黄梁木叶对麻黄鸡屠宰性能、小肠形态和血清生化指标的影响

2021-08-09和立文陈晓阳

动物营养学报 2021年7期

陈娜周玮和立文李云陈晓阳,* 张庆*

(1.华南农业大学动物科学学院，广州 510642；2.华南农业大学林学与风景园林学院，广东木本饲料工程技术研究中心，广东省森林植物种质创新与利用重点实验室，广州 510642；3.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083)

我国畜牧业面临着常规性饲料资源短缺的问题，开发健康环保的新型饲料是养殖行业转型的重要途径。我国木本植物饲料资源丰富，木本饲料开发利用潜力很大。黄梁木(Neolamarckiacadamba)又称团花树，是茜草科(Rubaceae)团花属(Anthocephalus)常绿大乔木[1]。黄梁木叶不仅营养价值全面，而且含有丰富的生物活性成分，如黄酮类、酚类、生物碱、萜类、皂苷、多糖及单宁等，具有抗菌消炎[2-3]、降血糖[4]、抗腹泻[5]、抗氧化[6]及抗癌[7]等功效，因此，黄梁木叶作为新型非粮饲料有着广阔的前景。但是，由于黄梁木叶具有纤维含量高、抗营养的负面特性，直接利用原料并不能有效发挥其营养价值和特殊功效。干燥粉碎处理是最常见的饲料加工方式，普遍存在于个体养殖户中；而青贮是一种成本低廉、调制方便的饲料保存方式，对黄梁木叶进行青贮处理不仅有利于饲料的长期保存，还可以降低黄梁木叶中的抗营养因子，改善适口性[8-9]。此外，研究发现黄梁木叶与其他青绿饲料混合青贮可以改善发酵品质[10-11]。汪胜楠等[12]分别用25%和50%的青贮黄梁木替代青贮全株玉米饲喂育肥期的乐至黑山羊后发现，与对照组相比，用青贮黄梁木替代青贮全株玉米后，显著提高了育肥期乐至黑山羊生长性能、屠宰性能和肉品质，且青贮黄梁木50%替代比例的效果优于25%替代比例。Chen等[13]研究表明，用30%黄梁木叶饲喂金鲳鱼后，对其肠道菌群的代谢功能有影响，并且推测金鲳鱼肠道细菌可能参与了营养代谢。目前，黄梁木叶在动物生产上的应用还不多见。因此，本研究通过采用黄梁木叶干粉和青贮黄梁木叶饲喂麻黄鸡，探究其对麻黄鸡屠宰性能、小肠形态和血清生化指标的影响，以期为黄梁木在木本饲料领域的研究、开发和利用提供参考和理论依据。

1 材料与方法

1.1 黄梁木叶饲料制备

试验所用黄梁木叶片采摘于华南农业大学宁西试验基地，新鲜的黄梁木叶通过干燥粉碎、青贮和接种乳酸菌青贮处理60 d，分别获得黄梁木叶干粉、青贮黄梁木叶和接种乳酸菌青贮黄梁木叶3种饲料。其中，接种乳酸菌青贮黄梁木叶采用的乳酸菌菌种为乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)，由华南农业大学林学与风景园林学院木本饲料实验室筛选而来，添加水平为1.0×106CFU/g。从饲料厂商购买中鸡粉状基础饲粮，其组成及营养水平见表1。

1.2 试验动物和试验设计

挑选576只来源一致、体态健康、体重为(524.36±12.09) g的30日龄雌性麻黄鸡，随机分为4个组，每组设6个重复，每个重复24只鸡。对照组(A组)饲喂基础饲粮，B组饲喂基础饲粮+5%黄梁木叶干粉，C组饲喂基础饲粮+5%青贮黄梁木叶，D组饲喂基础饲粮+5%接种乳酸菌青贮黄梁木叶。

1.3 饲养管理

将密封保存的青贮黄梁木叶和接种乳酸菌青贮黄梁木叶取出，用破壁机分别将2种黄梁木叶青贮饲料进行粉碎处理，粉碎成细小颗粒状(为保证黄梁木叶青贮饲料的稳定，均在饲喂前0.5 h取出配制)。按照5%添加水平(以干物质计)，依次在3份基础饲粮中分别加入黄梁木叶干粉和粉碎后的2种黄梁木叶青贮饲料，并用搅拌机混合均匀，最后获得3种添加不同处理类型的黄梁木叶混合饲粮，分别饲喂B组、C组和D组麻黄鸡。在适应性饲养5 d(预试期)后进行随机分组开始试验。正试期30 d，试验期间自由饮食饮水，正常接种疫苗和清洁消毒处理。本试验在广东省广州市黄埔区宏基种禽场进行。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.4 测定指标和方法

1.4.1 饲粮营养成分含量

饲粮粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、钙(Ca)和磷(P)含量以及代谢能(ME)参照张丽英[14]《饲料分析及饲料质量检测技术(第3版)》方法测定。

