高淀粉玉米高产栽培技术

王晓曼

玉米淀粉是各种作物中最好的淀粉之一，有纯度高（99.5%）、提取率高（93%～96%）的特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化学、纺织等工业。高淀粉玉米是指籽粒粗、淀粉含量大于72%（原农业部标准NY/T 597-2002）的专用型玉米。发展高淀粉玉米，不仅可以为淀粉工业提供含量高、质量佳、純度好的淀粉，还可以获得较高的经济效益。

一、高淀粉玉米的特点

普通玉米的淀粉含量为60%～69%，而高淀粉玉米籽粒淀粉含量在72%以上。玉米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，由于二者的性质存在明显的差异，所以通常根据它们组成的不同，分为混合型高淀粉玉米、高直链淀粉玉米和高支链淀粉玉米。普通玉米籽粒的胚乳中直链淀粉含量约为27%;高支链淀粉玉米即糯玉米或蜡质玉米，籽粒胚乳中支链淀粉含量占总淀粉含量的95%以上;高直链淀粉玉米籽粒胚乳中直链淀粉含量在55%以上。

二、高淀粉玉米的价值

（一）营养价值

高淀粉玉米中支链淀粉和直链淀粉均比普通玉米高，支链与直链的比值相对较小，籽粒蛋白质含量与普通玉米差异不大，籽粒粗脂肪的含量比普通玉米和高油玉米低。玉米淀粉主要用于食物原料，玉米淀粉是农作物中淀粉含量最高的一种，全世界淀粉产量约1100万t，而玉米淀粉产量高达900万t，占淀粉总产量的82%。玉米高果糖浆是以玉米淀粉作为原料深加工而成。玉米高果糖浆质地纯正透明，比蔗糖甜度高1.2～1.6 倍，易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂，也是预防高血压、糖尿病及心血管病的理想食品。预测显示，玉米高果糖工业可占据未来世界50%的甜味剂市场。

（二）经济价值

种植高淀粉玉米的经济效益是非常显著的。高淀粉玉米籽粒的淀粉含量在72%以上，出粉率比普通玉米高5%以上。除直接利用外，对玉米淀粉进行深加工，经济效益会大大增加。另外，还可以进一步加工成甜味剂或发酵成食用、医用、工业用酒精。在造纸工业、服装业、建材业等都大量使用玉米淀粉。因此，发展高淀粉玉米，不仅可为淀粉行业提供高质量的淀粉，还可获得较高的经济价值。

三、高产栽培技术

（一）播种前准备

1.精细整地。精细整地是保证苗齐苗全的重要措施，最理想的是秋天整地。秋天整地的好处是土壤经过秋冬冻融交替，结构得到改善，便于接纳秋冬雨水，有利于保墒。春天整地容易失墒，土块不易破碎，影响播种质量。

2.合理选择品种。良种是提高玉米产量和品质的内在因素，要根据当地的实际情况，选用生育期适中的耐密型、半耐密型高淀粉玉米品种，推广应用适期播种、合理密植、配方施肥、节水栽培、土壤深松、秸秆覆盖、保护性耕作、病虫害综合防治及适期收获等配套技术，方可达到优质高产的目的。

3.精选包衣种子。在选择高淀粉玉米品种的抗病性、生育期等诸多因素的基础上，选用优质、纯度高的杂交种，通过晒种、浸种、催芽等方法，增加种子的发芽势，提高发芽率。播种前针对当地主要病虫害选用合适的种衣剂包衣，最好直接选购商品包衣种子。

（二）隔离错期种植

空间隔离一般需与其他玉米品种相隔200 m以上，避免发生串粉而影响品质，最好与其他玉米品种错开播种期15 d以上。

（三）适当种植密度

在普通肥力的地块，每667 m2 种植密度以3000～

3500 株为宜;在高肥力的地块，每667 m2种植密度为4000 株。此外，应根据地力水平和生产条件对密度进行合理调整。

（四）适时适度早播

适期早播是玉米增产的关键措施之一，各地应根据地温和土壤墒情适时抢墒播种。一般播种深度在4～6 cm，力求覆土厚度一致。当土壤耕层5 cm 处的地温稳定在7 ℃以上时即可进行播种，最好采取催芽坐水的办法，提高出苗率。播种时种子化肥同时播下，但注意做到种肥分离，以免烧种烧苗。

（五）科学施肥

1.施肥原则。可将有机肥与无机肥配合施用，将氮肥、磷肥、钾肥与微肥配合平衡施用，将基肥、种肥及追肥配合施用。

2.基肥。在耕地时将基肥一次性均匀施入，随耕地每667 m2 施磷酸二铵15 kg、锌肥1 kg，钾肥5 kg，并深耙土壤中。

3.追肥。追施氮肥，要深施，最好采用垄沟深追法，追肥深度为8～10 cm，每667 m2追施尿素10～15 kg。追肥时间和次数要根据玉米长势来确定。玉米长势好的地块在大喇叭口期一次性追肥，长势差的地块在拔节期和大喇叭口期分2次追施。

（六）田间管理

1.适期适量灌水。在玉米整个生育期间，玉米苗期耐旱怕涝，适度干旱可以促进根系下扎，增强玉米抗旱能力和抗倒伏能力，一般不灌水或少灌水。玉米大喇叭口期至灌浆期，对水分需求量大，比较耐涝，要根据土壤墒情和天气情况及时浇好水。如果玉米生育期间雨水过大，田间积水，应及时排涝，以免根系窒息，植株涝死。

2.及时防治病虫草害。根据当地病虫预测预报及时防治。在病虫初发期，喷洒一定浓度的化学药剂， 有很好的防治效果。高淀粉玉米主要病害包括大斑病、小斑病、丝黑穗病、黑粉病等，主要虫害包括玉米螟、蝼蛄、蛴螬、黏虫、地老虎等。严格选择适用于玉米田的除草剂，掌握最佳用药期，准确控制用药量。

（七）适时收获，充分晾晒

高淀粉玉米以收获籽粒为目的，让玉米充分成熟，在完熟期收获，有利于提高粒质量和产量。成熟的标志是苞叶枯黄，籽粒坚硬，乳线消逝，黑层出现，籽粒呈现出品种固有的颜色。高淀粉玉米籽粒含水量应该降到28 %以下，有条件的可进行籽粒脱水，以便作为工业加工原料长期保存和运输。