同。人才培养方案制定时，确定什么样的学习成果与专业教师对行业的认知息息相关。虽然有些学校相当高比例的教师属于“双师型”，或者有带队实习经历，或者在酒店挂职，但大多时间处于一线教学岗位，很少从事酒店运营及管理的实际工作，即便有，时间亦很短暂或者已经离开酒店多年，因此，专业教师对行业发展需求的认知相对滞后且不充分；另外，通过参加学术论坛或者行业发展研讨会所能获得的信息虽有普遍指导意义，但无法普遍适用于每个学校。这些问题导致专业在确定最终学习成果时难以保证客观、准确。

三、破解途径

1.深入了解企业需求

专业教师深入酒店行业了解实际需求。多数学校都建有较稳定的校外实习基地，专业教师可以分批进入合作单位跟岗体验。跟随管理人员了解企业管理中的实际情况，了解学校教育对行业需求来说存在哪些脱节甚至矛盾之处，了解从业人员尤其是各层次管理人员应具备的素质，为人才培养目标的制定奠定基础。还应与企业管理人员开展较深入的座谈，以便对得出的结论加以修正。

2.转变学生的认识

学生的问题在于对本专业认知上的偏差所以缺乏热情，因此，对于一些酒店管理本科专业来说，安排实习单位时可以眼光向上，即考虑与一些酒店管理公司、酒店集团联系。也可以根据学生意愿，结合学生的综合素质及酒店需求安排部分学生去人力资源部、销售部等职能部门实习，从而拓展学生对行业的认识，改变既有认知，提升对专业的热情。在实习中校方加强辅导，帮助学生找准定位，认识自己缺乏什么，需要什么。从而有利于学校在确定人才培养目标时，获得来自学生的更可靠、更客观的反馈。

3.广泛搜集意见

在确定专业学习成果时，广泛搜集意见。一是要征求教育、教学专家的意见，确保所制定的人才培养目标的合理性、可实现性，符合教育、教学规律，符合高校教学要求，符合学校办学层次；二是要广泛征求业内人士如各类型酒店高层管理人员的意见，请他们从行业需求的角度为人才培养目标的确定提供建议，保证所确定的学习成果符合行业发展需求，符合企业实际要求。