3000年前已达巅峰的希腊葡萄酒现在都怎么样了？

马思远

希腊葡萄酒与烈酒推广大使

希腊葡萄酒最早可以追溯到6500年前。约3000年前，希腊的葡萄种植就达到了巅峰，形成较为系统的葡萄酒种植及酿造，并且在公元前6世纪，通过马赛，把葡萄以及栽培和酿造技术带到了法国，进而继续西进传播，借着在欧洲多地殖民地的便利，将自身的葡萄品种播种在了欧洲各地，包括意大利南部、法国南部、西西里岛等。此外，希腊更是开启出口先驱，将葡萄酒输送至欧洲各地。

Greek wine can be traced back to 6,500 years ago. About 3000 years ago, vitivinification in Greece reached its peak,and created a splendid wine culture for the whole world.

希腊酒，老虽老矣，却似乎愈老弥坚。希腊共有超过300种本土酿酒葡萄，其中，在《奥德赛》和《伊利亚特》里提到的酿酒葡萄，果香浓郁的琳慕诗，用于葡萄酒生产已经超过了3000年。早期的希腊葡萄酒，基本都是用本土葡萄品种酿造的，直到1963年，希腊才落成了第一个赤霞珠葡萄种植园，而后开始慢慢种植国际葡萄品种。谈及希腊葡萄酒与现代葡萄酒的接轨，现代希腊葡萄酒种植和酿造的先驱，不得不谈PGI亚特兰蒂山谷。

PGI亚特兰蒂山谷，著名的希腊葡萄酒产区，位于希腊中部，坐落在尤卑亚海岸与帕纳索斯山之间。这里不仅是旅游胜地，也是希腊酒神狄奥尼索斯的家乡。

毕加索以及提香画笔下的“酒神祭”，讲述的就是为了纪念酒神狄奥尼索斯，古希腊人会在葡萄丰收季节，举行化妆歌舞会，用以庆祝丰收，也祈祷来年的丰年。在庆收歌舞会上，舞蹈者们唱着酒神颂歌，披上羊皮，戴上面具，其他人会围着这些“羊人”唱歌跳舞，饮酒狂欢，这些“祭祀酒神”的活动和形式，被认为是希腊最初的戏剧雏形。

也许是被酒神眷顾，或是独特的气候环境影响，使得这里的葡萄酒有着与众不同的“风土”特色。在这里，国际葡萄品种也被赋予了新的色彩。

霞多丽，Chardonnay, 世界上最流行的酿酒品种之一，可塑性强，可以是一瓶几十元的餐酒，亦可以卖到一瓶上万元人民币。是什么魔力让霞多丽如此受人追捧？连酿酒师也对它爱不释手。“Chora”，中文翻译过来就是“风土”。不同地区，就算是同一种霞多丽，喝起来也是不同的味道。PGI亚特兰蒂山谷的霞多丽生长在位于海拔350米高的石灰岩上，无灌溉、无施肥，用尽可能少的人工干预，展现这里的“风土”特色。这里的霞多丽产量非常低，手工采摘，挑选出品质上乘的葡萄，压榨发酵，在橡木桶呆足至少8个月以上，并定期搅酒泥。最优秀的霞多丽干白有着烟熏且不失优雅的气息，活泼的酸度，丰盈的酒体，让其可以继续陈年5年以上。

PGI亚特兰蒂山谷霞多丽干白与哪一道中国菜最配？鲍汁焖鱼翅！这是广东的一道高级名菜，做法非常考究，选用上好的鸡、火腿、瘦肉、干贝等食材一起熬成高汤，再将鲍鱼和高汤、花雕酒、冰糖等食材一起熬制成浓汁，浓郁鲜美的鱼翅配上一杯雪茄、香草、杏仁味的霞多丽，人生的乐趣不就是如此吗？

下次喝酒，带上一瓶PGI亚特兰蒂山谷霞多丽干白，去挑战PK法国勃艮第干白，让他们品尝喝过就忘不了希腊葡萄酒。记得锁定PGI亚特兰蒂山谷官方，解锁更多神秘的希腊葡萄酒。

【注】PGI：“地理标志保护”(Protected Geographic Indication）的简称。