夏至盛夏 物华万物

“运河三千里，醉美是淮安”，万众聚焦历史文化名城淮安，领略以“和、精、清、新”著称的淮扬菜发源地的经典与传承、创新与未来。“2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛”如期举行，王向红副市长描绘了“六美齐美，美美与共”的淮安美食，与会嘉宾以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路。

湖南长沙，由世界中餐业联合会主办，长沙商贸旅游职业技术学院、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会承办的“高等院校‘地方菜系学院建设与发展交流会”圆满落幕。来自全国各省市的部分职业院校负责人齐聚一堂，共商职业学院（学校）在推动地方菜系的发展中遇到的机遇和挑战。

此外，“第三届一碗福州金碗奖颁奖盛典暨中国新餐饮品牌高峰论坛”在福建召开；“食品安全微视频公益展播暨交流会”和“清真菜创意研发高级研修班”在京举行；“山西省烹饪餐饮行业协会第二次会员代表大会”在太原顺利闭幕……

盛夏时节，百花齐放。多场论坛、活动在全国各地火热召开，让我们看到餐饮业复苏和发展的潜力，也彰显了餐饮人不惧困难，努力推进餐饮产业高质量发展的信心。

各项活动之余，还可随本刊一窥百年老字号陶陶居逆势增长的奥秘，跟着海南省委书记在北京路寻味探访云吞面，看看“大董讲菜”和“端午史话”，在“老菜谱博物馆”欣赏湖南（湘）菜代表文献，在杜鹃花开的时节，去韶山回味湘菜美食，也许您会爱上徽菜的“臭”、爱上广东的“鹅”、爱上陕西的“皮皮”世界、爱上芒种、夏至的节气菜品，又或者郁金香国度荷兰的美食……

本期“书香味道”围绕“宴”这一传承古今的中华饮食话题推荐了《国宴》《艺宴》两本书。《国宴》是青年学者王珩以宫廷美食为主题，融文化、历史、哲学、民俗等各个领域的知识和研究成果为一体的文化随笔集；而《艺宴：主题宴会设计的经历与心得》则是作者张志君多年从事宴会接待工作的经验、策划执行的主题宴会以及对宴会的礼仪性、交际性、社会性功能以及背后的文化意蕴和精神品格的深刻感悟的归纳与呈现。两本书既有传统文化的探寻，也有现今从业实操经验的总结，希望能使读者从中获得启迪。

六月的盛夏，回首與憧憬并存，播种与收获同在——让我们期待更加精彩纷呈的未来！

——本刊编辑部