沂蒙山区绿色食品苹果栽培管理技术

解忠英(山东省临沭县蛟龙镇农业综合服务中心，276708)

根据沂蒙山区苹果的生产环境、果园管理等方面总结归纳出一套符合绿色食品苹果的生产标准的栽培技术。

1 遵循准则

为生产出的苹果达到绿色食品标准要求，生产中要遵循绿色食品生产准则和要求。

《NY/T 391—2013 绿色食品 产地环境质量》

《NY/T 393—2020 绿色食品 农药使用准则》

《NY/T 394—2013 绿色食品 肥料使用准则》

2 果园环境

根据苹果的生物学特性及绿色食品生产环境要求，选择远离“三废”污染源、生态环境友好型地块建立果园。

3 品种选择

选择适合当地气候和生产实际的嘎拉或烟富10等抗逆品种。

4 开沟挖穴

采取条沟栽法。条沟宽、深均为80厘米。亩施腐熟粪肥4000千克，与表土混匀施入沟底，再回填底土，填至沟深的一半后浇水。土沉实后开挖定植穴。穴深15厘米(还有一半沟未填土，实际深约55厘米)、直径50厘米左右。授粉品种与主栽品种的比例为1∶8～10。

5 果园生草

春季施肥、浇水后可在树冠下覆盖15～20厘米厚的麦秸、玉米秸或杂草，上面覆少许土，麦收后再覆草(秸秆)，连续3～4年后浅翻1次，以提高蓄水能力。

果园采用生草制。行间、地堰种植绿肥等杂草，每年割2～3次盖于树盘下，以改善土壤环境。但要及时拔除豚草、苋菜、藜、苘麻、葎草等恶性杂草。

6 肥水管理

(1)基肥。为生产出的苹果达到绿色食品要求，基肥以腐熟粪肥为主，辅施适量化肥。中早熟品种在9月中旬至10月下旬施入，晚熟品种在苹果收获后及时施入。顺行在树冠投影的内缘挖沟，深45厘米左右，肥料与土壤混匀施入，施肥后浇水。

幼龄果园亩施腐熟粪肥1000千克左右。1年生树亩施尿素10千克、过磷酸钙35千克、硫酸钾复合肥10千克，2年生果园肥量翻番。

结果树亩施腐熟粪肥2000千克左右；每产100千克苹果施用尿素、过磷酸钙各1千克，硫酸钾复合肥0.3千克左右，酌情增减。土壤pH值小于5.5的果园，亩施硅钙镁肥150千克左右。

(2)追肥。主要追施速效肥。树冠下挖深15厘米左右的沟追施，施肥后覆土、浇水，或雨前撒施。

幼龄果树在萌芽前后和花芽分化期追肥。1年生苹果树亩追尿素10千克、过磷酸钙35千克、硫酸钾复合肥10千克。2年生果园追肥量翻番。

结果园在套袋前和果实膨大期追肥2次。每产100千克苹果约追施尿素0.75千克、过磷酸钙0.4千克、硫酸钾复合肥1.5千克，每次肥量各占50%。

(3)果园灌排。在萌芽期、幼果期、果实膨大期、采摘前及封冻前浇水。采前水要适度，冻前水要浇透。

苹果园浇水常用小沟灌溉或滴灌。顺行在树冠投影处两侧各开1条小沟浇水，或顺树行铺设滴管浇水，滴灌系统辅以施肥装置即可实现水肥一体化，肥料的水溶性要好。雨季果园积水要及时排出。

7 整形修剪

(1)树形。株距小于1.2米的密植果园宜采用高纺锤形。树高略大于3米，树干不超过1米，中心干保留30个左右的主枝，主枝长75厘米，开张角度不小于110°。稀植果园树形宜采用自由纺锤形。树高约3.5米，中心干保留25个主枝，中下部有4～5个为永久性主枝，主枝长105厘米，开张角度100°左右。

(2)修剪。修剪分为冬剪和夏剪，2种方式相结合。冬剪以整形、调整结构为目的，剪除密挤枝、徒长枝、细弱枝、梢头枝等。生长期为增强通风透光，剪除旺枝、密生枝、萌蘖枝等，同时进行环剥(割)、扭梢、拉枝等。

(3)结果枝培养。缓放中短枝，直立枝、中短枝破顶，短截细弱枝、中长枝，培养成小型结果枝组。对于发育健壮的长枝，先截后放，促生分枝，缓放后成花结果，连续分枝后，培养中型结果枝组。

8 花果管理

(1)授粉。初花前3～5天，亩放蜂150头。花期遇恶劣天气采用人工授粉，铃铛花期采集花粉，在0～4℃环境下贮存，并用氯化钙作为干燥剂。苹果开花时用毛笔点蘸授粉，每蘸1次可授5～6朵花，视花期长短，可连续授粉2～3次。

(2)疏花疏果。保留果形端正、中长果枝和果梗向下的果。方法有3种：一是以花定果。在花序分离前，每20～25厘米留1个壮花序，只留中心花和1朵边花。二是以叶定果。每30片叶留1个果。三是以间距定果。每隔25厘米留1个大型果，每隔20厘米留1个小型果，强枝多留，弱枝少留。

(3)套袋、摘袋。花后35天左右，避开中午强光时段和阴雨天气套双层袋。套袋前3天喷1次农药(10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液+10%多抗霉素可湿性粉剂1200倍液)。套袋前1～2天可补充钙素。分次摘袋，采摘前15～20天摘除外袋，再过3个晴天后摘除内袋，以9：00—11：00和15:00—17:00为好，以防日灼。

(4)果实着色。一是摘叶转果。自苹果着色期开始，摘袋后3～5天在剪枝透光的基础上及时摘除靠近果实的叶片，摘叶留柄，约摘除总叶量的1/4，阳光暴晒时不要摘叶；并及时将果实阴面转向阳面，促进上色。二是铺反光膜。果实着色期，树盘铺银色反光膜，促进果实着色和提高含糖量。

9 病虫害防治

(1)农业防治。果树落叶后要及时清理，清除病虫枝、僵果，刮除翘裂皮；生长期及时清理落地残留物，集中处理，从源头上防治病虫害。

(2)生物防治。利用赤眼蜂等天敌防治害虫。

(3)物理防治。利用杀虫灯、绑草把等诱杀害虫，定期撤换和集中堆烧诱杀草把。

(4)化学防治。可参考《绿色食品苹果 主要病虫害化学防治措施》(表1)。

表1 绿色食品苹果 主要病虫害化学防治措施

10 适时采收

采收期因品种和天气而异。果实轻摘轻放少翻转，不要挤压、碰撞等，防止人为产生机械伤。

11 做好生产记录，以便产品质量追溯

对苹果生产所需农资及其包装物，要采取科学处置方法或适当回收利用，严禁焚烧。建立并保存苹果农事操作记录，方便农产品质量追溯。农事操作记录包括施肥用药、除草、剪枝等农事操作，仓储运输等。各类记录须保存3年以上。