例谈基于核心素养培养的连锁经营与管理专业教学实践

刘桂芬

本文系东莞市教育科研“十三五”规划2019年度课题“中职连锁经营与管理专业基于核心素养培养的实践教学体系构建研究”成果（课题编号2019GH100）

摘要：本文从落实立德树人的教学实践出发，根据中国学生发展核心素养课题组的研究成果，结合连锁经营协会店长岗位胜任力的画像，通过问卷调查和访谈，提炼总结该校连锁经营与管理专业学生专业核心素养为学科基础、 职业技能和职业素养等三个方面，并以《门店布局与商品陈列》为例，在教学目标设计，教学模式和教学考评等方面进行了积极的探索。

关键词：核心素养 ；教学实践 ；连锁经营与管理

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2021）08-0004

教育部《关于全国深化课程改革，落实立德树人根本任务的意见》中指出：“各级各类学校要从实际情况和学生特点出发，把核心素养和学业质量要求落实到各学科教学中”。另外，中国学生发展核心素养课题组以培养“全面发展的人”为核心，历时三年集中攻关，明确学生应具备的必备品格和关键能力，分为文化基础、社会参与、自主发展3个方面，综合表现为学会学习、科学精神、责任担当、健康生活、人文底蕴、实践创新等六大素养，从中观层面深入回答“立什么德、树什么人”的根本性问题。

本校的连锁经营与管理专业人才培养方案将本专业人才培养的目标定位于适应各行各业连锁门店的高素质劳动者和技能型人才，其职业发展路径定位是从营业员到店长。与此同时，中国连锁经营协会历经多年调研，公布了金牌店长胜任力画像，画像覆盖店长的职业素养、职业技能和专业能力三个方面，共分解为29个指标。其中，职业素养包括职业操守、敬业精神、诚信意识、进取意识、服务意识和情绪管理6个指标，职业技能包括学习能力、沟通能力、应变能力、创新能力、决策能力和时间管理6个指标，专业能力包括商品管理、场景管理、业绩管理、团队管理、品牌商管理、带教管理、战略解读、市场分析、数据分析、财务分析、经营筹划、顾客服务、营销策划、公关能力、风险管控、项目管理和可持续发展17个指标。

根据专业人才培养目标，依据核心素养课题组的研究成果，结合专业协会的调研成果，通过校企合作专家的访谈调查，以及本专业学生的调查，本校将学科基础、职业技能和职业素养，作为专业核心素养培养的重要组成要素，进行了实践教学改革。

一、明确教学目标，落实专业核心素养养成教育

一节课的教学目标是课堂教学设计的思维起点。根据课程标准以及核心素养人才培养的需要，笔者将课程标准具体化为每一节课的教学目标，在教学设计中结合教学内容进行课程思政，落实立德树人的要求，将教学目标从过去的三维目标，设置成基于核心素养的四维目标。基于核心素养的教学目标设计需要以学生为主体，从不同的角度对学科知识进行梳理，既要重视学科知识与能力的培养，还要体现正确的价值导向，实现“全面发展的人”的培养目标。现以“初识商品陈列”为例进行比较说明。

