提高MSY质量是实现低成本养猪的重要技术路径

朱中平，朱 敏

（湖南加农正和生物技术有限公司，湖南 长沙 410329； PSY应用研究院，湖南 长沙 410329）

衡量单位母猪繁殖性能的重要指标是PSY（每头母猪年出栏断奶仔猪数），而衡量单位母猪盈利能力的重要指标则是MSY（每头母猪年出栏肥猪数）。在笔者《扩大安全收入才是猪场获取超额利润的核心》一文中提到，实现低成本养猪的财务逻辑，即利润＝收入－成本[1]。而猪场收入=猪价×猪头数×出栏重。公式中与出栏猪头数相关指标是MSY（如图1）。

图1 MSY质量示意图

MSY质量是指猪只达到某一个出栏重标准，是多少天达成的，是吃了多少饲料达成的，猪只的瘦肉率、屠宰率是多少。MSY质量与猪场利润密切相关，比如猪只的生长速率越快，则维持消耗越少，自然，饲料成本支出就越低；饲料利用率越高，单位增重耗料越少，饲料支出成本越低；瘦肉率达到品种标准，销售价格会更高，获得的收入更多；屠宰率越高，可卖部分就越多，最终收入就越高。

所以，在养猪生产中，人们不仅要关注PSY，更要关注MSY；不仅要关注MSY数量，更要关注MSY质量。下面，笔者就如何更好地提高MSY质量，从而提高猪场收入、降低养猪成本方面的问题，进行一些技术上的探讨。

1 减少免疫应激导致的饲料隐性浪费是提高饲料利用率的关键举措

猪饲料的浪费，可以分为显性浪费和隐性浪费。

1.1 显性浪费

显性浪费指未被猪吃进胃内的饲料浪费，包括老鼠吃掉的、地面散落的、料槽吃剩的等[2]。

1.2 隐性浪费

隐性浪费指猪只将饲料吃进胃内后，没有有效利用[2]。这是最大的浪费，占饲料浪费的80%以上，引起浪费的原因包括猪只消化不良、吸收功能变差以及免疫应激的无效消耗等。以免疫应激消耗为例，可以发现猪场隐性浪费十分巨大。免疫应激是指在饲养管理不当的情况下，例如免疫接种、患病、仔猪以及母猪断奶等，猪只免疫系统被过度地刺激。在这种情况下，猪只会消耗大量的能量，并且还需要通过适应性的反应以达到新的动态平衡，这种反应过程会导致其行为的和代谢的改变，例如食欲下降、精神不振、嗜睡以及猪只营养需要转向抗病营养需要等[2]。

通常会使用抗生素来帮助猪只预防和治疗疾病。一方面，抗生素降低动物的免疫应激性。另一方面，抗生素可以杀灭和抑制病原菌。但抗生素的负面作用是导致细菌的耐药性增强和耗用机体的能量。而耐药性的增强使畜禽肠道菌群结构趋向复杂，会破坏体内的正常菌群，可能会导致患病后无药可治。而在2020年我国正式出台“无抗”政策后，猪只饲养生产过程中饲料添加抗生素被禁止。

寻找能够代替抗生素作用的新型饲料添加剂的研究与开发已经变得迫在眉睫。近些年，人们开始关注免疫增强剂的研究与开发，而且认为免疫增强剂是未来取代饲用抗生素最有开发前景的新型饲用添加剂[3]。免疫增强剂可以提高猪只的非特异性免疫力。当接受外来应激时，猪只机体能较好地表现出动态平衡。比如目前被猪场广泛使用的免疫增强剂—康之源，其作用机理如图2。除了可以使猪只快速持续产生内源性干扰素，还可以通过释放抗炎因子来清除氧自由基，促进疾病恢复和减少免疫应激造成的饲料浪费现象。

图2 康之源的作用机理

2 维持肠道健康是提高生长速率的必由之路

肠道是猪只机体与外界相通的系统。而肠道内腔表面有无数被称为绒毛或微绒毛的小褶皱，展开来就是一块超大表面积的消化吸收场所和生物屏障。所以肠道不仅是营养物质消化吸收的主要场所，同时也是猪只机体内最大的免疫器官。有70%的免疫细胞都位于肠道组织。在肠道内，亦居住着大量的微生物，包括有益的、致病的、或条件性致病的菌种。

在正常猪只个体的肠道中，这些微生物保持着一个动态平衡，从而维持肠道的正常结构和功能。但在病原菌入侵、猪只发生应激时，致病菌和条件性致病菌数量大大增加，动态平衡被打破，肠道的各种功能就会受损。所以，健康的肠道不仅能更好地吸收营养物质，同时也是保障机体免疫力的基石。

