酒店的“陈酿”

2021-08-05JasperX、Erin

悦游 Condé Nast Traveler 2021年7期

关键词：客房

JasperX、Erin

梦回甜蜜生活

来过意大利利古里亚海岸的波托菲诺（Portofino），就再难忘怀——错落的彩色渔村小屋、碧海中的白帆、葱郁的山林，还有依偎在这一切中的小广场……历史悠久的贝梦德（Belmond）Splendido Mare酒店就在广场的中心位置。

波托菲诺原本是一个质朴的渔村，酒店所在之处最早是渔民的避风港。20世纪50年代，名流和好莱坞巨星蜂拥前来度假，留下一段“甜蜜生活”（La Dolce Vita）的传奇，这也成为波托菲诺的转折点。每年夏天，小广场和Splendido Mare的露台既是欣赏海岸的好地方，其本身也是一处风景，能让你将这个迷人渔港的一切揽入怀中。

最近，这家历史酒店经历了自2019年开始的翻新，重新示人，它拥抱了渔村的质朴历史和传奇过往，带来休闲而放松的氛围。令人惊讶的是， Festen Architecture的设计团队并没有在此堆砌显而易见的奢华，而像是为它悉心擦拭尘土，在其原本的样貌上用类似“ 金缮”的修复精神赋予这座历史酒店新旧融合的面貌。

这次翻新希望讲述波托菲诺历史上一个独特的篇章——20世纪50年代，这既是波托菲诺迷人历史的转折点，也是意大利设计的标志性时代。FestenArchitecture以对20世纪中期现代设计的独特了解而闻名，他们擅长将过去的元素与时代的关联相结合。餐厅内铺砌的7000块褐红色地砖由利古里亚工匠手工制成，航海绳结如图腾般出现在床头板、定制器皿上等各处，都在诉说波托菲诺港的航海历史。每间客房都配有古董家具，包括 Paolo Buffa 和 Gio Ponti 设计的果木扶手椅，这些家具都是因其生动有趣的风格而被选中的。每一处细节都结合了传统工艺，并以当代方式重新诠释。

最终呈现的效果如酒店经理MichelaNicosia所说，“是一封写给利古里亚海岸的情书”。那是用渔港的传统色彩粉刷出的琥珀色、陶土色、海绿色的拱门和天花板，木地板的设计致敬了镇上的圣乔治教堂，浴室黄白相间的几何瓷砖则以圣马爾盖里塔的海滩小屋为灵感。

翻新后的另一亮点是与传奇意大利餐饮品牌DaVittorio合作的DaV Mare餐厅。餐厅就在广场边，充满海港餐厅随性、精致的氛围。Da Vittorio与贝梦德强调简单性、寻找当代方式诠释传统的主张不谋而合。他们将一起寻找最好的食材，用简单的烹饪技术来提升风味。所以你会在DaV Mare品尝到当季、当地的食材，例如来自波托菲诺湾的新鲜鱼类和海鲜，利古里亚传统的海鲜蔬菜沙拉（Cappon）也得到了创新诠释。当然，你还能品尝到Paccheri alla Vittorio等Da Vittorio餐厅的招牌菜，然后眺望海港的落日美景，沉浸于广场上热闹的烟火气息，小酌放松。

经历过新冠肺炎疫情，人们强烈渴望与自然重新联系，并更关注隐私。只有14间客房的SplendidoMare恰好能满足所需，同时也带来许多亲近自然的体验，比如乘坐传统渔船Gozzo沿着海岸线航行到San Fruttuoso湾，然后潜水去看海底的耶稣像，也可以沿着Path of the Kiss浪漫小径徒步。现在，我们或许比任何时候都更需要一些La Dolce Vita ！

经典新生

1990年，当中国大饭店开业时，国贸CBD周围还是一片平地。作为香格里拉集团在中国的第3家酒店，中国大饭店就是为树立北京酒店业的豪华标准而生的。在当时普通职工月收入200元时，酒店一份牛排的售价是700元。30年来，中国大饭店每年接待数百名各国政要、商务客人，承办上百场大型会议和国际商务活动，享有“ 第二国宾馆”之称。2008年奥运会时，这里曾经创下同时接待42国元首的纪录。

当你从高楼林立的国贸区域走入大堂时，其实你会感受到一种强烈的反差。外部是摩登、新潮的生活方式，大堂内却还完好保留着开业时的中式古典华丽气质，金叶装饰着天花板穹顶，深红色巨型漆柱配有大理石基座和用埃及水晶石镶嵌的柱头，宛如一座迷你紫禁城。

不过，从气派的大堂楼梯来到三层的豪华阁酒廊，你又会直观感受到这座传奇酒店不只是传承经典，也在讲述当代的故事。这项包括行政酒廊和行政客房在内的翻新改造始于2016年，并在2019年完成。翻新后的126间豪华阁客房及豪华阁酒廊都以精致优雅的亚洲风格呈现，用香格里拉集团区域经理及中国大饭店总经理卡佩克的话说，这里是“ 酒店中的酒店”。入住豪华阁的客人可以在豪华阁酒廊享受私密的会议空间和用餐环境，并且拥有独立的酒店入口和车道。

