打破技师学院“药品食品微生物检测技术”课程的改革实践

王林涛

【摘要】微生物检测技能是药物分析、食品检验等专业学生必备的技能，《药品食品微生物检测技术》这门课程主要教授学生微生物检测技能及相关知识点，在药学及食品相关专业中存在不可或缺的重要地位，是独立于其他学科的重要专业课，本文对常州地区具有代表性的医药和食品企业（机构）进行调研，旨在开发符合技师学院学生特点的《药品食品微生物检测技术》课程。

【关键词】技师学院;微生物检测技术;改革

本文通过调研药品、食品企业（机构），获得微生物检测技能岗位典型工作任务及主要知识点和技能点。对技师学院“药品食品微生物检测技术”教学进行改革。在确定课程目标、选择工作任务、确定知识点及技能点、选择合适教学方法及完善评价方式等方面进行实践，整理总结实践经验、体会和收获，期待与同行们的探讨，旨在进一步提高药品食品微生物检测课程教学质量，培养双师型教师，培养满足企业需求的具有微生物检测技能的优秀人才奠定基础。

一、课程目标的制定

我们以微生物检测技能岗位要求及企业对技师学院微生物检测技能人才的要求为依据设置课程目标，主要为医药及食品企业（机构）培养的微生物检测技术人才，实现教学与企业工作岗位无缝对接。在课改中，我们走进药品、食品企业，通过调研及与微生物检测岗位技术人员、专家等多次研讨，分析了药品、食品微生物检测岗位特点。确定了药品、食品微生物检测岗位任职要求、工作流程、行业标准和行为规范。同时结合药品、食品检验工国家职业资格标准，总结了微生物检验岗位技术人员所需掌握理论知识、技能知识和职业素养，进而制定出“药品食品微生物检测技术”的课程目标。

技师学院教育主要面向生产第一线。通过与药品、食品企业一线微生物检测技能人员交流，获知药品、食品微生物检测岗位工作流程主要是“项目承接、查询标准、确定方案、实验准备、微生物检测、检测报告”。据此我们改革技师学院微生物课堂教学模式为一体化教学模式即：“资讯→计划→决策→实施→检查→评价”。

依据上述工作流程我们确定本课程的目标。1.通用能力目标：领取任务后，能根据任务要求、样品特点、检验内容等信息，正确查阅和解读标准和操作规程;能根据标准和操作规程完成任务实施前的准备工作;能依据任务要求查询相关资料给出完成任务的微生物检测方法;能确定完成任务最佳实训方案及备选方案;能依据食品微生物检验标准和操作规范完成常见食品微生物检验项目及实用药品检验工作;能按标准完成药品食品生产环境及生产用水的检测;能正确填写原始记录单，记录和分析检验结果;能规范填写检测报告，正确判定检测结果;能总结实验成果，反思实验过程中存在问题，以寻求解决方法。2.特殊能力目标：药品微生物检测技能人才掌握本领域实用药品微生物检测技能的基础上，掌握食品微生物检验相关检验项目的检验技术;食品微生物检测技能人才掌握本领域实用食品微生物检测技能的基础上，掌握药品微生物检验相关检验项目的检验技术。

依据典型工作任务我们确定技师学院微生物检测技术课程知识目标：知道微生物对药品、食品、药品食品工业的影响和人体健康的危害，认识药品食品微生物检验的重要性;能说出药品、食品微生物检验工作岗位的职责;对药品、食品微生物检验的检验目的、检验对象、检验范围、检验依据、工作流程和质量控制要点等有清晰地认知;知道微生物检测岗位采样、送检和前处理的工作要求;能说出实用药品、食品微生物检验典型工作任务的检测原理、检测方法及相关标准。

企业不仅重视技师学院学生的职业能力，更注重学生的职业道德和职业素养。因此，本课程特别设置了素养目标：树立在药品食品生产、储存、销售等各环节微生物控制意识;培养实验室安全意识，正确规范使用仪器;通过任务实施，锻炼学生与人沟通、合作学习和独立操作能力;培养理解并遵守实验室安全要求和规章制度的意识;树立生物安全防護意识，能在指导下处理实验室突发事故;通过任务实施，锻炼学生与人沟通、合作学习和独立操作等能力，树立无菌观念;培养独立学习能力和持续发展能力;培养成本意识，养成节约的习惯;培养查资料、讨论等多种学习方法，不断提高自学能力，培养严谨的科学实验态度。

二、课程内容的设置

改革原有课程学科体系，以工作任务为核心进行微生物检测课程一体化课程资源及培训资源的开发，对接企业药品食品微生物检测岗位，改革药品食品微生物检测工作任务，选取典型工作任务开发课程，形成“药品食品微生物检验基础知识和操作技能”、“药物生产环境的微生物检测”、“药品微生物检验技术”、“食品微生物检验技术”等模块教学资源。[1]

三、课程实施方法

本课程一体化教学模式主要采取任务驱动法、行动导向法等一体化教学方法。教学中，以学生为主体，教师主导，工作任务为载体。[2]把教学活动过程和企业岗位操作过程紧密联系起来，学生领取工作任务、制定工作计划、审定工作计划、实施工作计划、分析判定任务结果、填写任务原始记录单和报告单、对任务实施及结果进行总结评价。实施工作任务过程学生自主构建了基于工作过程的知识、能力与素养。教学过程中，以“任务单”（如信息单、材料单、计划单、记录单、报告单、评价表）等教学文件来引导学生进行任务实施，主要遵循一体化“六步教学法”即“资讯→计划→决策→实施→评价→总结”进行教学。

四、完善课程评价

本课程把考核工作过程作为完成课程评价体系的核心。将过程性评价结合终结性评价作为评价模式，提倡评价方式的多元化。注重学生职业能力培训与培养的强化，弱化纯理论知识考核，以学生的职业能力为考核核心。平时成绩占总成绩的20%，包括学生的课堂提问、作业、单元测验，期中成绩占总成绩的30%，包含中期实操和理论考核成绩，期末占总成绩的50%，包含理论成绩和实操成绩。