将健康猪只的粪便和便秘猪只、腹泻猪只的粪便进行简单的处理后，对比发现，便秘猪只、腹泻猪只的粪便中含有大量未被消化的饲料和原料成分，而健康猪只的粪便中不存在类似的情况。虽然这一部分的饲料被猪采食，却并没有被消化吸收。在这种情况下，猪群吸收的基础营养是低于饲养标准的，所以会造成料重比的升高和出栏时间的延长。如何提高猪只肠道健康度从而促进其生长速度，笔者把它概括为构筑肠道健康管理技术之五字箴言——一筑、二增、三灭、四解、五制，如图3所示。

图3 构筑肠道健康管理技术

2.1 构筑铁壁

通过舒适、温暖、干燥、洁净、通风的小环境，来提高猪只机体整体免疫力。

2.2 增加朋友

肠道细菌大致可分成“有益菌” “有害菌”和“中性菌”3大种类。为维持肠道健康，就要增加有益菌丰度，控制中性菌数量，减少有害菌数量。可以适当添加一些功能性添加剂如百利康，其主要功效成分是人参皂苷、鱼腥草精油包合物、精制酵母壁多糖。有研究表明[4]，人参皂苷可以上调肠道内乳酸杆菌、双歧杆菌丰度。

2.3 消灭敌人

一些功能性添加剂的功效成分如酵母壁多糖，可以凝集病原、吸附病原并将其排出体外。

2.4 解除武装

在实际的生产过程中发现，在使用抗生素治疗猪只时，有时症状会突然加重。美国科学家Dr.Bruce Beuter的实验室阐明了G-菌是通过它们所释放的内毒素-脂多糖（LPS），来与宿主动物细胞（包括肠道上皮细胞）膜的“Toll样受体”互作，来诱导产生不良的免疫反应并导致感染性疾病。因此一些革兰氏阴性菌感染时，会释放出一种内毒素，尤其在其受到抗生素杀灭时释放更多，如图4。因此，抗生素治疗革兰氏阴性菌感染时，往往要配合抗毒素措施，否则会出现症状加重甚至出现死亡的现象。

图4 细菌内毒素的作用机理

2.5 肺肠同制

越来越多的研究表明，人和动物机体存在“肠-肺轴”现象，如图5。肠道微生物可能是通过其代谢产物或者是对黏膜免疫系统的调节，或者是增加对肺部血氧供应，来实现对呼吸道的影响。

图5 肠-肺轴示意图

PSY应用研究院专家借鉴“肺与大肠相表里”中医理论提出“肺肠同制”观点，并综合提出了应用思路：采用草分枝杆菌将人参与鱼腥草通过人参-鱼腥草定向生物发酵而成的人参鱼腥草粗提物，主要的功效成分有人参多糖、人参皂苷和鱼腥草精油包合物。其中人参多糖主要起益生元作用，改善肠道原生菌群构成，维护肠道屏障，促进肠道发育；人参皂苷能促进神经损伤修复与血管再生，修正机体神经-体液调节；鱼腥草精油包合物可以入肺经，抑制痢疾、肺炎与乳痈，与人参皂苷共同作用，显著增加肺血氧供应。通过功效成分促进肠道有益菌丰度增加而间接增强心肺功能，增强血氧参与物质转化和代谢的效率，从而促进猪只生长，提高饲料利用率。

3 提高猪胴体瘦肉率

猪胴体瘦肉率是指其胴体的瘦肉量占胴体体重的百分比。提高猪胴体瘦肉率可以采取相应的措施，包括遗传改良、营养需要、生产管理等。

3.1 遗传改良

一般而言，不同品种的猪只之间相互组合后的瘦肉率也不同。例如，长白胴体瘦肉率为60.05%，新美系杜洛克61.26%，汉普夏60%，皮兰特80%。同时，据研究显示[5-6]，地方品种、不同品种杂交组合的育肥猪，其瘦肉率也不同（如表1、表2）。就目前处于后非洲猪瘟时代，三元猪作为能繁母猪的情况越来越普遍。从表3[7]可以看出，猪瘦肉率呈现中等偏上的遗传力。所以，可以通过适当的遗传组合来提高三元母猪后代的瘦肉率。

表3 猪相关胴体性状的遗传力

3.2 营养需要

日粮的营养水平对猪只的胴体瘦肉率有着不同程度的影响。日粮被猪摄入后，主要用于蛋白质和脂肪的沉积。所以日粮的营养水平，不仅要供猪只维持生理代谢需要和生产需要，还影响着猪的脂肪组织沉积和肌肉组织沉积水平。具体来说，日粮中的能量水平影响着脂肪的沉积，同时日粮中的蛋白含量影响着肌肉的增长。如果日粮中的能量过高，蛋白含量过低，则会增加脂肪的沉积，导致瘦肉率降低。因此，可以通过调整能量和蛋白水平来调节猪的胴体瘦肉率。

