确保食品质量检验准确性的思路总结

在食品生产和制作的过程中，往往会使用一定量的添加剂，然而部分企业为了能够使经济利益最大化，在生产食品的过程中会使用超标的添加剂，甚至是对人体有害的添加剂，给人体健康造成严重危害。所以，要严格按照标准要求准确检验食品质量，提高质检人员的专业技能和综合素质，确保质检环境符合要求，提高食品质检的准确性。

一、影响食品质量检验准确性的因素分析

1.质检人员。在食品质量检验的过程中，质量检验人员（以下简称“质检人员”）起到非常重要的作用，其专业水平、综合素质和实践能力都會直接影响到最终的检验结果。从专业知识的角度分析，质检人员要充分熟悉和掌握食品检验的各种标准和检验方式，但在实际的食品质量检验过程中，部分质检人员没有较高的专业技能，或者是质检经验较少，无法保证食品质量检验结果的准确性。随着检验技术的发展，食品质量检验的对象从理化方面向兽残、农残等食品安全问题方面转型，因此质检人员要与时俱进，不断学习并掌握先进的质检知识和技能，提升自身的专业素质，从而保证食品质量检验的准确性。

2.检验环境。在实际的食品质量检验过程中，环境中的粉尘、湿度等因素都会影响到检验结果，因此在实际质检过程中要严格控制环境温度、光度和湿度等条件。轻微的偏差也会影响到最终结果的准确性，因此在食品质量检验之前要设置检验环境标准，如果检验环境无法达到标准，则会导致检验结果出现较大的误差，进而对食品质量检验结果的准确性造成不利影响。

3.检验设备。在对食品质量进行检验的过程中，质检人员需要借助检验设备来完成相关工作，而检验设备和仪器也会对食品质量检验结果的准确性产生直接影响。因此在实际检验过程中，质检人员要确保使用的检测仪器在性能和精确度方面符合质检的标准和要求，以保证最终检测结果的准确性。如果部分机器或是装备需要进行修正，在日常生活中要注意定期对这些设备进行检查，禁止超周期使用。

二、加强食品质量检验准确性的有效对策

1.加强培训，提高质检人员的综合素养和专业水平。在食品质量检验过程中，质检人员的专业能力和素质会对食品质量检验的准确性产生直接影响，所以相关部门需要不断培养并提升食品质检人员的专业技能和整体素质。第一，可以定期组织培训活动，聘请专家、高校教授等对质检人员进行工作指导和培训，促使质检人员通过实践掌握专业技能，也可以派遣质检人员到其他优秀企业或是先进国家进行学习和深造，不断学习先进的质检知识和技能，积累专业经验，提升自身的专业素质。第二，在实际的食品质量检验过程中，质检人员要了解和熟悉具体的规范流程和操作动作，按照规定的标准要求和步骤严格检验食品质量，避免因为不规范的操作和检验动作而导致最终的食品质量检验结果出现失误。第三，相关企业在招聘食品质检人员时可以专门制定人才引进计划，不仅要考察应聘人员是否具有较强的专业技能，还要对其自身的职业道德素养进行考察，确保他们高度认识到食品质量检验工作的重要性，在实际工作中能够坚守职业道德，并明确自身的岗位职责。

2.正确使用检验方法，减少误差，提高质检的准确性。在对食品进行质量检验的过程中，例如检验酸奶、牛奶等乳产品时，要考虑到其与其他固体食物在检验的过程中是有差异的，乳产品的保质期较短，其中使用的食品添加剂要确保在合理的范围内，并采用正确的方式对乳产品进行检验，减少人为操作中的误差，提高乳产品质量检验的准确性。

值得注意的是，在检验乳产品的过程中可能会因为检验数据而出现一些误差，但质检人员要尽量控制误差，确保最终检验结果的准确性。第一，质检人员要对检验的产品进行正确抽样。不同的食品所适用的抽样方式也是不同的，因此，质检人员要按照国家食品质检的相关规定严格抽样。例如，一般是采用特定的抽样设备对乳产品进行抽样，同时还需要分区域、分层次进行乳产品抽样。如果产品是小包装，则选择随机的方式检验多个样本，从而确保抽样的数据更加准确。第二，质检人员在确定样本之后要及时进行制样工作。因为乳产品的保质期较短，如果存放样本的时间过长或是质检人员没有及时制样、样本存放温度较高等，都会导致样本出现变质的现象，使最终的检验数据出现误差，对食品质量检验的准确性造成影响。第三，在食品质量检验过程中要注意正确使用化学试剂。质检人员要在检验过程中合理使用化学试剂，注意使用的化学试剂是否在保质期内，严格禁止使用过期的化学试剂，避免对检验结果造成影响。第四，质检人员要根据食品的特性选择合适的检验设备，严格按照正确的使用方式应用检验机器，从而保证食品质量检验的准确性。

3.严格控制食品质量检验的环境。环境对食品质量检验的准确性也会造成很大的影响，所以，在实际的食品质量检验过程中，质检人员需要对检验环境进行严格控制，减少环境因素对最终检验结果的影响。第一，质检人员应充分了解食品检验的环境要求和标准，在科学的范围内控制检验环境，确保食品质量检验的准确性。例如，检验环境的温度会对检验结果产生影响，特别是对乳产品的质检产生较大影响，所以，质检人员要对环境的温度进行控制，尽量将温度保持在25℃左右，从而提高质检的准确性。第二，食品质检人员在检验工作开始前需要清洁检验设备和仪器，在结束食品检验之后也需要立即清洗检验设备，并将相关仪器放置在固定的区域。

4.加强对食品质量检验工作的监督力度。相关部门要加强对食品质检工作的监督力度，媒体也需要及时曝光不合格食品的生产企业，号召群众加强食品质量监督工作，及时对企业的实际检验工作流程、抽样检验标准要求、检验环境等因素和条件加强检查，对不符合要求和规定的企业进行停业整顿，并将市场上不合格的食品立即召回。国家相关部门还要做好食品质检监督和惩罚工作，严格禁止食品中出现超标的添加剂或是出现对人体健康有害的物质，对相关企业要严格进行打击和关闭处理，从而确保食品质量安全。

总之，食品质量安全是非常重要的问题，直接关系到人们的身体健康，因此，相关部门和企业要加强对食品质量的检验，确保质检结果的准确性。首先，要确保质检人员具有丰富的工作经验和专业的技能知识，在实际工作中能够遵守职业道德，严格规范具体的操作步骤，避免人为失误。其次，为了减少误差对检验结果的影响，质检人员应该针对不同的食品采取合理的方式进行抽样，并及时制样，从而确保食品质量检验的准确性。再次，在食品质检的过程中，质检人员还要对质检环境进行严格控制，尤其是要控制环境的温度、湿度等因素，将相关因素的影响控制在合理范围内。最后，要加强对食品质检工作的监督，政府部门、企业和群众形成合力，加强食品质检，严厉打击不合格食品生产企业，进而保证最终的食品质量符合要求。

作者简介：张雪侠（1972-），女，汉族，山东临沂，中级工程师，本科；研究方向：食品检验。