1.4.2 屠宰性能

试验结束时，每个重复随机抽取2只接近平均体重的麻黄鸡，禁食12 h后称量活体重，随后颈静脉放血处死称量屠体重，去毛后称量胴体重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率，测量肌间脂肪宽度和皮下脂肪厚度。屠宰性能参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[15]测定。

1.4.3 肠道形态

解剖腹部，打开胸腔，分离肠道后用皮尺测量十二指肠、空肠、回肠、盲肠和直肠长度，并计算各段肠道相对长度。

各段肠道相对长度(%)=100×
各段肠道长度/肠道总长。

取各个相同部位的十二指肠、空肠和回肠的样本放入4%多聚甲醛中保存，采用石蜡切片法制作肠道组织切片，在电子显微镜下观测各肠段绒毛高度和隐窝深度，并计算绒毛高度/隐窝深度(V/C)值。

1.4.4 血清生化指标

试验结束时，于每个重复随机抽取2只麻黄鸡，进行翅下静脉采血。血液采集后静置2 h，然后以2 500 r/min的速率离心15 min，取上层清液，置于-80 ℃冷冻保存备用，避免反复冻融。取-80 ℃冷冻保存的血清，解冻后用全自动生化分析仪(Chemray 240，深圳雷杜生命科学股份有限公司)测定血清白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、总蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、Ca、P、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量。

1.5 数据统计分析

试验数据用Excel 2016进行整理，用SPSS 24.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法进行多重比较。结果用“平均值±标准误”表示，P<0.01表示差异极显著，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 黄梁木叶对饲粮营养成分含量的影响

由表2可知，饲粮添加5%黄梁木叶干粉、5%青贮黄梁木叶和5%接种乳酸菌青贮黄梁木叶对饲粮中CP、EE、NDF、ADF、Lys、Met、Ca和P含量以及ME均无显著影响(P>0.05)。

表2 饲粮营养成分含量(风干基础)

2.2 黄梁木叶对麻黄鸡屠宰性能的影响

由表3可知，与A组(对照组)相比，B组麻黄鸡半净膛和全净膛率显著降低(P<0.05)，但腿肌率显著提高(P<0.05)；C组和D组麻黄鸡肌间脂肪宽度分别显著降低了18.23%和11.61%(P<0.05)；D组麻黄鸡胸肌率显著提高了12.82%(P<0.05)；B组、C组和D组麻黄鸡屠宰率和皮下脂肪厚度无显著差异(P>0.05)。

表3 黄梁木叶对麻黄鸡屠宰性能的影响

2.3 黄梁木叶对麻黄鸡小肠形态的影响

由表4可知，与A组相比，C组和D组麻黄鸡空肠相对长度显著降低(P<0.05)，D组麻黄鸡盲肠相对长度显著增加了10.55%(P<0.05)。由表5可知，与A组对比，B组麻黄鸡十二指肠绒毛高度、隐窝深度和V/C值无显著变化(P>0.05)；C组和D组麻黄鸡十二指肠绒毛高度和V/C值极显著提高(P<0.01)；D组麻黄鸡十二指肠隐窝深度最浅仅为165.27 μm，且与B组相比，隐窝深度显著降低(P<0.05)。与A组相比，B组麻黄鸡空肠绒毛高度极显著降低(P<0.01)，空肠隐窝深度和V/C值无显著变化(P>0.05)，但空肠V/C值显著低于D组(P<0.05)。与A组相比，B组麻黄鸡回肠绒毛高度极显著提高(P<0.01)，且显著高于C组和D组(P<0.05)，回肠V/C值显著提高(P<0.05)；C组麻黄鸡回肠绒毛高度极显著提高(P<0.01)；D组麻黄鸡回肠绒毛高度极显著提高(P<0.01)，回肠V/C值显著提高(P<0.05)。

表4 黄梁木叶对麻黄鸡肠道相对长度的影响

表5 黄梁木叶对麻黄鸡小肠形态的影响

续表5项目 Items组别 GroupsABCD空肠 Jejunum绒毛高度 Villus height/μm1 425.09±84.7Aa942.64±44.65Bb1 269.04±73.49Aa1 463.23±59.48Aa隐窝深度 Crypt depth/μm178.91±9.84149.04±13.48171.55±9.90162.80±12.79绒毛高度/隐窝深度 V/C8.02±0.43ab6.46±0.36b7.53±0.61ab9.26±0.83a回肠 Ileum绒毛高度 Villus height/μm853.93±29.41Cd1 141.52±54.57Aa973.60±30.30Bc1 078.59±21.94ABb隐窝深度 Crypt depth/μm126.58±10.20141.03±11.96138.59±6.78126.37±9.17绒毛高度/隐窝深度 V/C6.88±0.35b8.41±0.85a7.09±0.34ab8.71±0.51a

