秋季吃“四宝” 开胃又进补

茄子 在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。此外，茄子还有解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，经常食用，对身体大有益处。

推荐吃法：家常蒸茄子。材料：生抽、老抽、豆瓣酱加水拌匀，葱花、油适量。做法：茄子切块，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入蒸熟。热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

南瓜 南瓜被认为是“抢秋膘”的首选食物。它具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感，因此认为吃了南瓜能够储备过冬的能量，此外南瓜还含有丰富的维生素，因此它也是不错的养生保健佳品。

推荐吃法：南瓜、莲藕、荷兰豆。材料：南瓜、莲藕、荷兰豆、油、姜、盐。做法：南瓜、莲藕切片，锅里放油、姜，随后将南瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，为避免糊锅底可加少许水，南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，盛出即可。

芹菜 初秋时节，早晚温差较大，体质较敏感的老年人，身体很难马上适应这种变化，直接影响到内分泌和神经系统，易导致睡眠质量下降。芹菜有辅助降血压、降胆固醇和镇定神志的作用，多吃芹菜，有益秋季防病。

推荐吃法：腰果百合炒芹菜。材料：芹菜、腰果、百合、淀粉、葱、盐。做法：百合提前泡半天，西芹焯水。先将腰果炒至金黄色。另起锅倒油，放入葱碎爆香，再放芹菜、百合和盐。煸炒后，放入调好的水淀粉。煸炒至芹菜表面掛均匀晶莹的汁，出锅即可。

菠菜 初秋气候开始变干燥，一旦蔬菜、水果、水分摄入不够，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

推荐吃法：凉拌菠菜。材料：菠菜、鸡蛋、花生、大蒜、香油、蚝油、生抽。做法：鸡蛋打散，入锅摊成蛋皮切丝。花生在无油的锅中煎5分钟，然后将菠菜焯熟，过凉水捞出滤干水分，大蒜捣成泥，与蚝油、生抽、香油、盐混合调汁，将调好的酱汁倒在菠菜、蛋皮丝及花生中和匀即可。

（摘自《老年生活报》）