浅议便利店库存商品管理

王瑞

由于石油石化行业竞争不断的加剧，油品销售的毛利空间越来越窄，加油站便利店成为新的利润增长点。便利店创效的关键是非油品库存商品的管理。随着“易捷”乘风破浪的发展，加油站便利店的经营范围不断扩大，库存商品种类不断增多。如何管理好便利店库存商品，使其保持合理水平，降低资金占用，提升经济效益，对促进非油品发展具有重要意义。

一、非油品库存管理存在的主要问题

（一）非油品库存结构和周期不合理

1.库存结构不合理。由于要货计划不科学、商品不能适销对路等原因造成畅销商品缺货、滞销商品库存积压。一是县城、农村网点有时对市场定位不准，商品采购未与便利店销售情况相结合，不能根据地理位置、顾客的消费习惯、消费能力进行采购，持续配送滞销商品，导致畅销商品不足。二是便利店过期、破损等待处理商品长期积压，未及时进行调拨或促销处理，如乡村站货架排放的高档康宁锅、扫地机器人、进口洗发水等滞销商品，未及时进行调拨处理，导致商品积压。

2.库存周期不合理。从G石油非油品库存周转天数看，部分非油品存货周期达200天以上，处于同行业较高水平。尤其是酒类已达432天、饮料类352天。这些商品库存绝对额较大，与销售比例失衡，商品周转慢，存货周期过长。

（二）非油品库存数据不真实、不准确。

1.销售行为不合规。许多便利店由于没有非油品专职管理员，销售未能做到实时入账，在交接班时集中录入。公司临时使用商品、员工自用商品不能及时刷销售，另外就是店外销售、擅自赊销行为发生，导致商品账实不符。

2.销售数据录入不准确。部分商品因验收错误未调整等原因造成实物条码与系统信息不符，导致便利店需手工录码销售，易造成销售漏刷、串货等现象。团购业务处理不规范，存在化零为整，利用团购优惠政策进行集中录入行为。

3.商品损耗管理不到位。一是日常盘点流于形式。由于非油品商品库存种类多非油品盘点又缺少先进的方法，造成员工不愿意盘点、便利店不重视日常盘点工作，不体现库存差異或差异金额较为异常。二是商品损耗处理不及时。受定额损耗率标准控制，便利店不能根据盘点情况及时分析库存差异形成原因、统计、上报商品报损清单。

（三）非油品库存成本较高

1.品类管理不到位。由于订货时未根据销售情况、季节变化等因素进行订货，对品类的分析不够深入细致，对订单的合理性审核不到位，导致一些采购的非畅销商品占库存比例过高，占用大量资金及商品存储空间，如酒类等。

2.供需信息传递不对等。加油站便利店与供应商之间要相互协调、及时传递商品信息。由于直接面对客户的加油站销售人员很难参与到招投标和询比价之中，导致商品供应不畅，少数商品进价较高，加大了库存成本。

二、库存管理问题的原因分析

（一）对库存管理的认识不到位。受传统观念的影响，管理人员不同程度存在重视油品业务的发展，轻视非油品业务发展。便利店非油品销售人员更多地关注经营业绩，轻视库存管理创效工作。部分管理人员对便利店发展的潜力及其对非油品业务的带动和促进作用认识不足。相关人员对整体库存管理的重要性认知不足，重视程度不够。

（二）缺乏科学有效的库存管理方法。便利店商品的采购缺乏科学的决策和量化管理。进行商品订货时缺乏科学的订货机制和市场需求预测，仅仅是靠便利店人员个人经验，便利店商品订购管理相对粗放，在库存出库时也不能严格执行“先进先出”原则。在仓库管理方面，仓库库存商品多数靠人工搬卸，个别人员工作随意，使货物码放处于无序的状态，缺乏明显的分类，导致很难收集和汇总准确的库存信息。

（三）缺少专业的非油品人才队伍。便利店业务专业性强，便利店商品品种多，流程复杂，需要设立专门的部门、专业的人员进行管理。一是大多数便利店缺少专职非油品店员。以G石油为例，省公司非油品管理部门仅有管理人员8人，市公司均未设立专门管理部门， 112座便利店仅有15座有专职的非油品管理人员。二是便利店业务人员缺乏商品管理专业知识，应知必会的专业技能不强，难以按管理需要把库存管理工作做到位。

