芹菜真能降血压吗？

张宝华

吃芹菜降血压的说法，最早来源于国外的一篇研究报道：研究人员发现芹菜中含有一种很特殊的物质——芹菜素，将其提取出来以后，注射入小鼠体内，具有降低血压和舒张血管的效果。

实际上，要想达到实验中的“有效降压”效果，芹菜素的最小剂量是26毫克/千克体重，并需要给小鼠连续灌注芹菜素4周。就算这种方法对人体真的有效， 60千克体重的成年人要想有效降压，需要摄入1 560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量仅为万分之零点五。如果靠吃芹菜来实现降压，那至少需要每天吃1.75千克芹菜，并且需要連续食用4周，相当于一个月要吃下50多千克的芹菜。似乎谁也不可能做得到。

而且，芹菜素具有降血压作用的研究多集中于体外研究，目前仍缺少相关实验数据验证芹菜素能在人体内发挥降血压功效。动物和人体存在较大差异，在动物身上有效并不能证明在人体上也有效。因此，芹菜及其他食物不能代替药物，高血压患者千万不要存在侥幸心理，寄希望于各种降压“偏方”。