二、创新教学模式，实施专业核心素养培育过程

笔者的课堂教学过程采用翻转课堂的模式，具体教学见下面流程图1所示。

学习都是从问题开始的，利用线上平台进行设疑导学将课程进行前置。以学习者的学习能力培养作为主线去进行教学设计，强调问题化的学习，让学生带着思考和质疑进入自主探究式的学习，帮助他们根据已有的知识水平和认知能力去接受新信息，学习新知识，用新的知识去建构自己的知识体系。由于学生的知识水平和认知能力存在一定的差异性，利用线上平台根据不同能力的学习者设计不同层次的学案导学，体现分层次教学的实质，使学生的学习获得一定的成就感，增加学习的兴趣，同时也提高课堂教学的参与度。在另一层面上也督导和助推学生去乐学善思，帮助他们学会学习。在线下课堂上，教师通过小组合作，交流展示的方式，点拨、鼓励和引导他们去表达自己的观点，通过批判质疑和总结归纳去建构自己的知识结构，再利用拓展性的作业去反馈对知识的理解程度。通过这样循环反复的过程去培养学生的学习能力和沟通能力，建立以学生为中心的学习模式，使他们学会学习，学会思考，将来走上工作岗位也能根据本身所练就的学习能力去胜任岗位的需要。下面，笔者将以《门店布局与商品陈列》课程的初识商品陈列为例，讲述翻转课堂混合式教学在实践中的应用。课前，笔者采用任务驱动的方法进行设疑导学———商品陈列是不是将商品放上货架即可？然后让学生带着问题实地走访门店，拍摄商品陈列的图片，并在图片中备注图片拍摄理由，然后上传到班课平台。这样的任务布置可感知，可触及，难度不大，并且贴近日后工作岗位，学生愿意自主探究去完成。另外，每一位同学所提交的作品在一定程度上能反映他们对商品陈列的已有知识的理解，根据线上采集的数据和反馈便于教师进行二次备课，有的放矢地调整教学策略，有针对性的根据学生的认知水平个体差异进行线下课堂展示的设计。课堂上，笔者依据同学们在线上平台上传的作业，有针对性地邀请同学上台陈述，培养和锻炼他们的口头表达能力，肯定他们在课前的学习成果，增强他们进行深入探究的信心。然后，笔者利用对比图片，通过大数据分析总結视觉在商品陈列中的作用，引用法国经商谚语：即使是水果蔬菜，也要像一幅静物写生画那样艺术地排列，因为商品的美感能撩起顾客的购买欲望。去帮助学生去获取商品陈列作用的知识点以及解答商品陈列是有目的有意识地去摆放商品，并不是随意摆放的。既然商品陈列不是随意摆放，那琳琅满目的商品应该如何陈列呢？通过课前自主学习自制线上微课———商品陈列原则后，以小组合作的方式去制作商品陈列表。此表是在前期已学课程小组智慧成果———门店布局图和商品配置表的基础上，依据实训室真实的布局和货架基础上修订产生，这样的任务设置使课程学习环环相扣，层层递进，建立阶梯式学习过程。在自主探究的基础上，再进行小组合作，鼓励和引导思想火花的碰撞，倡导团队合作精神，强调集体的力量和个人的责任感，这与将来连锁门店合伙人制度需要培养的人才是不谋而合的，也是未来工作岗位团队合作制需要培养的素养。在组内头脑风暴形成统一意见的基础上，派代表交流展示，通过积分制鼓励小组间展开竞争，激发同学们的好胜心和集体荣誉感。在热闹的讨论展示过后，教师鼓励和引导学生用思维导图的方式去总结归纳知识点，建构属于个人的知识体系，再次强调学会学习的核心职业素养的训练。最后，利用课程3D模拟仿真软件，进行线上商品陈列的拓展训练，以此进一步反馈学生学习本次课程的成果，以此指导教师对本节课的反思和指引下一次课程前的温故学习，以及接下来的课程设计和课堂教学安排。

三、改革考核评价，检验专业核心素养培育结果

核心素养的培养不仅要落实到课程教学目标的开发设计和课堂教学过程中，还应利用考核评价的导向诊断管理功能，使教学考评指向专业核心素养的培养目标，并且通过考评等级检验目标的达成情况。因此，连锁经营教研组根据人才培养方案，制定了基于专业核心素养培养的教学考评指标体系，详情见下表3。

本考评体系采用定性和定量相结合的方式，采用多维不同权重的线上平台采集的过程性数据，检测同学们的自我管理和自主学习能力，采用终结性的测试检测学习者的学科基础知识掌握程度，这样的教学考评对于引导学生注重过程性学习，倡导学习能力的培养有着重要的作用。同时，开放、竞争性小组任务的设置和考核，利用教师、小组长和组员等不同的评价主题检测个体的协作学习能力和沟通能力。指向专业核心素养培养的多维度考评，可以解决一考定论之殇，能在最大程度上去挖掘学生的潜能和肯定不同层次学生的发展。

结语：基于核心素养的连锁经营与管理专业教学实践改革从提高学生的核心素养培养目标入手，在教学过程中注重学生关键能力和必备品格的培育，使他们获得将来工作顺利及生活幸福的能力，也促进了教师根据教改要求，确立以学生为主的思路，不断提升教学业务能力，在使用现代信息技术手段上不断充电，是一个教学相长的过程。

參考文献：

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[5]张 越，郝俊生以化学学科核心素养培育为导向的实践教学体系改革[J].实验技术与管理，2020第3期

（作者单位：广东省东莞市经济贸易学校 523000）