添加不同物质对金盏花秆青贮营养价值的影响

王 聪，张登辉，栗铁柱，魏占虎

(1.甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006；2.中国农业机械化科学研究院北京农机试验站)

金盏花(Calendula of ficinalis L. )为菊科一年生或越年生草本植物，别名山金菊、水涨菊、金盏菊和大金盏花等。金盏花是提取纯天然黄色素的主要原料。叶黄素又称植物黄体素，从金盏花花朵中提取精制，属类胡萝卜素族活性物质。随着世界各国对农产品纯天然、无公害标准的要求以及人们生活水平的提高，各国纷纷禁止使用人工化学合成的色素，而金盏花中的天然黄色素是纯绿色产品，不含任何有害物质，其不仅有着色功能，还具有营养、保健等功效，已被养殖业、食品业广泛应用。现代药理学研究表明，金盏菊花有抗菌消炎、抗诱变、增强免疫力和促进伤口愈合等作用。此外，金盏花作为一种很好的化妆品、药品用植物，在法国、美国等多家公司已推出金盏花系列化妆品，金盏花全花，包括金盏花全花的浸提物( CalendM1a extract )、金盏花全花的精油(Calendulaoi)等已列入美国联邦法规法典( Code of FederalRegulation—— CFR)和化妆品组份汇编(CTFA)。由于其在食品加工、饲料及制药行业的广泛应用，且金盏花在我国内蒙、新疆、山东、黑龙江、云南、甘肃等省区有大面积种植。甘肃省河西地区也是金盏花的盛产区，仅在武威地区金盏花种植量可达12000余亩。由于种植主要是为了采摘金盏花，而其每年几万t的金盏花秆大多当作废弃物被遗弃在田间，或被就地焚烧，对环境造成污染。另一方面，由于金盏花秆气味独特，直接作为饲料饲喂反刍动物，适口性差。因此，将金盏花秆做成青贮饲料，不仅提高金盏花的利用率，同时也提高了金盏花秆的适口性，可以扩大饲料资源。金盏花富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C，能否将废弃金盏花秆变废为宝，作为反刍动物的饲草。为此，本试验拟开展与青贮发酵有关的金盏花秆特性的研究，探讨青贮调制对金盏花秆饲喂利用的影响，为金盏花秆青贮饲料的合理利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

金盏花秆于2017年9月，在其花朵采摘后，于田间选取5个具有代表性的区域取样刈割。将金盏花秆切碎至2～3 cm，充分混合均匀后，按照四分法选取适量的样品用于试验。

1.2 青贮调制

本试验采用半干青贮法，将刈割后的金盏花秆迅速风干至含水量达45%～ 55%后，采用直接青贮、添加尿素、甲酸、麸皮、玉米秸秆混合青贮5个处理，即处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组。直接青贮为对照，甲酸添加量为0.5%，尿素添加量为0.4%，麸皮添加量为4%，混合青贮玉米秸秆40%。每个处理重复3次。风干备用的原料与添加剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约2kg，抽真空后密封，并全部埋入土穴压实，自然条件下贮存40 d。

1.3 取样与测定

1.3.1 取样 青贮40 d后，打开密封袋取样500 g，并测定其pH，后于烘箱内65℃下干燥48 h、回潮，粉碎后过40目筛，装入自封袋内待测。pH值测定采用Zhu等推荐的方法进行pH值的测定。

1.3.2 营养成分测定指标 粉碎后的原料样品DM、CP、Ash、EE、CF、Ca和P的测定按《饲料分析及饲养质量检测技术》(杨胜，1993)中的方法测定。

1.3.3 感官评定 采用德国农业协会(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)评分法，根据嗅觉、结构、色泽3项进行评分(表1)，满分为20分，16～20为优良，10～15为尚好，5～9为中等，0～4为腐败(表2)。

表1 青贮质量感官评分标准

表2 评定等级

1.4 结果统计与分析方法

用Spss19.0统计分析软件对数据进行方差分析，F检验差异显著时用Tukey法进行多重比较。以P≤0.05和以P≤0.01为显著水平，设0.05

2 结果与分析

2.1 金盏花秆青贮饲料的养分含量分析

由表3可看出，通过不同青贮处理方式后，处理组Ⅱ的金盏花秆和对照组及其他处理组相比，粗蛋白(CP)含量显著提高(P<0.05)，其他处理组间无显著差异(P>0.05)；粗纤维(CF)含量各处理间和对照组相比无显著差异(P>0.05)，各处理组间差异不显著(P>0.05)；粗脂肪(EE)含量处理组Ⅳ显著低于对照组和其他各处理组(P<0.05)，其他处理组见无显著差异(P>0.05)；粗灰分(Ash)含量各处理间和对照组相比无显著差异(P>0.05)，各处理组间差异不显著(P>0.05)；钙(Ca)的含量对照组和各组之间的差异都不显著(P>0.05)；磷(P)的含量处理组Ⅲ和处理组Ⅴ相比于对照组和其他组显著较高(P<0.05)，处理组Ⅲ和处理组Ⅴ组间，Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组间差异不显著(P>0.05)。处理组ⅢpH值显著低于对照组和其他各处理组(P<0.05)，其他各处理组间差异不显著(P>0.05)。

