可发酵纤维对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

2021-08-23侯金丽

中国饲料 2021年14期

侯金丽

（河南工业贸易职业学院，河南郑州 451191）

近年来，动物饲料原料短缺和传统饲料原料价格不稳定是对生产养殖的巨大挑战，因此，需要动物营养学家寻找工农业副产品作为非常规替代原料。非常规饲料资源更便宜，资源丰富，可获得性强，而且将其充分利用可以降低对环境的污染。我国北方种植大量的甜菜，其制糖后可以产生甜菜粕，后者粗蛋白质含量低，但粗纤维含量高（金英姿，2004）。甜菜粕由于其具有高比例的可溶性和不可溶性纤维，其可部分或全部替代反刍动物中的谷物原料（王萌，2010）。然而，目前关于可发酵纤维甜菜粕在家禽日粮中的应用较少，同时由于纤维通常被认为是家禽日粮中的稀释剂，其较高水平会对采食量、适口性和营养物质消化率产生负面影响（Abdel-Hafeez等，2018）。但郭爱伟等（2016）报道，在家禽日粮中添加适量膳食纤维有利于胃肠道发育，从而提高营养物质消化率和生产性能。但添加纤维对家禽生产性能的影响可能与纤维类型和不溶性纤维来源有关。此外，Sakac等（2011）报道，甜菜粕提取物中富含酚类，酚类化合物是已知的植物次生代谢产物，具有抗过敏、抗微生物、抗炎和抗氧化等特性。因此，本研究旨在探讨日粮添加不同水平的可发酵纤维对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将560只产蛋性能一致的32周龄海兰褐壳蛋鸡随机分为4组，每组5个重复，每个重复28只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，处理组蛋鸡分别饲喂可发酵纤维（甜菜粕）水平为2%（T1组）、4%（T2组）和6%（T3组）的日粮，各组日粮的主要营养成本保存一致，试验为期6周。不同水平可发酵纤维日粮组成及营养水平见表1。

表1 不同水平可发酵纤维日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理蛋鸡采用三层阶梯笼养，单鸡单笼。试验期间蛋鸡每天饲喂2次，自由采食和饮水。每天记录产蛋数，称量蛋重，每周统计1次采食量，试验结束后计算平均日采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比。

1.3 样品采集与分析试验结束后，每个重复随机选择8枚鸡蛋，采用全自动蛋品质分析仪测定蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位和蛋黄颜色。之后分离蛋壳、蛋白和蛋黄，称重，计算其占整个鸡蛋的相对重量。每个重复随机选择4只体重接近的蛋鸡翅下静脉采血5 mL，3000 g下离心15 min，分离血清。蛋黄和血清样品中的胆固醇和甘油三酯浓度，血清白蛋白、总蛋白、球蛋白浓度以及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性采用南京建成生物工程所的试剂盒测定。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型进行处理，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 可发酵纤维对蛋鸡生产性能的影响由表2可知，日粮添加可发酵纤维对平均蛋重、脏蛋率和破蛋率的影响均无显著差异（P＞0.05）。T2和T3组蛋鸡的产蛋率和平均日采食量均显著高于对照组（P＜0.05）。T3组鸡蛋的蛋重最高（P＜0.05），料蛋比最低（P＜0.05）。

表2 可发酵纤维对蛋鸡生产性能的影响

2.2 可发酵纤维对鸡蛋品质的影响由表3可知，日粮发酵纤维添加水平对蛋壳强度、蛋黄颜色的影响均无显著差异（P＞0.05）。T3组蛋壳厚度和蛋白相对重量显著高于对照组和T1组（P＜0.05），T3组蛋壳相对重量和哈夫单位显著高于对照组（P＜0.05），但蛋黄相对重量表现最低（P＜0.05）。

表3 可发酵纤维对鸡蛋品质的影响

2.3 可发酵纤维对蛋鸡血清和鸡蛋生化指标的影响由表4可知，T3组蛋黄胆固醇含量显著低于其他组（P＜0.05），而T2和T3组蛋黄甘油三酯含量显著低于对照组和T1组（P＜0.05）。对照组血清甘油三酯、胆固醇浓度及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性显著高于T3组（P＜0.05）。T2和T3组血清总蛋白和球蛋白浓度显著高于对照组和T1组（P＜0.05）。各组蛋鸡血清白蛋白浓度无显著差异（P＞0.05）。

表4 可发酵纤维对蛋鸡血清及鸡蛋生化指标的影响

3 讨论

本研究中，在日粮中添加不同水平的可发酵纤维甜菜粕，蛋鸡整体生产性能得到改善，这些结果与Jimenez-Moreno等（2013）报道的结果一致，其报道日粮中甜菜粕添加水平为23 g/kg时，肉仔鸡活体重和采食量均优于对照组，但提高到92 g/kg时对生长性能有负面影响。在上述研究中，高水平甜菜粕组体重的显著下降是由于膳食纤维的增加和由十二指肠扩张引起的胃排空减少引起的饱腹感的增加。研究表明，在肉仔鸡日粮中添加适量纤维可提高其营养物质消化率和生长性能（Abdel-Hafeez等，2018）。但Guzman等（2016）报道，在日粮中添加2%～4%甜菜粕对蛋鸡生产性能无负面影响。本研究中，甜菜粕添加水平达到6%时，蛋鸡的饲料效率最佳，这可能与该组采食量和蛋重较高有关。

本研究结果发现，日粮甜菜粕添加水平对蛋壳强度和蛋黄颜色无显著影响。Guzman等（2016）报道，日粮添加2%～4%甜菜粕对蛋黄颜色、哈夫单位和蛋壳厚度等蛋品质性状均无显著影响。但本研究中甜菜粕添加水平为6%组蛋壳厚度和蛋白相对重量显著高于对照组和2%甜菜粕组。Mohdaly等（2013）观察到，甜菜粕提取物可以被认为是天然抗氧化剂的潜在来源，包括主要的酸，如对香豆酸。

本研究中的蛋鸡没有任何疾病或器官功能障碍迹象。血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶的水平经常被用来评估蛋鸡肝脏组织的通透性及肝功能和代谢。本研究发现，在正常范围内，含甜菜粕的日粮显著降低了蛋鸡血液中ALT和AST活性，支持了在蛋鸡日粮中使用甜菜粕对肝功能和代谢的安全性。由此可见，甜菜粕中的抗氧化物质和粗纤维可提高蛋鸡保肝活性和肝功能。但这些影响背后的机制尚不清楚，需要进一步研究。日粮添加甜菜粕显著降低了血清甘油三酯浓度，其中6%甜菜粕组蛋黄胆固醇、甘油三酯及血清胆固醇浓度均显著低于对照组，这主要归因于甜菜粕的可发酵部分，如果胶在粘性条件下不能有效地扩散脂质胶束，诱捕胆汁酸的可溶性膳食纤维和随后的抑制胆汁酸吸收可起到降血脂药作用（Abdel-Hafeez等，2018；Leontowicz等，2001）。