《艺宴：主题宴会设计的经历与心得》

如徐宏源为本书所撰写的序言，宴会是对一个群体的礼遇。以礼治宴，以宴为礼，古今中外莫不如是。作者张志君对此极有心得，强调无论民间还是国家，都需要通过宴会来寻求文化认同。无论是国家寻求民族文化的认同，还是民间寻求圈层文化或亚文化的认同，都充分诠释了宴会的文化属性。从建安七子到欧洲中世纪晚期的骑士文学，从《最后的晚餐》这般以圣经故事为原型的视觉艺术，到《红楼梦》中的宴饮酒令、吟诗赏花，俱在张志君的视野之内。他认为，宴席是餐饮的最高形式，核心是人，载体是美食，内涵是民俗与文化，形式是餐饮文化的一场绚烂盛宴。

作者张志君是中国烹饪大师、湘菜大师、餐饮美食学者、著名国宴设计专家，他在《艺宴：主题宴会设计的经历与心得》一书中，将自己多年从事宴会接待工作的经验、策划执行多个产生良好社会影响和美誉度的主题宴会以及对宴会的礼仪性、交际性、社会性功能以及背后的文化意蕴和精神品格的深刻感悟进行了归纳与呈现。

宴会，并不是一群人在进行简单的社交，而是用艺术将整体事件进行提炼和升华。早在20世纪90年代，作者就开始秉持“用匠心行大礼”的理念，用艺术做外衣、以文化为内涵，开拓主题宴会设计制作的新思路。他在准国宴“中国福”的宴会设计中将其设计思想表现得淋漓尽致。他摒弃了以往大红、大黄的主题色，而选择以中国的“紫气东来”、顶级的祥瑞——紫色为主题色，然后又仔细地从政治、文化、主宾的角度进行提炼、归纳、寻找，最终呈现出一个高贵、喜庆、威严的“中国福”。此次宴会取得了十分耀眼的成绩，宴会设计的“中国福瓶”还获得了2004年杭州西湖国际艺术博览会金奖。

《艺宴：主题宴会设计的经历与心得》虽然是在谈具有学术内涵的宴会文化，却以作者亲历的一些宴会活动为基点，深入浅出，不仅分享了作者在设计过程中的经验，同时，也融入了自己的一些文化思考，为人们认识“宴会”提供了一种新颖的文化视角，使之能够了解每一场宴会背后的艺术之旅。正如他在后记中写道：“我们在设计每场主题宴会的时候，都是在努力使中华传统文化与现代文化产生良好的交集，使传统文化、现代文明、宴会主题相得益彰，从而以宴会的形式不断推动一种文化创新。”正是这种“以艺制宴、宴而为艺”的形式，在张志君手上，不仅展现了中华美食之美，而且展现了礼儀之邦的礼乐宏章。

作者简介

张志君，湖南祁阳人，字岚峰，称高峰观居士，号“碧霞轩”主人。曾任湖南省委九所宾馆副总经理，湖南省烹饪协会常务理事，中国烹饪大师、湖南省湘菜大师。有“画家厨师，中华唯一，蔬菜作画，中外一绝”之美誉。