在一般情况下，猪只日粮中蛋白质水平相同的情况时，猪能量摄入量越高，则增重速度越快，饲料转化率越高，胴体脂肪的含量越高[8]。因此为了兼顾生长育肥猪的生长和胴体瘦肉率，要注意在育肥初期饲喂高能高蛋白日粮，育肥后期则需要降低日粮的能量水平，来提高胴体瘦肉率，可以通过添加粗纤维或者青绿植物等，来降低日粮中的能量水平。同时，在日粮中能量水平相同的情况下，提高日粮中的蛋白质水平，可以提高胴体瘦肉率。研究表明[9]，日粮中的蛋白质水平由13%提高到17%，其胴体瘦肉率提高6.6%。但是，通过调整日粮营养水平来改善猪胴体瘦肉率时，还要兼顾能量和蛋白质的供应，并且日粮中的蛋能比要处于合理的范围。

3.3 生产管理

猪只饲喂的方式可以大致分为舍饲方式和半舍饲半放养方式。并且，半舍饲半放养方式的猪胴体瘦肉率明显高于舍饲的猪胴体瘦肉率。这是因为在半舍饲半放养的条件下，猪只可以自由采食青绿饲料，适当地降低能量的摄入，从而减少了脂肪的沉积。例如，长白与大白的杂交猪采食一定量的青绿饲料，能有效地提高瘦肉率。据研究表明[10]，用青绿饲料代替10%的基础日粮饲喂给猪，其瘦肉率能够提高4.0%~4.5%。

随着出栏时间的延长和出栏体重的增加，脂肪沉积越多，蛋白沉积越少，从而导致瘦肉率越少。根据猪只的生长曲线，当猪只成长一定的阶段时，脂肪沉积的速度大于蛋白沉积的速度。据相关报道[3]，以大白、长白或杜洛克为父本的二元杂交猪，体重达到90~110 kg时为最佳出栏体重，对于我国地方品种，一般体重达到75~85 kg时出栏为宜。

适宜的环境能对猪胴体瘦肉率的提升有一定促进作用，蛋白沉积的最适宜温度为18~20℃[8]。不适宜的环境温度对脂肪和蛋白质的沉积不利。当超过或者低于最适宜温度时，维持机体稳态所需能量增加，用于蛋白沉积和脂肪沉积的能量就会相应地减少，并且对于脂肪沉积的影响大于蛋白沉积的影响，从而会影响猪胴体的瘦肉率。

3.4 提高屠宰率

屠宰率可以用胴体重与即将屠宰前活重的比值来表示。正常情况下，猪只的屠宰率为72%～80%。由表1与表2可知，屠宰率与瘦肉率呈强相关性（ρ=0.767，P＜0.01）。所以，采取改善猪胴体瘦肉率的措施，也能够在一定程度上改善猪胴体屠宰率。例如，肌肉发达型品种的胴体相应较重，屠宰率也较高。

表1 我国部分地方猪品种的屠宰率和瘦肉率 %

表2 不同品种、不同杂交组合猪的胴体屠宰率和瘦肉率 %

但是，年龄和屠宰体重对猪的屠宰率呈正相关，跟猪胴体瘦肉率正好相反。随着出栏时间的延长和出栏体重的增加，猪胴体屠宰率也会有相应的提升。有研究表明[11]，杜长大商品猪屠宰体重100 kg、110 kg和120 kg时，其屠宰率分别为67.27%、67.84%和69.26%。 随 着出栏时间的延长和出栏体重的增加，虽然猪胴体屠宰率提高，但是饲料利用率降低。所以，如果从出栏时间和体重的维度来看，还需要结合市场行情和猪只情况进行综合考虑。

除此之外，当下玉米、豆粕的市场价格居高不下，再加上国家释放出许多陈粮，例如稻谷、小麦，越来越多的饲料公司开始大比例使用稻谷、小麦，并寻求其他非常规的饲料原料。非常规原料的使用，对猪只的屠宰率有一定的影响作用。有研究表明[12]，用马铃薯茎叶、苜蓿草等作为猪只饲料原料，能提高育肥猪的屠宰率。所以，在实践生产过程中，可以适当地使用非常规原料，以提高猪胴体屠宰率，并降低饲料成本，提高饲料利用率。但是，在非常规原料的使用过程中，要考虑其抗营养因子的影响，并借助国家权威机构的原料数据库进行科学调整。