表3 不同处理组养分含量分析

2.2 青贮饲料感官评定分析

从表4可以看出，处理组Ⅰ本身特殊气味较强、芳香味弱，茎叶结构出现破坏，茎叶结构保持较差，柔软松散，质地较差，色泽为褐色，等级为中等；处理组Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，本身特殊气味较弱、茎叶结构保持较好，色泽为黄褐色，等级为尚好。处理组Ⅴ本身特殊气味较弱，芳香味强，茎叶结构保持较好，等级为优良。

表4 不同处理对金盏花秆青贮饲料感官评定的影响

3 结果讨论

青贮是将一定水分的青绿饲料，经切碎后，装填和压实在青贮窑或青贮塔中，密封后，经厌氧性乳酸菌的自然发酵作用而调制成的一种青绿多汁、耐贮藏、能供家畜全年使用的饲料。青贮方式也是改变和开发非常规饲料的有效手段。本试验以不同处理方式进行金盏花秆青贮饲料的调制，从感官评定的结果看，以玉米混合青贮的处理方式评定等级为最优，并且可以很好的改善金盏花秆本身具有的特殊气味，从而提高其适口性。这可能是因为混合玉米秸秆后，玉米秸秆含有较高的水溶性碳水化合物(WSC)，且青贮前为青绿色，营养价值较高，而金盏花秆WSC含量较低且青贮前为褐色，因此导致青贮发酵效果存在差异，造成感官评定上的差异，且金盏花秆质地较为坚硬，对青贮效果也有一定的影响。

从养分含量的结果可以看出，各处理组的养分含量虽与金盏花秆单独青贮大部分指标没有差异，但都有高于金盏花秆单独青贮的趋势，尤其是添加尿素后的金盏花秆青贮，CP含量显著增加，比单独青贮提高48%。由于金盏花秆蛋白质含量甚低，按干物质计算，仅含7%左右的粗蛋白质。如果在青贮时，按照0.4%的尿素添加量，青贮后金盏花秆中CP可达11.6%，可以有效增加金盏花秆青贮的营养价值。氨化处理是处理粗饲料常用的化学加工方法，既可以对饲料起到氨化又可起到碱化处理目的，从而提高粗饲料的利用率。青贮制作过程中添加适量甲酸，可以迅速降低青贮原料的pH，减少青贮营养物质的损失，可保留较多的可溶性糖，改善青贮发酵品质，提高动物的采食量和青贮饲料的消化率等。本试验在金盏花秆青贮制作时，添加适量甲酸后，青贮饲料pH值显著降低，这也和杨富裕等(2000)的报道一致。此外，在原料中足够的WSC可确保乳酸菌快速大量地形成乳酸，促使pH迅速下降，有效地抑制不良发酵，提高青贮的品质和成功率。pH是反映常规青贮饲料品质优劣的重要指标，pH越低，青贮品质越好。一般 pH在 4.2以下的青贮饲料质量优等，pH在4.3～4.5之间的质量良好，pH在4.6～5.0之间的质量一般，pH值在5.0以上的质量劣等。本试验不同处理组青贮饲料的pH均低于4.8，达到了制作青贮饲料的标准。

由于金盏花为菊科一年生草本植物其茎秆当中可供青贮过程中乳酸发酵的底物较少，而麸皮中含有部分淀粉。所以，本试验在金盏花秆青贮制作时，添加4%的麸皮，可为青贮过程中乳酸发酵提供发酵底物，进而改善发酵品质。通过养分含量测定，发现添加4%的麸皮后，金盏花秆青贮比单独青贮所有营养指标都有上升趋势，这与吕建敏等(2005)报道添加的麸皮可以显著提高稻草青贮发酵品质一致。

通过分析不同处理方式的金盏花秆青贮的各项指标测定和感官效果看，认为玉米秸秆混合青贮效果较好，可以明显改善金盏花秆的特殊气味，改善青贮品质。加甲酸青贮，加麸皮青贮和加尿素青贮都较单独青贮效果好，可以单方面增加部分营养指标。因此认为，金盏花秆采用不同青贮方式，都有增加青贮品质，改善其适口性的特点，尤其是和玉米秸秆混合青贮，效果更优。