中职烹饪专业共享私厨人才培养模式初探

杨喜

【摘要】共享私厨是中职教育提高学生烹饪技能的重要教学方式，对于烹饪专业的教学具有积极地作用。本文通过描述中职烹饪专业共享私厨人才培养模式的作用，并对该培养模式的教学策略展开了初略的探讨。

【关键词】中职;烹饪专业;共享私厨;人才培养

共享私厨人才培养模式是当前中职学校培养烹饪人才的重要方式之一，共享私厨不仅要求学校要明确教学目标，制定合理的课程，还要加强与餐饮企业的合作，帮助学生开展共享私厨的实践活动。这样才能有效提高学生的专业能力，让学生满足市场的人才需求。

一、共享私厨人才培养模式的作用

（一）教学方式更丰富，教学质量更显著

中职烹饪专业是需要不断的开展实践，才能学到知识的专业。在学生学习的过程中，只有不断的去实践，亲自动手去做，才能在实践中不断获得进步。如果按照传统的教学方式，只注重理论知识的讲解，忽视实践教学，就很难提高学生的专业能力。通过共享私厨的教学方式，让学生在课堂中学到的理论知识合理运用到实际生活中，再经过不同消费者的点评和意见，可以帮助学生解决学习过程中遇到的问题，也能回到教学中及时寻找老师的帮助。这样学生可以更好的掌握专业知识，使得自身的专业技能可以学以致用，并充分体现教学的质量。

（二）培养出大量的专业技能人才

运用共享私厨的教学模式，可以让学生更好的掌握理论知识，也能通过社会私厨上门实践，把知识运用到实际的操作中，进一步提高自身的烹饪技能，真正的学以致用。在学校的学习期间，就能培养出大量的烹饪技能人才，今后面对社会各机构的人才需求，可以更好的满足。通过共享私厨的教学模式，学生能不断培养自身的专业能力，在进入岗位后，能符合企业的要求，不需要花费太多的时间和精力再去提高自身的专业技能。有利于个人和企业的发展。

（三）学生可以较快适应社会的就业环境

在以往的教学观念中，多数中职教师比较重视学生的专业能力的培养，虽然学生可以有效把握专业技能，但缺少一定的社会实践，在进入社会后无法尽快适应就业的环境。通过共享私厨的教学模式，可以更好的解决这一问题，学生可以通过这一模式的学习，更块的适应社会环境，也能更好的感受现实生活中，大家对厨师的要求。在日后进入就业岗位，可以更好的适应。

二、中职烹饪专业共享私厨人才培养模式的教学策略

（一）明确教学目标

中职烹饪专业要适应时代需求，推行共享私厨的人才培养模式，首先要明确教学的目标。如果没有明确的教学目标，中职烹饪专业的教育就无法提高教学质量，教师就无法合理的开展教学工作，不利学生的成长和发展。因此，对于中职烹饪专业的教学目的，学校和教师要明确教学目标，才能在实际的教学活动中，选择合理的教学内容，制定合适的教学方法，从而促进学生的学习。其次，在开展教学工作时，学校和教师要展开市场调研，了解当前餐饮行业对于烹饪人才的需求，根据需求，制定符合时代发展的教育模式。同时，学校可以加强与餐飲企业的合作，一方面，可以收集餐饮企业对于烹饪人才的要求，帮助教师制定教学目标，让教学的工作更符合社会的需求。另一方面，可以与企业合作开展共享私厨的活动教学，让学生拥有更多的实践机会，帮助学生提高专业的技能，这样才能做到学以致用，落到实处。

（二）合理制定教学课程，建立评价机制

在中职烹饪专业的课程学习中，需要学习很多的理论和基础内容，所以在制定教学课程时，要秉持可持续发展的教学理念，让学生在学习的过程中，可以有效掌握和学习相关的理论知识。在进行共享私厨教学实践时，要求学生要重视在活动中的学习机会，通过共享私厨，不仅可以获得实际的学习内容，掌握真正的专业技能，还能加深对专业知识的理解，提高技能的实用性。同时，在开展共享私厨的教学时，教师可以建立教学评价机制，以消费者的评价作为考核依据，帮助学生更好地完成课程任务。

（三）加强与餐饮企业的联系，培养学生的综合素质

在开设烹饪专业，制定教学课程过程中，中职院校要了解餐饮企业的需求，按照教育部门的要求，严格招生。首先，在招生的过程中，学校可以选择基础较好的学生，有利于学生更好的进行烹饪专业的学习，也能减少学生因为不了解，随便选择了一个不适合自己专业。再者，学校可以与餐饮企业签订人才培养计划，针对学校的资源和市场需求，开展针对性的课程学习。同时，通过共享私厨的教学模式，丰富烹饪教学的实践活动，让学生可以了解更多的烹饪知识，对于学习和成长都有一定的帮助。学生在学校学到的技能，可以运用到实际的生活中，可以让学生更快适应社会，帮助学生掌握更多的专业技能。

总结：总之，共享私厨的人才模式是中职烹饪专业学生提高自身技能的重要手段，要提高教学策略，学习就需要明确教学的目标，制定合理的教学课程，建立一定的评价机制，加强与餐饮企业的联系，帮助学生提高自身的烹饪技能，从而全面提高学生专业能力，促进学生更好的适应社会，适应将来的就业环境。

参考文献：

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[3]程心，沈静.基于O2O模式下大学生共享私厨的发展与应用[J].中外企业家，2020.（17）：87。

基金项目：中职烹饪专业人才培养模式的创新与实践---以桂林“共享私厨”线上平台的搭建为例（GXZZJG2020B067）。

（广西桂林商贸旅游技工学校）