油菜花粉研究概况

申佳敏, 李 元, 韩宁娟, 方欢乐

(西安培华学院 医学院，陕西 西安 710125)

近几年来，伴随着人们对医疗健康的重视及天然药物制剂的快速发展，制作天然药物制剂逐渐成为了当下的热门，油菜花粉由于其中富含的药用成分及其所具有的保健作用也渐渐被发现和研究。

油菜花为十字花科一年生草本植物，其中油菜花粉是由昆虫类从花朵中采集的花蜜同其唾液共同组成。花粉作为植物的精子，其特点是脂肪含量低、蛋白质含量高，并且油菜花粉中有很多组成人体必须的脂肪、蛋白质、各种微量元素和氨基酸等营养成分，因其具有大量的营养物质，所以油菜花粉也被称为天然植物的“完全营养品”之一[1～3]。油菜花粉作为油菜花的产物为什么会拥有如此高的评价，而成为现下保健和医药行业的重点研究和开发的天然药用植物。因此，我们对油菜花粉的成分及其自身所拥有的药用价值进行了整理与统计。

1 化学成分

游离的氨基酸，脂质，糖类，蛋白质，维生素，微量元素以及酶等多种营养物质油菜花粉中全部都富含。由此可见，其自身具有非常高的营养价值[4]。

1.1 蛋白质及氨基酸

胡筱波[5]等通过对油菜花粉中蛋白质分布研究及其他条件的确立，从中探究发现油菜花粉中蛋白质种类较多且含量很高。油菜花粉不仅蛋白质含量丰富，且根据世界粮农组织和世界卫生组织提出的理想模式中，质量较好的蛋白质和氨基酸组成为EAA/TAA值在40%左右，而油菜花粉的EAA/TAA值测得为大于40%[6]。油菜花粉中还含有18种氨基酸，占花粉总量的19.83%，据杨寒冰[7]等研究发现，油菜花粉中至少含有八种人体所必须的氨基酸。

1.2 脂肪类化合物

油菜花粉中的脂肪类化合物也较为丰富，杨艺婷[8]通过对20种蜂花粉中脂肪酸的组成进行分析，可知其中油菜花粉的粗脂肪含量为66.6 mg·g-1，含饱和脂肪酸11种，不饱和脂肪酸8种，其中多不饱和脂肪酸含量很高。李璐[9]等研究设计的优化工艺进行油菜花粉的提取纯化，从中可得到总脂肪酸的质量分数在60%左右。在脂肪酸性质测评中，油菜花粉的多不饱和脂肪酸(PUFA)和饱和脂肪酸(SFA)相对含量比值约在1.39～1.80之间，其比值高，表现出较好的降血脂的作用，而反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加心血管疾病发病的危险。经研究显示油菜花粉中均未检测出反式油酸和十五碳一烯酸。[10]由此可知花粉的脂肪类化合物具有很高的开发价值和广阔的经济前景。

1.3 矿物质和维生素

大量的矿物质及多种维生素富含在油菜花粉中，而其中镁，钾的含量占比最多[7]，其中钾含高达5 380 mg·kg-1，有利于调节人体钾，钠平衡。

王开发等[11]报道油菜花粉富含18种常量和微量元素，如钙、磷、钠、硅等；维生素A和VE、VC、VK、胡萝卜素的含量较高。

油菜花粉中含富含维生素，每100 g油菜花粉中，维生素A(抗干眼醇)，维生素C(抗坏血酸)，维生素D，及多种B族维生素，如维生素B1(硫胺素)和维生素B6(吡哆醇)，其含量分别为1.78 mg，31.84 mg，0.35 mg，0.88 mg，0.62 mg。[12]

1.4 多糖

杨晓萍[13]等通过气相色谱试验测定油菜花粉中含有的多糖成分，研究可知油菜花粉中所含的多糖类化合物主要有阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖以及半乳糖等成分。

姚秋萍，姬青松[14]研究表明在使用了响应面分析法可明显缩短油菜花粉提取多糖的工艺流程，在很大程度上提高了油菜花粉中多糖的提取率。同时姚秋萍[15]等人的研究显示采用硫酸化修饰的方法可以显著增加油菜花粉中油菜花粉多糖的抗氧化能力。

