以一颗佛心打造寻常百味

川菜永远都是讲究“百菜百味，一菜一格”的精髓。花椒的麻味、辣椒的辣味加上平衡的咸淡、还有新派川菜中添加的一丝甜味，这些味道的混合均匀，产生了让人意料不及的惊喜，香的更香了，鲜的更鲜了，麻的舒服且辣得惬意，这就是独特的新派川菜。在乐基广场二楼的“麻三斤”川菜馆便能品味新派川菜的魅力所在。

“麻三斤”川菜馆自营业以来，吸引了众多川菜爱好者，也很快被大众点评选为优质店铺，长居热门店铺榜单，各路媒体及食界大咖竞相探店报道。“麻三斤”品牌名的寓意也是媒体绕不过的话题。

根据“麻三斤”品牌创始人徐庆奎的介绍，麻三斤本为禅宗公案，有人曾问五代宋初高僧洞的法师：何为佛。洞山法师回答：“麻三斤”，尽大地无一不是佛之当体，亦“一花一世界，一叶一菩提”的禅宗思想，店招“麻三斤”三字拙中含巧，为当代艺术大师朱新建笔意。借用此典故而为店名，也与踏实做好每一道寻常百味的经营宗旨相吻合。

越来越多的客人喜爱上麻三斤川菜馆，这与经营团结真正的匠心打造是分不开的。团队有着五星级酒店的管理经验以及黑珍珠餐厅的目标，追求溯源，致力还原川菜百菜百味的本質，坚持川材、川厨、川味，把寻常川菜做到极致，整洁雅致的就餐环境，清爽量足的菜品，一改人们心中江湖川菜的印象。

徐庆奎认为，菜品都有“好吃期”。所谓“好吃期”，就是把恰当的食材，放在恰当的时间内烹饪，厨师应该深刻了解每一味食材的属性，用什么手法烹饪，在什么阶段烹饪，都应该有讲究，因为只有这样，烹饪出的菜品才最好吃。麻三斤精选好食材，浸牛肉是每桌必点，除了让客人舌尖跳舞的激情椒麻体验外，5 小时底汤的熬制，优质西冷牛排肉片的选择，才是这道菜大卖的秘密。平常不过的麻婆豆腐，从豆腐的选材、豆瓣酱的熬制到牛肉糜的炒酥、汤汁的上浆等制作都遵循古法，平凡的川味有着不平常的匠心态度。

店内人均70-80 元的消费也是超值体验，难能可贵。食客在餐厅里也总能见到徐庆奎的身影，他不是在叮嘱后厨，就是在招呼食客，很多食客都成为了徐庆奎的朋友，徐庆奎待食客就如同家人，对一些食客的喜好都了如指掌，会及时叮嘱后厨根据客人需求作出调整。每位食客用晚餐都是笑意盈盈。

徐庆奎期待一手打造的“麻三斤”能够成为一股清泉，踏实做好每一道菜，让更多的人了解他，喜欢上他。