“育赛结合以赛促教”依托专业竞赛开展高校食品专业创新创业教育

薛友林，吴嘉乐

（辽宁大学 轻型产业学院，辽宁 沈阳110036）

在党的十九大报告中，习近平总书记明确要求“实现高等教育内涵式发展”，而培养优秀的创新性人才恰是高等教育内涵式发展进程中的重要任务。食品专业作为应用型本科专业，在教育过程中除了传授学生专业知识以外，也十分重视大学生创新创业能力的培养。在2017年国务院办公厅印发的《关于深化产教融合的若干意见》中指出：“发挥企业重要主体作用，促进人才培养供给侧和产业需求侧结构要素全方位融合，培养大批高素质创新人才和技术技能人才”。学科竞赛作为高校培养学生实践能力的重要途径[1-3]，是提升大学生动手能力、创新能力的重要载体和平台，借力竞赛资源，深化校企合作，改变了传统人才的培养模式，为学生的就业提供了重要的保障[4-5]。因此，在市场需求、创新研发、校企合作、人才培养等方面的需求之下，高校食品专业竞赛逐渐多了起来，参与高校也借助大赛搭建了一个高效的多元化实践教学平台[6]。高校食品专业竞赛对于参与竞赛的学生、指导教师、企业，以及对于创新创业教育本身都有着重大的影响。

1 食品专业大赛的发展历程与概括

近年来，为了进一步加强学生创新思维能力的培养，加大对食品行业的人才输送，加快食品行业的升级转型，许多拥有食品专业的高校及行业学会或协会与相关企业开始陆续联合举办各类食品专业竞赛。

近些年国内举办过的各类与食品专业相关的大赛见表1。

教育需要创新，创新依赖学习[7]。食品大赛的举办，使得学生在比赛的过程中不断激发自己的创新思维，作为一种发现新思维的有效途径，食品专业大赛以多角度的方式积极赋予了学生许多接触社会、熟练操作、提升实践能力的机会；参与高校也借助大赛这一形式间接构建了一个清晰且多样化的实践教学平台。食品专业竞赛作为一架连接实践动手与理论教学的桥梁，在丰富学生课余生活的同时也培养了学生的专业素养与技能水平[8]。

在目前所统计数据的基础上，可以将近年各地举办的食品竞赛大致的分为创意类、创新类与其他类，创意类大赛注重于对现有事物的理解和认知，并对所衍生出的新的抽象思维和行为潜能进行培养；而创新类大赛的着重点则在提出新点子的基础上，将新的想法投入到实际运用中。创新类大赛与创意类大赛又可进一步根据产品的设计要求分为产品全新研发类、在原有产品基础上进行改善创新类、综合类，由表1可以看出，全国举办的食品大赛已经逐渐形成一个相对规范的体系。

同时，由表1及图1可以发现几个明显的特点：

（1）食品专业竞赛的主办方以食品科学技术学会为主，很多其他学会及行业协会也参与其中，如中国食品科学技术学会、中国农业工程学会联合举办的“养乐多”全国高校食品创意大赛。食品竞赛的举办促进了各单位之间的交流，使得学会与行业协会之间的关系更加密切。

（2）食品专业竞赛的举办方逐渐从单一高校扩展到多个高校。在“大众创新、万众创业”的大背景下，高校通过比赛，与企业近距离接触，企业在比赛的过程中寻找人才，在企业的支持与宣传之下，高校参与竞赛的积极性也有了明显提高，越来越多的高校通过众多渠道了解并参与食品专业竞赛。

（3）食品专业竞赛的承办方中有着许多食品行业中的优良企业，由部分比赛可以看出，比赛的着重点也越来越倾向于对企业原有产品的升级转型，企业产品的更新对企业而言更有利于增强企业的核心竞争力，同时加强了专业与企业之间的联系，进一步实现专业与产业的对接[9]，也为今后食品专业优秀人才的定向输送提供了更多的机会。

（4）食品专业竞赛的分布与该地区的经济发达程度有着一定的联系（图1），经济较为发达的城市（如北京、上海等）所举办的比赛数目及参与举办的单位较多；而其他省份的食品专业竞赛则相对较为分散，举办方较为单一。

