组合使用糖酶对育肥猪生长性能的影响

2021-08-10张振玲

猪业科学 2021年7期

张振玲（译）

（徐州生物工程职业技术学院动物工程学院，江苏徐州 221006）

在所有饲料使用的酶中，植酸酶（phytase）和糖酶（carbohydrase）是最经常添加到猪日粮中的酶。植酸酶能够降解植酸，释放磷，避免植酸与蛋白质和矿物质形成复合物，进而提高饲料消化率，增加猪只养分的吸收，显著减少磷的排放。对植酸酶的研究颇多且较为深入，文章更多地关注糖酶（即能够将碳水化合物分解成更简单的糖的酶）及糖酶与植酸酶共同使用的效果。

最为大家所熟知的糖酶是木聚糖酶，它作用于某些阿拉伯木聚糖。对于以进食谷物和大豆为基础日粮的猪只来说，补充多酶复合物已被证明是非常有用的。由不同类型的酶组成的多酶复合物，如多糖酶加植酸酶复合物（multicarbohydrase plus a phytase complex, MCPC），可以更好地提高饲料总消化率，从而增加日粮能量和氨基酸的供应。

1 组合使用糖酶效果好

糖酶在养猪生产中非常重要，因为猪对植物细胞壁所含纤维（特别是非淀粉多糖non-starch polysaccharides, NSPs）分解消化能力不强。可溶性NSPs（包括β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）影响消化酶的黏性，降低消化酶到达目标底物的能力，进而影响养分吸收。日粮中不溶性的NSPs降低了总消化率，增加了营养物质的流失。这方面的一个例子是多糖酶复合物（multicarbohydrase），多糖酶复合物有利于对前面提及的NSPs的分解。众所周知，多糖酶复合物能降解谷物中几种复杂的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖并降低其抗营养作用。在猪的日粮中添加多糖酶复合物（如以下几种糖酶一起复合使用）已经被证明可以从整体上提高蛋白质和干物质的消化率。

1）脱支酶（如阿拉伯呋喃糖酶Arabinofuranosidases）提高了对阿拉伯糖支链上阿拉伯木聚糖（小麦和玉米中最常见的日粮纤维，分别占日粮干物质的7.3%和4.7%）的分解活性；

2）普通日粮中较低比例的β-葡聚糖酶也起到提高消化率的作用；

3）由于上述2种酶的辅助（脱支酶和β-葡聚糖酶），木聚糖酶可以更好地进入木糖骨架内并对其进行水解。

酶的协同作用可加快NSP降解，减少其抗营养作用，改善消化过程，提高日粮的整体利用效率。

使用复合酶的结果就是所谓的“饲料酶效应”（“Feedase effect”），即同时使用（复合使用）几种外源酶对动物消化率（能量和营养释放）的影响效果倍增。换句话说就是多种酶对各自底物的效应以及动物本身的消化和肠道健康方面的总和，复合使用多种酶可使猪只生长性能更好。

2 日粮纤维的抗营养作用

最近的一项研究显示出，日粮中阿拉伯木聚糖的含量水平与添加的酶，对育肥猪饲料消化率的影响（见图1）。试验设计日粮中有3种阿拉伯木聚糖含量水平，每种含量水平的试验处理均设有添加和不添加安迪苏多糖酶复合物2个试验处理（Rovabio Advance, Adisseo）。

从图1中可看出日粮中阿拉伯木聚糖含量水平增加对总能量消化率（gross energy digestibility）产生了负面影响，而多糖酶复合液的加入却使总能量消化提高了62 230 kJ（533 kJ/kg）。氨基酸消化率也显著地提高了5%。阿拉伯木聚糖是猪的抗营养因子，多糖酶复合液的添加提高了饲料的可消化性。所以需要重新制定日粮以提高养猪生产的经济性，节省自然资源和降低氮排放，至于效果如何（节省多少资源和降低多少氮排放）具体取决于日粮的组成。