改造后的豪华阁客房由象牙色调的巷道式走廊连通。客房呈现出香槟色的主色调，床头背板上的壁纸隐约浮现出紫禁城城楼的暗纹，呼应经典的大堂设计。客房全然是一派静谧典雅的居家氛围，从AAA级意大利大理石和花岗岩桌面、手工制作的复古黄铜和水晶灯具，到使用上好的皮革和装饰有丰富织物的沙发和床，都充满亚洲式的细腻。

但真正推动这家传奇酒店前行的不只是硬件的翻新，正如总经理卡佩克所说：“北京的新酒店层出不穷，我们作为一家有着30多年历史的经典酒店，真正的亮点是忠实度特别高的员工和他们所传递的服务。”在中国大饭店，有100多名員工已经陪伴酒店走过30年。疫情过后，很多老客人回到这里，员工仍然知道他们的名字和喜好，“这种感觉就像回家一样”。

在作为北京最大行政酒廊之一的豪华阁酒廊，一项全新的服务刚刚启动，在原本的行政酒廊三个时段餐饮服务的基础上，增加了下午茶和夜宵，为豪华阁的客人带来从早上6：30到晚上9：30的全天候餐饮。这样豪华阁的客人几乎可以在这样一个私密空间里度过一天，比如商务会谈（这里有500平方米的会议厅堂）、和客户进行午餐会——你可以和客户享用健康果汁、蔬菜脆片和现点的轻食午餐，如煎三文鱼沙拉、蔬菜汉堡。对休闲客人来说，国贸核心区的地理位置能让他们便捷地通往商场和主要景点，或由地铁连通北京全城——疫情改变了这家传统商务酒店的经营模式，酒店更多地关注到北京当地和周边的短途度假客人。儿童主题房、各式夏令营和冬令营也都是中国大饭店在过去30多年没有尝试过的事。

还有新鲜事物发生，比如在位于大堂一层的Giada奢侈女装精品店内，旋转楼梯连通至二楼的高端意大利餐厅GIADA Garden。这是北京唯一的奢侈品跨界餐饮空间，宛如在厚重的中国大饭店中哼唱的轻盈舞曲。

复得返自然

20年前，张欣和潘石屹夫妇邀请12位年轻、前卫的亚洲建筑师在北京水关长城附近的山谷，建造了12栋极具实验性的建筑。建筑师以各自的视角思考自然与居住的关系，实验新标准。长城脚下的公社也成为当时首屈一指的私人收藏当代建筑群，并在2002年获得威尼斯双年展“ 建筑艺术推动大奖”。

20年来，其中一些建筑（如隈研吾设计的竹屋）已在影视剧中被大众熟知。长城脚下的公社也经历了从最初作为私人收藏，到由国际酒店集团管理、SOHO中国自管的酒店。今年4月，翻新后的长城脚下的公社挂牌凯悦臻选酒店，让人耳目一新。凯悦臻选品牌擅长将设计独到、个性鲜明的独立酒店揽入旗下，长城脚下的公社或许是再合适不过的选择。

20年的时间让长城脚下的公社与山林融为一体。公社沿着两个山谷延伸。一个山谷两侧的山坡上散落着12栋原版建筑作品：隈研吾的竹屋、安东的红房子、坂茂的家具屋、古谷诚章的森林小屋、张永和的土宅……另一个山谷内绵延着36栋别墅，是公社酒店的主要客房。建筑师的作品被改造为适合客人居住的竹屋、红房子、大通铺、森林小屋等系列度假别墅。入住这些如今看来依旧具有先锋性的建筑是最令人兴奋和期待的体验。

所有别墅都掩映在天光树影中，每栋别墅只有4～6间客房，共享宽敞的客厅，让人安心地被静谧的山林拥抱。竹屋是最具特色的房型之一，别墅由细密的竹子平行、交叉排列包裹，错层结构的客厅拥有两面景观，光影变幻时刻在此发生，吸引人落座、对望山林。户外茶室是完全由竹子构筑的空间，山光透过竹子形成 teamLab 作品般的光影切割效果。和室榻榻米风格的客房让人不由自主地过滤掉内心的杂质。

安东设计的红房子也是大受欢迎的房型，独特的红色立面以周围的岩石和花草为灵感。别墅的二层和三层如同悬臂伸向空中，尤其是二层长长的露台揽入了水关山峦的风景长卷，在有的房间你还能看见长城。挑高两层的客厅以球形吊灯、彩色玻璃、具有几何美感的沙发和地毯装饰，为逃离都市的人注入生活热情。这里还有古谷诚章设计的充满森林气息、以纯白和原木色调构筑的森林小屋，让人宛如置身于北欧森林。