2020年烟台高新区市售蔬菜农药残留情况分析

◎ 王科霖，刘洋洋，曲灵菁，张晓瑜，曲 飞

（1.烟台市疾病预防控制中心，山东 烟台 264003；2.烟台高新区疾病预防控制中心，山东 烟台 264003）

蔬菜是食品中的一大品类，蔬菜中的农药残留是我国食品安全的重要组成部分[1]。农药具备除虫、杀菌、除草等作用，但不规范施用农药，会对人体健康和环境构成严重威胁[2-3]。随着农业生产施用农药种类的增加，人们蔬菜摄入量的增大，加强蔬菜中农药残留监管也越来越重要。

为了解烟台高新区内主要蔬菜种类中常见农药残留情况，本文对辖区内超市、农贸市场摊点中6种不同类型的蔬菜进行采样，检测分析了23种常见农药残留，并对其残留水平和安全性进行评价。

1 材料与方法

1.1 样品采集

选取烟台高新区内采样点采集大白菜、萝卜、胡萝卜、青椒、四季豆、藕6种蔬菜。采样时间为2020年5月、10月，共计122份样品，其中农贸市场和超市各61份。

1.2 主要仪器和试剂

7890A-7000A气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪（配电子轰击离子源EI，Agilent公司）；OA-sys氮吹仪（美国Organomation）等。

农药标准物质，纯度均＞99%（农业部农药检定所）等。

1.3 实验方法

对蔬菜生长中广泛使用的溴氰菊酯、联苯菊酯、氧乐果、水胺硫磷、三唑磷、灭线磷、氯唑磷、久效磷、甲基对硫磷、甲拌磷、对硫磷、毒死蜱、敌敌畏、乐果、杀扑磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、乙酰甲胺磷、甲基异柳磷、甲胺磷、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、腐霉利一系列杀虫剂、杀菌剂开展监测。23项指标均按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》[4]规定的植物性样品（含食用菌）中农药多组分残留的GC-MS法测定标准操作程序进行。以检测器响应信号的信噪比＞3作为检出限（LOD），信噪比＞10作为定量限（LOQ）。检出限均为0.001 mg·kg-1。

1.4 结果评价

依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）[5]，结果超出限量值判定为“不合格”。无国标限量值规定的结果以检出率统计。

1.5 统计学方法

使用Excel录入整理数据，采用SPSS22.0软件进行分析，数据间的比较采用χ2检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 23种农药残留水平分析

蔬菜待检农药中共检出3种，其余20种均未检出。检出农药残留情况见表1。检出农药残留种类为腐霉利8.2%，毒死蜱4.9%，氯氰菊酯0.8%。检出含量（最大值）从高到低依次为腐霉利0.156 0 mg·kg-1、氯氰菊酯0.029 1 mg·kg-1、毒死蜱0.016 9 mg·kg-1。依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定的农药残留含量限值，所有检出农药残留均未超标。

表1 烟台高新区蔬菜中农药残留情况表

2.2 不同蔬菜样品中农药残留情况分析

6种蔬菜样品中农药残留总检出率13.1%，大白菜、萝卜、胡萝卜、四季豆检出率分别为45.0%、15.0%、10.0%、10.0%，藕及青椒中23种农药残留均未检出。其中腐霉利检出10份，占大白菜、四季豆样品检出样品的100%，50%。萝卜与胡萝卜中均检出毒死蜱，各占其检出样品数的100%。氯氰菊酯仅大白菜中检出1份，占总检出样品数的11.1%，且该份样品中同时检出腐霉利。具体检出情况见表2。

表2 烟台高新区不同蔬菜样品中农药残留情况表

2.3 不同采样渠道和不同采样时间农药残留情况

不同采样渠道蔬菜样品中农药残留情况见表3，超市检出率为11.5%，摊点检出率为14.7%，超市检出率略低于摊点，差异无统计学意义（χ2=0.39，P＞0.05）。

表3 烟台高新区不同采样渠道蔬菜样品中农药残留情况表

不同采样时间蔬菜样品中农药残留情况见表4，2020年5月检出率为14.5%，略高于同年10月11.7%，差异无统计学意义（χ2=0.30，P＞0.05）。

表4 烟台高新区不同采样时间蔬菜样品中农药残留情况表

3 结论

结果显示，烟台高新区蔬菜中23种农药残留检出率为13.1%，农药残留合格率为100%。不同种类农药，不同类别蔬菜中检出率差异较大。农药残留水平低于周边城市[6-7]。

总体来看，烟台高新区蔬菜中检出率较低且检出农药残留均未超标。检出农药残留中杀菌剂腐霉利占比较高，为58.8%，这可能是由于长期施用农药造成的本底值过高，也可能与未科学施用农药有关。本次监测农药中杀菌剂种类较少，后续调查中应加大对杀菌剂种类的监测力度。同时，检测结果中超市、摊点渠道，不同采样时间检出结果较为接近，提示本地区蔬菜农药残留情况较为平均。在后续工作中，将加大对辖区内蔬菜数量，农药种类的监测力度，从而保障人们的食品安全和身体健康。