1.5 黄酮类物质

油菜花粉中不仅含有大量蛋白质和氨基酸同时也含有大量的黄酮类物质，高如意[18]等人的研究，用高压热水提取大量的油菜花粉中的黄酮类物质，提取率高。

巴都马拉[19]等人采用微波法对油菜花粉中的黄酮类物质进行提取，此法提取出的油菜花粉中总黄酮率高于目前应用的其他提取方法，效果好。

总之，目前研究表明油菜花粉本身具备有十分丰厚的营养成分，其所含有的多种成分均有很高的利用价值，对人体有很多益处，而很多先进的工艺方法也使得油菜花粉有效成分的提取率显著升高，油菜花粉的价值大大提升，但目前单个成分的提取工艺较为多见和完备，但多种成分依次分别提取的工艺流程较为缺乏，有待于进一步研究。

2 药理作用

油菜花粉的药理作用表现于众多方面，其表现出较好的抗氧化、抑制肿瘤、免疫调节、抗疲劳等多种作用[20]。

2.1 抗氧化活性

研究发现通过酶解等一系列方法也可增强物质的抗氧化活性，史芸婷[22]等人研究，通过果胶酶和木瓜蛋白酶修饰表现出显著增强油菜花粉的抗氧化活性的作用。

2.2 抑制肿瘤

油菜花粉在抗肿瘤方面疗效也较显著，杨晓萍[23]等研究发现油菜花粉中多糖物质可通过提高人体的抗氧化能力从而达到抑制肿瘤生长的作用，其表现出一定的抗癌活性。

2.3 调节免疫

人体免疫力的提高可以在一定程度上抵制外来病菌的入侵，提高机体的健康水平。油菜花粉[24]中含有的多种活性成分，这些成分能显著提高机体血清IgG水平，不仅可以促进免疫器官发育，同时也提高免疫细胞活性，从而进一步增强人体免疫功能。

张荣标[25]等研究油菜蜂花粉对正常小鼠免疫功能的影响，结果发现油菜花粉在实验中330 mg·kg-1，660 mg·kg-1剂量可以明显增强小鼠腹腔巨噬细胞水平以及增强小鼠NK细胞活力。表现出油菜花粉其增强正常小鼠的免疫功能作用。

以上研究显示出油菜花粉的药理作用主要以其抗氧化作用为主，油菜花粉表现出较好的抗氧化抑制肿瘤和调节免疫的重要作用。

3 保健功能

3.1 抗辐射

具汪磊[26]等研究表明，油菜花粉的酶解肽(CPRP)具有良好的抗辐射损伤的功效。使用CPRP可使已辐射小鼠的白细胞数量由下降趋势回升,同时对小鼠骨髓细胞的DNA和免疫器官均有明显的保护效用。

3.2 抗炎症

李坤[27]等实验研究发现油菜花粉具有一定的抗炎活性，其抗炎的活性部位为PN2。郭雪微[28]等通过临床观察发现油菜蜂花粉中黄酮类化合物具有抑制炎性因子作用。

3.3 调节血脂

陈小夏[29]研究发现，油菜花粉的提取物具有调节血脂的作用，其能明显降低患有高血脂症的大鼠血清中的甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白的含量，使得总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比值明显降低，同时也提升了高密度脂蛋白中胆固醇的含量，从而起到降低血脂的作用。

3.4 降血糖

近些年来糖尿病患者不断增加,而降糖药不断的被关注。许多研究都有表明油菜花粉中的黄酮类物质具有降血糖及抑制蛋白质非酶糖基化反应的作用[30～31]。

3.5 抑菌

油菜花粉具有抑菌作用。孙丽萍[32]等通过提纯、分离油菜花粉中的抑菌有效成分，得出山萘酚是油菜花粉抑菌的重要活性成分。

3.6 增强记忆

许立薇等[33]研究发现，油菜花粉不但有增强小鼠免疫功能、促进其生长发育、抗衰老等作用，同时也可以增强幼年小鼠的学习记忆功能，它可能是通过促进蛋白质的合成从而增强学习记忆功能,也进一步改善了氯霉素对小鼠造成的记忆巩固障碍。

