过滤 勾调 包装

陈酿好的酒是半成品，也称为基酒。根据市场需要对各种基酒进行过滤、勾调处理，即将高度原酒通过加纯净水“降度”调制成口感适合、度数适合的成品酒，再次经过检验、品评，根据品评结果进行微调，最后经检验合格的成品酒送至包装车间进行灌装。

互助青稞酒在贮存老熟后，勾兑时用活性炭柱、分子筛、生物膜等先进设备进行净化除浊，有效去除高级脂肪酸及乙酯类成分，最大限度减少白酒中的杂醇油、甲醇等影响人体健康的杂质，从而达到酒在低温情况下保持清亮透明、无絮状物的质量要求。待高效气相色谱仪对酒中成分检测后，结合品酒师的感官品评，利用计算机系统精密控制和调节酒中各种成分的比例和含量，这样也就形成了不同风格、不同档次的醇香酒液。

在勾调组合基础酒时，根据酒体设计的要求选用贮存到期的不同质量和风格的基础酒，以品酒师感官评价为主，结合色譜骨架成分、总酸、总酯及乙酸乙酯等微量成分、卫生指标及乳酸乙酯、丁酸乙酯与乙酸乙酯的比例关系进行组合色调，使其达到标准要求。经检测，青稞酒的微量风味含量为750—950毫克/升，而高粱酒的微量风味含量是650—700毫克/升，青稞酒的微量风味成分较高粱酒更为丰富。青稞酒中的酯类物质主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，而油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯的含量甚微，高级醇类含量较低。乳酸乙酯与乙酸乙酯的比值控制在0.4—0.9，丁酸乙酯与乙酸乙酯的比值控制在0.01—0.08。酸类物质中乙酸和乳酸含量接近，两大酸的总和占总酸的90%以上，与“酯”的成分相对应。青稞酒的特点是其总酸与总酯的含量比约为0.3，而其高粱酿造的清香型白酒中总酸与总酯的比例为0.5—0.65，所以天佑德青稞酒存在酸低酯高的趋势。青稞酒中所含的醇、醛、酸、酯等微量物质成分的含量、比例关系较为科学合理，使组合后的基础酒形成其清亮透明、清雅纯正、怡悦馥和、绵甜爽净、醇厚丰满、香味谐调、回味怡畅的产品风格。

检验合格的酒瓶采用过滤处理的纯水清洗烘干后，在灌装生产线装入经检测合格的成品酒，经封盖、灯检、烘干、喷码、贴标，抽检合格后装箱入库。

目前，青海互助青稞酒股份有限公司形成“互助、天佑德、八大作坊、永庆和、世义德”五大品牌系列的格局，对于不同需求的消费者有不同类型的产品推荐。Ω