以现代学徒制为核心的“立德树人一体两翼”订单培养模式探究

赵迎

天津商务职业学院，天津 300350

2020年7月，教育部等九部门印发了《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》，对职业教育提出了更为细化和深化的要求。对于高职院校的人才培养模式，需要从提质、培优、增值、赋能等方面进行探究。“提质”就是要通过走内涵式发展道路，提高职业教育质量；“培优”就是通过增强认可度，提高职业教育品牌；“增值”就是通过提高吸引力，增加成长成才价值；“赋能”就是通过提升贡献率，赋予经济发展动能。本文在此基础上，以“立德树人”为核心，结合现代学徒制及校企合作机制，对酒店管理专业订单班的人才培养方案进行探索。

一、现代学徒制在我国高职院校的发展及问题

现代学徒制是学校与企业合作以师带徒强化实践教学的一种人才培养模式。这是推进现代职业教育与产业发展的紧密对接、深度融合，完善校企合作育人机制，提高人才培养质量的一项有效探索。学校与企业签订“现代学徒制”实习协议书，学生就读时与学校和企业分别签订协议书及补充协议书，确保学校、企业和学生三方利益，实现了“招生即招工，上课即上岗，毕业即就业”。学生一入学时，就明确了企业导师和学校导师。除学校教育外，充分利用企业、人员、项目资源，将学生分散至企业基地培养。学生在双导师制的培养模式下，迅速成为企业抢手的“香馍馍”。但现代学徒制在我国高职院校的发展进程中，仍存在一些问题和需要改进的方面。

相比国外学徒制的研究，我国的现代学徒制在研究时间、研究成果、研究视角、研究方法和研究的广度和深度上都有不同。我国的现代学徒制研究起步较晚，研究视角多以职业院校与企业培养学生模式方面为主，缺乏综合性和社会整体性。在研究内容上，国内学者的研究大多以“学徒制”概念的细化和创新为主，而缺少国外学者关注的各行业各专业的应用型研究。

基于国内现代学徒制的理论研究，本文将目前我国高职院校建立的现代学徒制中存在的问题及待改进方面进行总结。一是对人才品德与素质的培养较为欠缺。以酒店专业为例，作为服务行业的实习生和未来的潜在人才，在培养学生技能和理论的同时对学生的道德品质和情商的培养十分欠缺。二是对此人才培养模式中企业的定位模糊不清。很多高校在进行多年的学徒制后，仍无法将企业的重要作用进行发挥，只是将企业作为学校的实习合作方，忽略了企业同样为办学主体这一核心理念，无视其资格和利益。三是实训基地形同虚设。作为校企共建的实训基地，除应为学生提供实习的地点外，更为重要的功能是传授经验和技能。刘桂香在《现代学徒制下高职实训基地管理模式改革的难点与对策》中提出，实训基地存在参与企业少、模式创新难、师资力量薄弱、协同管理操作难等一系列问题，阻碍了实训基地的实施和功能的发挥。四是缺乏与行业组织的联系。张晶在《职业教育现代学徒制试点的实践之囿与破解之策》中提到，德国“双元制”建设离不开其行业组织协会的支持和配合。而我国行业协会组织与校企双方缺乏紧密的联系，指导和整合作用并未能得到充分的发挥。

2019年11月，天津商务职业学院与洲际集团结为合作伙伴学院。基于以上存在的问题，本文以天津商务职业学院“洲际英才班”为例，对酒店管理专业现代学徒制的培养模式从“提质、培优、增值、赋能”四方面进行初步探究。

二、以现代学徒制为核心的“立德树人一体两翼”订单培养模式的探究

（一）提质——以立德树人为根本任务，为国育人

目前高职院校多与外企进行校企合作，以洲际酒店集团为例，企业文化以全球化视角和理念为主，并未突出我国文化特点。校企双方应围绕为国育人的教育理念，紧扣立德树人的根本任务，成立专项领导小组和工作组，共同探讨将“立德树人”为核心的专业思政贯穿日常教学环节。一是定期要求酒店管理专任教师、思政教师、企业师傅共同召开专业研讨会，除审核和改进教学目标、课程设置、实践标准、考核方式等，还要进行课程思政的改革实践，探究“立德树人”的教学模式。二是定期加强教师的责任感和荣誉感。作为企业的师傅，同样应站在教书育人的高度，提升自身的思想政治意识，定期与高校教师尤其是思政教师沟通学习和提升思政的能力，在安排技能型课程时注重“五育并举”的建立。

图二 以现代学徒制为核心的“立德树人 一体两翼”订单培养模式

（二）培优——以一体两翼为培养途径，为企培才

职业教育作为培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要途径，除坚持为社会主义建设培育人才外，还应深入强化高职学生的专业性和技能性。应从课程安排、教学环节、实习进程、奖惩机制等方面建立校企双方共同运行机制，将培养目标与规格统一和确立校企双方同等办学主体地位的“一体两翼”理念融入到订单班各学年的人才培养模式中。