2.4 黄梁木叶对麻黄鸡血清生化指标的影响

由表6可知，与A组相比，B组、C组和D组麻黄鸡血清GLU和TC含量极显著降低(P<0.01)，其中D组血清TC含量显著低于C组(P<0.05)。除此之外，各组麻黄鸡血清ALB、GLB、TP、Ca、P、TG、HDL和LDL含量均无显著差异(P>0.05)。

表6 黄梁木叶对麻黄鸡血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 黄梁木叶对麻黄鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是畜禽较为重要的生产指标，也是评价肉鸡产肉性能的主要指标。在本试验中，饲粮添加接种乳酸菌青贮黄梁木叶能显著提高麻黄鸡的胸肌率，并且能显著降低肌间脂肪宽度；饲粮添加青贮黄梁木叶对降低肌间脂肪宽度也有显著性的作用。研究表明，多种中药材具有降脂的作用，主要是黄酮类、酚类和多聚糖等成分发挥了功效[16-18]。这意味着，青贮的黄梁木叶具有一定的降脂作用，这可能与青贮黄梁木叶中的类黄酮、多糖等活性成分发挥了一部分降脂的功效有关；同时，青贮黄梁木叶中存在的大量乳酸菌也可能通过协调肠道菌群来调控体脂的沉积。而饲粮添加黄梁木干粉出现的结果可能是由于黄梁木叶干粉影响了麻黄鸡的生长发育，进而导致屠宰性能显著差于对照组。

3.2 黄梁木叶对麻黄鸡血清生化指标的影响

血液是动物机体的生命之源，主要参与营养物质的运输和新陈代谢，调节体温和酸碱平衡。在实际生产中，对畜禽体进行血液生化指标的检测具有非常重要的意义，不但可以了解其营养物质的代谢情况，还可以评估动物的健康状态，揭露潜在疾病。其中，血清蛋白在肉鸡血液中扮演着非常重要的角色。首先，血清TP的功能是多方面的，不仅可以保证血管内外管壁正常的渗透压，还可以调节各种营养物质在血液中的运输，同时也是机体免疫系统的一部分[19]。ALB具有修补组织、运输物质和维持血液渗透压的作用。由于血清的ALB主要在肝脏中合成，因此可以通过检测ALB含量评估肝脏是否健康[20]。血清GLB主要具有免疫和运输物质功能。此外，TG、TC、HDL和LDL是反映脂肪代谢的指标，在一定程度上也可以衡量饮食是否均衡。在本试验中，B组、C组、D组麻黄鸡血清GLU和TC含量较对照组极显著降低，血清LDL含量有降低趋势但差异并不显著，这进一步验证了黄梁木叶具有降脂和降糖的效果。除此之外，B组、C组和D组麻黄鸡血清ALB、GLB、TP、Ca、P、TG、HDL和LDL含量与对照组相比均无显著差异，间接说明饲粮添加青贮黄梁木叶对麻黄鸡无毒害作用。

3.3 黄梁木叶对麻黄鸡小肠形态的影响

小肠不仅是营养吸收的主要场所，还是重要的免疫器官。营养物质在小肠的吸收效率直接影响肉鸡的生长发育，其与小肠的形态密切相关。小肠形态主要包括绒毛高度、隐窝深度和V/C值等指标，分别代表了小肠可吸收面积、肠道细胞生成速率和小肠功能的状态等。绒毛高度提高和隐窝深度变浅均能表示小肠形态的改善，V/C值则可以反映小肠的吸收能力[21]。本试验结果显示，饲粮添加5%黄梁木叶干粉显著提高了麻黄鸡回肠绒毛高度和V/C值；添加5%青贮黄梁木叶显著提高了十二指肠和回肠的绒毛高度，显著提高了十二指肠V/C值；添加5%接种乳酸菌青贮黄梁木叶显著增加了盲肠相对长度，显著提高了十二指肠和回肠的绒毛高度，显著提高了十二指肠和回肠V/C值。这表明黄梁木叶能在一定程度上改善小肠肠道的形态，但在相同添加量上，接种乳酸菌青贮黄梁木叶处理效果最佳(D组>C组>B组)。类似地，黄梁木叶这种改善动物肠道形态的作用在辣木、桑叶等其他木本植物也有报道[22-24]，陶淑霞等[25]认为发酵辣木中含有抗菌性的某些物质在小肠中发挥作用后会影响麻黄鸡小肠绒毛和杯状细胞的发育进而影响小肠各段的形态。相较于黄梁木叶中成分的作用而言，乳酸菌对肠道产生的影响效应则更加明确。周响艳等[26]认为，乳酸菌可能通过肠道营养物质转运载体的mRNA表达上调对小肠绒毛生长发育状况产生影响。Jahromi等[26]研究显示，乳酸菌可使肉鸡肠道3种重要的葡萄糖转运载体的mRNA表达上调。

由此可见，饮食结构、生活环境会影响肠道黏膜的形成，因此，在动物生产中，应给予其丰富的营养和保证适宜的居住环境，以改善其肠道形态，提高肠道的免疫机能，促进畜禽的健康。