3.7 降血压、抗疲劳、保护肝脏

李天娇等[34]研究发现，油菜花粉中的碱性蛋白酶水解物的分离组分对血管紧张素转化酶(ACE)抑制率能够达到90%以上，从而达到降血压和抗疲劳的功效，且对肝脏也有很好的保健效用。

4 临床应用

油菜花粉含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，黄酮类化合物等物质，具有抗疲劳，抗氧化，增强体力和记忆力，改善组织缺氧功能，对癌症，心脏病，高血压，高血脂高血糖等多种疾病具有预防和改善作用。现代研究发现花粉还对治疗前列腺炎、心血管疾病、肿瘤、便秘、老年痴呆等症状卓有疗效[35]。

4.1 预防和治疗前列腺疾病

油菜花粉中含有多种成分通过促进内分泌腺体的发育，提高内分泌的功能。其对医治前列腺増生和前列腺炎也具备有很好的功效，还发现油菜花粉中有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等多种氨基酸[36]，且氨基酸的作用不仅仅在于具有十分显著的抗前列腺增生的功效，同时它还具备有缓解前列腺肥大引起的尿道梗阻，以及达到减少水肿的功效，此效用是经过对前列腺组织的血液循环进行改善来完成的。

因为天然药物制剂不良反应比较少，资源丰厚，所以可以进行长期服用。目前我国已将花粉开发成药物——前列康，并应用于临床[37]。

4.2 对心血管疾病的作用

心血管疾病的产生是因为在心脏和与之相连的血管出现病变，是一种较为复杂的循环系统的疾病，它主要与血液粘稠，高血压等原因有关。花粉又由于具备有抗三高、抗动脉粥样硬化等效用，因此对心血管疾病的发生与发展具有一定的抑制和预防作用[38]。

4.3 抗肿瘤作用

油菜花粉具有抗肿瘤的作用主要是因为其成分中的多糖、多肽、维生素、过氧化物歧化酶等都具有抗癌功效，并且花粉多因为具有免疫增强和肿瘤杀伤的双重作用而使得抗肿瘤效果更好[39]。

4.4 治疗便秘作用

油菜花粉有治疗便秘的作用，其通便作用是由于花粉中含有一定数量的纤维素、木质素、果胶、孢粉素等膳食纤维的缘故。

章定生[40]等人的研究中利用亚临界-超临界联合萃取工艺提取出的油菜花粉脱脂微粒具有排毒养颜的功效，它可以作为一种辅佐医治便秘的功能食品，此食品治疗便秘的效果也较为理想。

4.5 阻止老年痴呆发展

目前根据我们的实验研究发现，油菜花粉中含有神经酸的成分，而神经酸是目前世界上认为具有刺激神经细胞再生的物质，它可以有效阻止老年痴呆的发展。通过实验研究探索可从油菜花粉中提取神经酸，可以用来制作一些含有神经酸的功能性营养食品，以此来发挥其对神经细胞再生的作用。

5 结论

经过一系列的实验研究发现油菜花粉拥有较多的化学成分种类，不仅含有蛋白质，游离的氨基酸，糖类，微量元素，维生素E，脂质，酶，激素等多种成分，同时还有大量的黄酮类化合物，使得油菜花粉在很多方面都发挥了显著的功效和应用。

油菜花粉具有抗氧化、抗癌、促进免疫器官发育、増强免疫力等，对于辐射、炎症、调节血脂及降血糖、抑菌、增强记忆力、降血压、抗疲劳等方面也有着一定的保健功效，可用于临床上预防和治疗前列腺疾病、心血管疾病、便秘等疾病。

油菜花粉的众多保健效果使其在保健品行业的应用前景非常巨大，其对血糖，血脂，血压的调节作用将会使老年人三高问题又多了一种解决方法，而它的抗辐射，保护肝脏的作用，对经常熬夜使用电子设备的人群有很大的调节和保护作用，其抗炎抑菌的效果对一些炎症治疗的过程可以起较好的辅助作用。相信未来以油菜花粉为原料的保健品会在市场挣得一席之地。

总之，我们可以从中可看出油菜花粉作为一种天然的食品，它的营养和药用价值是很高的，需要我们进一步的研究和开发更多、更好的油菜花粉功能性食品和保健品。