一是建立“移动式课堂+行业专家讲座+项目式教学”共享课程的方式，引入布鲁姆分类教学法，由洲际集团总部高级管理人员参与到包括普通课程以及酒店专业课程在内的学生课程开发、教学计划、教材编写中。二是采取校企合作互聘机制，即学校专职教师和企业教师共同授课的模式，使校企双方互相支持、互相渗透、双向介入、优势互补、资源互用、利益共享，加强学校与企业的合作。以大一学生的认知实习为例，安排参观本市五星级酒店，了解酒店集团各岗位情景的运作情况和具体业务的处理流程。了解星级酒店的运营模式，深入感受高星级酒店的服务方式。同时为了使学生了解更多专业前沿信息，获得更有针对性的专业指导和学业指导，邀请知名酒店管理集团专家进行讲座。

（三）增值——“校企合一、前校后店”，打通校企联结的最后一公里

大二第二学期开始至大三第二学期，学生须完成为期半年的跟岗实习和一年的顶岗实习。实习阶段是高职学生培养的关键阶段，同时也是高职学生能够突出自身教育特色和优势的阶段。因此，建设好校内外实训基地和增加学生的竞争实力及专业的“含金量”是这一阶段最为重要的研究方向。

一是加强校内外实训基地建设。通过与洲际集团高层人员沟通，掌握和了解学院酒店实训室亟需更新修建的教学设备，并调入专项资金，联合酒店方进行修建，并可通过多种方式来拓宽实训基地建设的渠道，实现学生整体运营和管理能力。除目前已有中、西餐摆台、餐饮服务礼仪、客房服务管理等实训内容外，以前台系统为例，可根据洲际集团目前使用的情况引入洲际集团类似的前台系统，加强学生对于登记入住、登记退房等技能性操作及情景式演练。

二是跟岗实习和顶岗实习期间由洲际集团统一安排学生到其合作酒店进行为期“0.5+1”的实习任务。实习期间，学院指派责任心强、有实践经验的教师担任基础课程的教师，酒店委派富有经验员工对学生进行指导，以协助其顺利完成实习任务。另外，加强“企中校”的概念，建立实习生专项培训体系，制定专项培训计划，以腾讯会议、微信群等线上学习群等多种方式开展培训活动。充分发挥洲际集团的集团品牌优势和成熟的培训系统等优势，通过酒店高管讲授等多形式多角度，为学生详细介绍酒店集团品牌文化、酒店产品、服务标准等多方面知识，做好学生向“洲际人”的过渡。

三是加强与行业组织及专业培训机构的联系。以酒店专业为例，应首先加强与洲际总部的联络，利用好实习时间考取洲际集团内部认证证书。其次，应联系饭店协会、旅游教育协会等专业机构，为学生提供大量考证机会，并针对“1+x”证书的考取提供专项资金及课程。

（四）赋能——双线监控，加强细节和过程评价体系

作为订单班的学生，由于其专业化和目标性较强，校企双方在前期的培养和培训中投入大量财力、物力和人力，在实际操作中，更加应该强化其培养的效率，关注投入产出率。在此背景下，应深化目前的评价体系，设置双线监控的淘汰机制，提高人才的贡献率。

一是校企共建考核标准及制度，建立考核委员会，包括学院领导、教务处负责人、指导老师、辅导员在内的校内成员、包括人力资源部负责人、分管总监、部门经理、企业师傅在内的企业成员，双方共同参与到学生实习的监管工作中。企业成员应在每一轮顶岗实习过程中，对岗位和学生的匹配程度进行跟踪管理，并获得岗位的动态信息，并及时将发现的问题反馈给校方人员。校方人员应在学生实习期间以不同的方式进行检查，包括实地检查和电话抽检等，将反馈结果定期与企业方进行沟通，总结经验和不足，推进实习工作的效果，为下一轮订单班的人才培养提供真实可靠材料。

二是建立奖惩体系和末位淘汰机制，加强细节管理。确立以定性与定量指标相结合的方式对实习进行评价。定性指标包括学生的实习态度、诚信品质、敬业精神、心理素质、指导教师评价等主观性较强的评价指标。定量化指标包括出勤情况、笔试考核成绩、技能竞赛名次、工作完成情况等客观性较强的评价指标。在此基础上，评选出优秀学员作为洲际集团培养的优秀后备人才，提供相应奖学金及主管以上的管理人员岗位。而对于考核评价不合格、工作积极性差、长期未参加实习的学生，将取消学生评优资格，给予相应处分，并从订单班中淘汰，取消洲际集团实习机会和资格，严重者给予不合格处理。

三、结语与展望

虽然以现代学徒制为核心的校企合作方式已运行多年，但在“提质”“培优”“增值”“赋能”的更为深度的职业教育要求下，高职学生的培养过程仍有很多亟待解决的问题，包括如何发挥企业师傅与指导老师的双重管理和指导，如何将企业的专业经验与实操技能与学校的理论知识相结合，如何开展校企双重考核等。以现代学徒制为核心的“立德树人 一体两翼”订单培养模式从人才培养方案开始，强化学生思想道德建设，并以“订单班”形式加强企业人员的参与程度，达到“1+1>2”的效果，将高职学生的培养切实符合行业的需要。同时，因研究时间及资源有限，此培养模式仍有需要修改和深化的部分，在今后的实施运营中可按照实际情况进行调整。