不同栽培基质栽培长根奥德蘑配方试验

吴秋云 魏 姣 谢秀菊 夏志兰

（湖南农业大学园艺学院，湖南长沙410125）

近年来，栽培食用菌的主料棉籽壳价格不断上涨，因此寻求新的食用菌栽培原料，以全部或部分替代传统原材料（棉籽壳、木屑、秸秆、甘蔗渣等）栽培食用菌，将对食用菌产业的持续健康发展具有积极的作用。已有利用杜仲枝、葡萄枝及木薯秆等原料栽培香菇[1-2]、平菇[3-6]、秀珍菇[7]、杏鲍菇[8-11]、姬菇[12]、金针菇[13]、黑木耳[14]等试验，并取得了相应的结果。但未见有关杜仲枝、葡萄枝、木薯秆栽培长根奥德蘑（商品名黑皮鸡）的研究报道。

长根奥德蘑（Oudemansiella radicata）又名小奥德蘑、长根金钱菌，是一种味道鲜美，营养丰富的珍稀食用菌，含有对人体健康有益的长根菇多糖、长根菇素等多种功能成分[15-16]，深受消费者喜爱。长根奥德蘑传统栽培原料主料为棉籽壳，笔者进行了杜仲枝屑、葡萄枝屑、木薯秆屑栽培长根奥德蘑试验，以期为开发长根奥德蘑新栽培原料提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验用母种为湖南农业大学食用菌研究所选育的新菌株，编号为HP5。栽培原料杜仲枝来自湖南省娄底市杜仲种植基地，葡萄枝和木薯秆分别来自湖南农业大学葡萄示范基地和木薯种植基地，所有原料粉碎成颗粒状。棉籽壳及其他辅料在当地市场购买。

1.2 供试培养料配方

液体菌种培养基（笔者实验室筛选）：杏鲍菇菌渣44.2 g/L，蛋白胨1.26%，VB10.015%，葡萄糖2%，马铃薯淀粉1.5%，KH2PO40.15%，MgSO40.05%。

供试培养料配方1：杜仲枝屑30%，棉籽壳10%，木屑40%，麸皮15%，豆粕2%，菜籽饼2%，石膏粉1%；配方2：葡萄枝屑30%，棉籽壳10%，木屑40%，麸皮15%，豆粕2%，菜籽饼2%，石膏粉1%；配方3：木薯秆屑30%，棉籽壳10%，木屑40%，麸皮15%，豆粕2%，菜籽饼2%，石膏粉1%；配方4（对照）：棉籽壳40%，木屑40%，麸皮15%，豆粕2%，菜籽饼2%，石膏粉1%。

1.3 试验方法

1.3.1 液体菌种的培养

将HP5母种接种到1 000 mL的三角瓶中，置恒温摇床，发酵培养7 d，获得所需的液体菌种，如图1所示。

图1 试验培养的HP5液体菌种

1.3.2 拌料、装袋及灭菌

拌料前1 d杜仲枝屑、葡萄枝屑及木薯秆屑加水预湿。拌料时按配方加入棉籽壳、木屑、菜籽饼、豆粕和石膏粉等原料搅拌均匀，再加入麸皮并拌料均匀。培养料含水量不要过高（因接种液体菌种），控制在60%~63%较为适宜。每个配方制作栽培袋150个，每袋湿料重1.4 kg（干料重约0.6 kg）。选用规格为18 cm×36 cm×0.005 cm的高压聚丙烯塑料袋，采用小型装料机装料，料袋高压蒸汽灭菌4 h。

1.3.3 接种与发菌

在无菌室内用灭菌过的接种枪将液体菌种接种到料袋中，每袋接种15 mL液体菌种。

接种后料袋放置于培养室避光培养，菌丝吃料初期控制室温24~26℃，促使菌丝尽快吃料，15 d后培养室温度降至21~22℃（以培养健壮的菌丝），菌丝长满袋后继续养菌30 d左右，至菌袋表面菌丝呈现红褐色时，表明菌丝完成后熟，将菌袋移到出菇房。出菇房内菌袋脱袋后倒置整齐摆放在菇床上，间隙2~3 cm，覆盖预湿好的椰糠，厚度3~4 cm。

