酿酒用粮

青稞酒的主料是青稞，被喻为“酒之肉”。青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，普通大麦被称为稃麦或麸麦。那么，大麦与青稞之间的区别是什么呢？全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。青稞品种主要有黑老鸦、瓦蓝、白浪散、肚里黄及优化的一些新品种（昆仑1-19号），其中白浪散和肚里黄是目前酿造青稞酒的主要原料，而黑老鸦和瓦蓝青稞是稀有品种。

在中国，青稞主要生长于青海、西藏、云南、四川等西部高寒地区，是藏族、土族和其他民族祖祖辈辈赖以生存和十分钟爱的食用粮。青藏高原是中国青稞最主要的产区，产量占全国98%以上，从世界范围来讲，也是首位。西藏为中国青稞产量最多的地区，产量整体呈上升走势。青海的青稞产量位居其次，海北、海西、海南、玉树、果洛、黄南，都有青稞的生产基地。海东市的互助土族自治县则是中国最大的青稞产业化基地。

门源浩门农场、山丹军马场、贵南牧场是目前青海互助青稞酒股份有限公司的主要原料供应基地。同时，位于海西的一处大型青稞种植基地正在建设之中，这是青海互助青稞酒股份有限公司自己自主拥有、自己种植、自己管理的一处青稞种植基地，建成后，将作为最主要的原料基地，为酒厂提供大量优质青稞原料。

1、门源浩门农场，位于海北州门源县境内，海拔2980—3200米，隶属于青海青江实业集团有限公司。农场总占地面积14.36万亩，其中耕地面积12余万亩，是青海重要的油料生产、加工基地之一，年产0.5—1万吨青稞。浩门农场响应国家的青稞种植扶持政策，增加有机肥， 采用机械化轮耕方式及科学的田间管理与跟踪检测，做到了有机化发展，使种植的青稞有更好的保障。农场和青海互助青稞酒集团签订了20000亩的青稞收购协议，每年为酒厂供应优质青稞作为酿酒原料。

门源回族自治县历史悠久。多处出现的卡约文化、辛店文化古村落、古墓遗址表明，早在3000年前，在这块土地上就有古老的羌、戎等先民繁衍生息。这里是“丝绸之路”的辅道，也是青海省的“北大门”，是古老的黄河文明早期发祥地和传播地之一，自古以来游牧文化和农耕文化在此融合，丝绸之路、甘青通衢在此交汇，众多民族和民族文化在此交融。

门源县是北方小油菜发源地，是全国乃至全世界最大的小油菜种植区，种植面积达50万亩。从每年的七月初开始，这里就进入了油菜花盛开的季节，开花时间是7月5日至25日，最佳花期是7月10日至20日。这时，一片片油菜花变成了旅游名牌，成为青海旅游的一大亮点。漫山遍野的油菜花与当地的蓝天白云、高山流水、林海草原和独有的民居、蜂农等交相辉映，变幻出一道道独具特色的迷人风光。门源油菜花文化旅游节现已成为省内外颇有影响力的节日。

2、山丹军马场三场，位于甘肃省张掖市祁连山北麓，海拔2500—2800米，为中国农业发展集团公司成员企业中农发山丹军马场有限责任公司的二级企业，也是山丹军马场最大的农业生产基地，这里尤其适于出产优质的藜麦、青稞、大麦、油菜籽等农作物。全场现有可耕地面积173492亩，可年产0.5—1万吨青稞。

近年来，山丹军马场一直与青海互助青稞酒股份有限公司合作，每年向其提供优质青稞用于互助青稞酒的酿制。从2018年开始至今，这里的绿色有机基地申报工作已取得突破性进展，为下一步有机农产品生产基地建设奠定了基础，从而扩大有机青稞的种植面积。

山丹军马场历史可追溯至公元前121年，由西汉骠骑将军霍去病始创。其为国家第一批认可的“中华老字号”企业，自1949年9月建场以来，近50年一直归属军队管理，是我国乃至亚洲最大的军马繁育基地，也是我军较大的粮油肉生产基地。2001年9月10日，山丹军马场整体移交中国牧工商（集团）总公司管理，实现了由军队保障性单位向社会化企业的转变，现为张掖市规模最大的中央驻地方企业。

山丹军马场风光秀美，素有“丝路绿宝石”之美称。连天碧草、旷野群马、草原骑牧、祁连松雪、大河清韵、烽燧峡谷、奇异地貌、古城遗址以及浓郁古朴的民俗风情等自然及人文景观，构成了山丹军马场独具特色的旅游资源。夏季平均气温20℃左右，适逢油菜花盛开，金波摇曳、蜜源飘香，是旅游避暑的胜地，现已成为丝路旅游线一处不可缺少的重要站点。

3、青海省贵南草业开发有限责任公司，前身为青海省贵南牧场，位于海南藏族自治州过马营镇，现隶属于青海省三江集团有限责任公司，海拔3050—3300米之间，公司现有土地总面积110万亩，其中：草场70万亩，耕地约30万亩，主要以种植青稞、油菜为主。

贵南牧场是青海互助青稞酒股份有限公司现有最大的青稞种植基地，其中10万亩种植面积获得了国家有机认证。为保证产品有机标准，贵南牧场不使用除草剂等化学药剂，而是采用了机械除草的手段，同时，一直采用有机肥料为青稞施肥。

这里所有出产的优质青稞均会供给到青海互助青稞酒股份有限公司，作为酿造天佑德青稞酒的原粮。公司在酿酒原粮的收购及检测方面下了很大的力度，青稞要经过“初检”和“复检”两大环节，在收粮之前，就会对青稞的容量、杂质、水分、完善粒与不完善粒等指标进行检测，只有通过检测，才能运至厂区，这可算做青稞的“初检”。运至厂区的青稞，还要经过“复检”环节，这个环节更为严格，不仅对青稞的物理属性进行检测，还要检测青稞的化学成分，有机青稞不能检出农药及化肥元素，而送检的青稞必须通过国际领先水平的气质联用仪及原子吸收仪等进行检测，只有通过检测，才能最终存入粮仓，用作酿酒原料。自天佑德青稞酒与贵南牧场达成青稞种植协议以来，贵南牧场青稞种植面积及产量大幅度提升。

在青海互助青稞酒股份有限公司老厂区，矗立着8座醒目的“大铁筒”，它们是恒温粮仓，每个粮仓可存储2500噸青稞原粮，这八座钢结构筒式粮仓随着时间的推移也早已成为互助县标志性的建筑。在互助县新区的安定厂区内，还建有规模更大、数量更多的粮仓18个，每个粮仓可存储原粮3000吨，总共26个粮仓拥有7.4万吨储存能力，相当于互助县全县人民一年的口粮。