芹菜叶的妙用

芹菜茎常被用来烹煮食用，芹菜叶却无人问津。

從营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍，维生素B1含量是芹菜茎的17倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，钙含量是芹菜茎的2倍有余。

芹菜叶的药用价值也很高，有平肝降压的作用，对原发性及更年期高血压有一定益处。其镇静作用，有助于安定情绪，消除烦躁。其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止肠癌发生，还可中和尿酸及体内的酸性物质，在一定程度上可预防痛风。

推荐用法：芹菜叶别具芳香，能增强食欲，可炒、拌、炝或做配料，也可做成饺子馅等。适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用，或芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。