1.3.4 出菇管理

覆土初期，覆土层湿度较高，且因脱袋菌棒表面菌丝受到一定的损伤较易感染杂菌，此时适当调低菇房温度至20~22℃，一周之后将菇房温度调至25℃，空气相对湿度80%~85%，结合通风，经过18~20 d便可现蕾出菇，3~5 d后可采收第一潮菇，出菇旺季每天要采收多次。

1.4 考察内容及方法

（1）满袋时间：从接种到菌丝吃料至料袋底部所用的时间（d）；

（2）采收标准及分级：菌盖即将伸展尚未开裂时采收。一级菇：菌盖厚实，菌柄粗壮，削去菇脚后子实体长度为7~8 cm；二级菇：菌盖厚实，菌柄较为粗壮，削去菇脚后子实体长度约为6~7 cm；三级菇：菌盖较薄，菌柄较细，去菇脚后子实体长5~6 cm；四级菇：菌柄薄，菌柄细长，子实体过长或过短，子实体长为3~5 cm或8~9 cm（图2）。

图2 分级后鲜菇

（3）鲜菇产量和生物转化率：计算袋产出鲜菇总产量的平均值（g）及生物转化率。

2 结果与分析

2.1 不同栽培基质对长根奥德蘑菌丝生长的影响

由表1可见，杜仲枝屑基质（配方1）的长根奥德蘑菌丝生长速度快，菌丝健壮洁白浓密，菌丝长满袋的时间比对照（配方4）早1 d；葡萄枝屑基质（配方2）的菌丝洁白健壮，生长速度较慢，菌丝满袋时间比对照迟4 d；木薯秆屑基质（配方3）的菌丝生长速度快，菌丝满袋时间比对照快2 d，但菌丝较稀疏，且不够洁白。

表1 不同栽培基质对长根奥德蘑菌丝生长的影响

从长根奥德蘑菌丝生长情况可以看出，杜仲枝屑的基质较适宜长根奥德蘑菌丝生长。

2.2 不同栽培基质对长根奥德蘑袋产量和品质的影响

由表2可知，每袋平均总产量和生物转化率以配方1（杜仲枝屑）最高，比对照（配方4）高4.8%，配方2、配方3产量比对照低。配方1（杜仲枝屑）与对照产量差异主要在第2、第3潮菇，其前3潮生物转化率（67.5%）比对照（64.4%）也略高。

第1潮的出菇状态（图3）及鲜菇分级结果（表3）表明，配方1出菇较多，个体大，配方2出菇多，个体较小，配方3出菇较少，个体适中，配方4（对照）出菇多，个体较小，一、二级优质鲜菇排序为配方1>配方4（对照）>配方3>配方2。

表2 不同栽培基质栽培长根奥德蘑的袋产量

表3 不同栽培基质栽培长根奥德蘑鲜菇的等级

图3 第1潮菇出菇情况

3 小结

试验结果表明，杜仲枝屑做基质栽培长根奥德蘑效果好，菌丝生长快、浓密，子实体产量高，产量比对照高，个体比对照大，表明杜仲枝屑适合作为长根奥德蘑的栽培原料。参考配方：杜仲枝屑30%，棉籽壳10%，木屑40%，麸皮15%，豆粕3%，菜籽饼2%，石膏粉1%。葡萄枝屑和木薯秆屑栽培长根奥德蘑结果表现一般，产量比对照低，无法获得较高的产量。

近年来，杜仲作为一种中药材在湖南省娄底市及湘西地区栽培面积逐年扩大，产生的枝条废弃物数量可观，将其用于栽培长根奥德蘑，既可解决杜仲生产企业废弃物处理的难题，又能产生较好的经济效益。