屠宰生猪肾脏病变的观察与分析

林 凌 福清市畜牧兽医中心港头畜牧兽医站 福建福清 350317

1 样品采集

2018年10月至2019年10月，对福州地区两所生猪屠宰场屠宰的30个生猪群共计9 000头生猪进行采样，其中6 000头生猪来自1号屠宰场的20个猪群，3 000头生猪来自2号屠宰场的10个猪群。所有生猪均完成标准免疫程序，且体重大于120 kg，年龄为7～8月龄。共采集有效的肾脏样品8 875份，记录所有样品的来源、饲养情况、疫苗接种情况、生猪品种等信息。在脏器检疫岗位上，采集1 cm×1 cm各种病变肾脏组织块。用纱布将组织块包好并固定于10%中性甲醛液（体积5～10倍于组织块），用于组织切片以及病理学观察。

2 取样及检验方法

肾脏常常附着在胴体上，左手用检验钩插入肾门固定肾脏，右手用刀在肾脏中部包膜纵向划一小切口，切口尽量不要划破肾脏实质；用刀尖从切口向外挑剥肾包膜，同时左手用钩向外挑，把肾脏挑出肾包膜，便于观察。观察时主要看肾脏有无出血、淤血、肿大、硬度和色泽变化；检查有无梗死、慢性丹毒或囊肾等；还要检查肾淋巴结有无病变，必要时剖检肾脏皮质、髓质和肾盂。

3 结果与分析

3.1 病变肾脏统计 对8 875头生猪肾脏样品进行观察、记录、统计，病变肾脏数量有820份，占总数的9.2%；病变类型主要有肾炎、肾出血、肾淤血、肾坏死等，其中肾出血和淤血所占比例最大，为37.7%；肾炎次之，比例为25%。结果见表1-表3。

表1 1号屠宰场生猪肾脏病变类型统计

表3 肾脏病变观察结果

3.2 病变肾脏剖检 肾脏病变肉眼观察情况见图1。图1A：肾肿大，色灰暗、非呈土黄色。图1B：肾微肿，表面暗红、蓝紫色，皮质切面红黄色，接近皮质的髓质暗紫色，界限明显。图1C：肾脏表面点状针尖大小出血点，分布不均，皮质、肾盂出血。图1D：切面肾皮质与髓质界限不清，肾盂脂肪变白，乳白色，肾呈纤维化皱缩。

图1 肾脏病变肉眼观察

3.3 组织学检查 肾脏病变显微观察情况见图2。图2A：肾间质结缔组织囊腔高度扩张的肾小管，其中含有蛋白性物质，肾间质结缔组织增生，淋巴细胞浸润。图2B：髓质肾小管内和局部间质有大量中性粒细胞和脓细胞聚集，有些肾小管已坏死，其界限不清。图2C：肾小球高度肿大，充满肾小囊，有大量红细胞和纤维素样物渗出。图2D：肾小球已发生玻璃样变，呈一团无结构的均质物，可见几个玻璃样变的肾小球，似肾小球增多，肾间质淋巴细胞浸润，结缔组织增生。

表2 2号屠宰场生猪肾脏病变类型统计

图2 肾脏病变显微观察

4 讨 论

4.1 不同病变肾脏的鉴别 肉眼观察的图1C肾脏，外观色泽变淡、苍白，表面散在针尖大小出血点，分布不均，似麻雀卵壳样。在显微镜下观察（见图2C），肾小球高度肿大，充满肾小囊，有大量红细胞和纤维素样物渗出，说明该病变是肾脏出血，可能是因感染猪瘟病毒引起的特征性病变。若肾脏出血限于皮质部，出血点大小一致、量多、分布较均匀，则可能是猪丹毒导致的肾脏病变。若肾皮质部有小出血点，肾脏呈灰白色，变性，则可能是梭菌性肠炎导致的肾脏病变。而链球菌病导致的病变，肾脏充血、肿大，可见坏死斑[1]。

肉眼观察的图1D肾脏，质地较硬，表面高低不平，包膜粘连且不易剥离。切面肾皮质与髓质界限不清，肾盂脂肪变为乳白色，肾呈纤维化皱缩。在显微镜下观察（见图2D），肾小球已发生玻璃样变，呈一团无结构的均质物，可见几个玻璃样变的肾小球，似肾小球增多，肾间质淋巴细胞浸润，结缔组织增生，表明可能是间质性肾炎导致的病变。猪慢性肾炎在临床上相当常见，多种细菌和病毒都有可能引起多种形式的间质性肾炎。若在肾脏两端有数量不等的多角形红色或中心灰色病变，外周有充血带，俗称“白斑肾”，且白斑大小不一，切面上有白色条纹，则可能是局灶性间质性肾炎。若肾脏肿大，表面有大量黄色小结节，且周围有充血红晕，刺破结节有浓汁流出，切面中皮质散在小节结，则可能是由于化脓菌血源性感染而致的化脓性肾炎[2]。

4.2 肾脏物理性出血与病理性出血的鉴别

4.2.1 物理性肾出血 肾脏一般不肿大，色泽正常，在肾表面和切面皮质部可看到大小不一、散在针尖状红色出血点，一般是由于鞭打猪体、冷热刺激、惊吓和电麻不正确等因素造成。

4.2.2 病理性肾出血 若肾脏表面色泽变淡或苍白，实质变性，表面和切面有散在红色点状出血，整体外观呈麻雀卵壳样，一般是由败血性猪瘟引起；若整个肾脏充血呈暗红色但不肿大，则可能是败血型猪肺疫导致的病变；若肾脏呈弥漫性暗红色或蓝紫色，肾脏显著增大，纵切面皮质部有红色出血点，则可能是败血型猪丹毒导致的病变。若肾脏呈灰黄色或淡黄色，表面和切面有少量小的出血点，偶尔见灰白色、米粒大小的病灶，肾脏整体稍肿大，则可能是弓形虫感染导致的病变。

5 小 结

通过对福州地区某两所屠宰场生猪肾脏器官病变情况进行观察、统计分析，发现两所屠宰场每个猪群生猪肾脏都有不同程度与类型的病变，总病变率为9.2%。该地区的生猪肾脏病变具有相似性，且病变类型主要有肾淤血、肾出血、坏死、肾炎等，其中以肾出血、淤血为主，占病变的绝大多数。说明该地区生猪发病导致肾脏病变的情况具有普遍性趋势，须引起生猪养殖户重视，应做好相关疫病的防控措施，加强饲养管理，从而减少损失。

通过不同大量肾脏病变的肉眼观察，并结合相应的组织学检查，对一些肉眼无法准确判断的疑似病变，通过显微病变观察而得以确定，这对生猪屠宰检疫有很好的技术指导意义，对检疫员检疫水平的提高也有很大帮助，从而为老百姓能吃上放心的猪肉食品提供更大的安全保障。