近些年国内举办过的各类与食品专业相关的大赛的地区分布见图1。

图1 近些年国内举办过的各类与食品专业相关的大赛的地区分布

2 食品专业竞赛所带来的益处

2.1 对教学的促进

传统教学模式存在着实践教学与理论教学的分离[10]，从而造成了偏重于理论而生疏于实践的现象。在社会需求方面，无论是就业上的需求还是今后的职业发展上的需求，都格外看重实践能力[11]。食品专业竞赛利用育赛结合的方式，在比赛中有机地将实践教学与理论教学相结合，一方面，学生通过参与食品大赛锻炼了自身的实践能力，在计划安排和实际操作过程中，不断通过自己动手解决计划中所出现的问题。来自不同学校的师生通过食品竞赛，在比赛中逐渐了解其他学校的研究成果，更好地促进了学校之间的学术交流；另一方面，学生在制定计划的过程中需要思维的活化与延展，这些都需要利用到一定的专业知识，这更有利于学生提升对专业课程的热爱与自身兴趣的激发。同时，在比赛前与比赛时通过与指导教师的交流，在解决有关复杂问题的过程中，加深了学生思维与教师思维的碰撞，提升团队凝聚力，更有利于教师了解学生内心的想法，从而使教师今后更合理、更有针对性地制定教学计划。

2.2 对创新创业教育的促进

2.2.1 加强了学生创新意识的培养

学生在比赛过程中，以比赛主办方所提出的要求为起点进行思维发散，在实践动手的过程中，发现一个个问题，并通过学生互相之间的探讨、学生与教师之间的交流，促进了不同思维之间的理性碰撞。参赛选手以大赛主办方所制定的要求作为跳板，发散思维，全方面、多角度地思考解决方案，相对于日常理论教学，这样更有利于提升学生的创新意识，思维的广度也在一次次的思想碰撞之中得以提升[12]。

2.2.2 加强了学生对创业的理解

近年来，许多地区高校陆续以开展创新创业大赛的形式与企业进行合作交流，这种比赛举行一定程度上有利于推动产业界的力量全面融入人才培养的全过程之中[13]。对于参与比赛的师生而言，企业与学校提供了一个很好的平台去让参赛学生针对自己的想法有着更为清晰的规划。在比赛的过程中，通过学生与企业家的交流，使得学生对于创业的相关方式、产品的营销模式有了更早的了解，更有利于提升学生对自主创业的兴趣。同时，在参加比赛的过程中，学生通过与企业人员的面对面交流，能够让他们对自己今后的职业生涯的规划有更为清晰的认识。

3 食品专业竞赛目前存在的问题与改进措施

食品专业竞赛作为近些年来日渐火热的专业竞赛，无论是从形式、数目，还是规模上都有了较大的提升。但从另一些方面来看，食品专业竞赛仍存在着一些不足之处。

3.1 大赛的宣传力度不够，导致报名人数偏少

改进措施：大赛的举办单位可以采用新媒体的方式进行宣传，如贴吧宣传、论坛宣传、微信公众号、新浪微博、网络直播的联合运用，加大对食品创新大赛的宣传力度；主办方可以进行一定范围的线下宣讲活动，进而通过不同学校的师生进行传播，同时也向当地政府和教育厅（局）进行上报，申请更多的支持。

3.2 学校支持力度不大与激励机制不够完善

改进措施：学校应加大对于举办比赛、参与比赛的支持力度。一方面，鼓励全体专业教师参与指导选手训练，增强学生与教师之间的交流；另一方面，进一步完善相关奖励机制，调动参与学生与教师的积极性。

3.3 竞赛选拔出来的作品无法投入实际生产

改进措施：高校可以加强与企业的沟通与交流，选手也应在比赛中多考虑产品的实际生产效益，使得参赛作品更加具有市场前景，从而使由参赛作品产生形成的商品更加真实地走向市场。

3.4 地方发展不均匀

改进措施：部分地区可以借鉴经济发达地区举办食品大赛的经验，从联合当地企业入手，结合当地特色物产，激发食品专业学生对于食品竞赛的兴趣，借助地方特色“走出去”而让感兴趣的企业的投资“走进来”，通过举办食品专业竞赛的方式，加强与企业的联系，进而带动一个地区经济的发展与食品工业的进步。

3.5 竞赛有时同社会中实际生产的应用脱节，比赛所选主题远离日常生活

改进措施：高校可以进一步加强与企业的交流并利用企业的影响力进行相应的问卷调查，从日常生活入手，借助问卷调查或者街上随机采访形式，了解人们心中对于特定产品的需求，从而使得所制定出来的比赛主题更加符合人们的日常生活需要，增加设计出来产品的生产性与实用性。

4 结语

通过食品专业竞赛，学生从中获得了丰富的实践经验，创新意识也在课外得到了延展；教师通过大赛对自己日常教学有了更为清晰的认识，促进了实践教学与理论教学的结合；学校与企业也通过比赛的选拔进一步地发现了人才[14-15]。总体来说，举办并参与食品专业竞赛，对于实践教学与理论教学的有机结合，对于学生创新创业意识的提升，对于推进职业人才培养和行业标准、企业需求的有效衔接[16]，都有着很好的促进作用。