顺德公渔村 饮食界姜维

顺德公渔村名厨陈国英（Ricky）忆述， 酒家由袓籍顺德的父亲陈伯佳于2000年创立， 并自设渔场， 由亲友提供新鲜食材， 正是不时不食， 食材新鲜， 顾客自然满意， 顺德公渔材便渐渐远近驰名起来了。

陈国英（Ricky）最初先管理行政事务， 由酒楼管理， 人手编制， 营业策略， 菜式资料都由他一手包办， 待一切电脑化后再入厨房， 由学师开始， 一切循序渐进， 在一众名师的引领下， Ricky 获颁授 "法国蓝带骑士荣誉勋章"及 "新加坡国际顶级专业厨师奖"

今日的他，  可以说是（文能提笔安天下， 武能马上定乾坤） 被誉为（饮食界姜维） ， 这条路实在走来不易

而顺德菜特式， 以生扣， 煎， 蒸， 炆， 炖， 焗， 酿， 为主要制作技巧， 配合师傅的经验及功力， 特别重要。

王勃今期有幸得尝陈国英（Ricky）师傅， 亲手制作的几款拿手菜：

酥炸蚬蚧鲮鱼球

1. 酥炸蚬蚧鲮鱼球 ， 以新鲜鲮鱼肉酿以葱花， 果皮， 唐芥粒， 菜粒混和制成， 在外层沾上米粉粒， 以中猛火酥炸， 的确外脆内嫩， 口感一流， 伴以精制蚬蚧汁格外相衬。

白雪藏龙

2. 白雪藏龙， 以刀功将鲜嫩龙虾肉取出改成件状， 温水調味煮理， 置于顺德功夫菜之首的大良炒鲜奶顶部， 味道一绝， 充份显现出功夫菜与华丽相容。

蒜子生啫风鳝煲

3. 蒜子生啫风鳝煲， 用上蒜子， 干葱， 老姜等配料， 配以文武火反覆煎， 扣， 火喉拿挰得精准， 鳝肉鲜嫩入味， 齿颊留香。

特式台面蒸鱼

4. 特式台面蒸鱼， 用上陈师傅介绍的河鲜鱼， 配合精制鱼汤， 佐上洋葱片， 芫茜， 唐芥， 大蒜等配料一起， 在台上煮熟， 鱼肉鲜嫩， 鱼汤更是清新味甜， 其暖胃功效更是惊喜。

秘制少林坛香骨

5. 秘制少林坛香骨， 用上半肥瘦的猪小排嫩肉， 配以特制酱汁轻煮慢炆， 口感丰富， 层次十足， 令人欲罢不能， 印象深刻。

笼仔梅菜蒸菜心

6. 笼仔梅菜蒸菜心， 正是平凡中见神奇， 扎实中见功夫， 菜心碧绿甜口， 蒸煮时间恰到好处， 其灵魂梅菜更是以蒜爆香， 再以头抽铲香， 味道鲜而不咸， 收到先声夺人之感。

陈国英师傅亦是众名人之御厨， 经他（ 煮） 理的名人，城中富豪， 多不胜数。

陈国英师傅亦是众名人之御厨， 经他（煮）理的名人， 城中富豪， 多不胜数， 年纪轻轻便达致这样的修为与造诣， 难怪顺德公渔村一直有这么多捧场客及忠实食客长久支持。