三、加强非油品库存管理的措施

为了助力实现非油业务“第三次创业”，企业应以市场为导向，以效益为目标，提升管理手段、规范销售行为、加大监管力度，加快商品周转、提升非油品库存管理水平。

（一）以销定进，优化库存结构

1.合理订货。合理订货是确保便利店库存合理的重要环节。便利店非油品管理岗要根据销售情况、配送周期、参考合理库存，结合季节变化、消费习惯、节假日、促销和仓储条件等因素合理订货。分公司非油品管理岗要充分利用海信系统进销存数据和库存分析数据，关注畅销、滞销、促销商品的库存，审核加油站便利店商品采购订单和价格的合理性;省公司非油订单管理岗从商品品类结构上总体把关采购订单需求量。

2.分类定级管理。根据便利店商圈、目标顾客、经营条件、经营数据等指标进行便利店分类定级管理。精准定位不同类型便利店目标顾客、根据目标顾客需求配置商品，保证便利店商品结构优化、库存合理。

（二）加强监管，规范销售行为

1.加强销售录入监管。财务部门加大对非油品销售监管控制，重点监控未按时足额缴存货款的便利店以及团购业是否落实先款后货的原则。通过实地盘点、系统对比、资金盘点等方式结合，防止出现销售不及时录入系统、赊销等不规范行为发生。

2.严格库存损耗管理。建议企业管理部门不给便利店按定额损耗率设定损耗上报限额，鼓励便利店每月如实反映损耗情况，管理部门如实开展损益分析，按损耗管理规定履行审批手续，及时做好损益处理，避免待处理商品长期积压。

（三）科学管理，强化库存控制

1.实施库存ABC分类管理。在库存量控制中，根据商品销售额与品种数之间的不均衡性，将存货分为 A、B、C 三类：A类存货的销售额占总销售额的 70%～ 75%左右，品种数占总品种数的 5%～ 10%左右;B类存货的销售额和品种数均在 10%～ 20%左右;C类存货的销售额占 5%～ 10%左右，品种数占70%～ 75%左右。对于A类存货，重点计划和严格控制在定额之内，加速周转;对于B类存货次重点控制，定期订货，组织合理批量供应。对于C类存货简化管理，可适当增大订购量和库存量。能突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。

2.库存分区域保管存放。做好便利店仓库区域分类在便利店的仓库管理中，首先要合理的划分区域，可以将其划分为四个主要的大类：货品区、礼品促销区、退换货区、过期损坏区，这样将店内的产品大致都包括了，又井井有条的区分清楚。划分出不同的区域之后要求工作人员严格按照区域来摆放商品，根据商品的实际情况进行分区放置。分清了仓库的区域，就能够很好的保证库存管理工作的顺利进行，让工作变得更加有条理。

（四）定期清理，强化内部控制

1.开展滞销商品清理。对于连续三个月不动销、滞销商品，便利店可以采取降价促销、积分兑换、站间调拨、退换货等措施，制定针对性的清理计划，明确清理责任人和清理时间，常态化开展清理工作，减少商品积压。同时，可以通过对各单位滞销积压商品清理情况进行跟踪通报，督促推进清理工作进度。

2.强化库存的内部控制。为了保障便利店库存盘点工作的有效性，应当建立完善的内部控制监督体系。便利店要安排专人每日进行库存检查，省市公司要梳理完善库存盘点制度，定期对便利店盘点情况进行监督，不定期对烟酒等贵重商品的盘点情况进行专项抽盘。同时，引入第三方专业盘点公司盘点，常态化开展抽盘工作，不定期对省市公司便利店或中央仓进行库存突击检查，加大对企业库存管理工作的监督检查。

（五）配优队伍，强化技能培训

1.充实非油品管理人员队伍。设立专门部门、配齐专职的便利店店员，配优非油品管理人员是做好非油品库存管理工作的前提。在非油品管理人员相对缺乏的时候建议引进专业人员，以充实和提高非油品管理人员素质和能力。

2.加强库存管理培训和宣传。树立“精细管理创造最大效益”的理念，通过持续地深化职业道德、管理制度、业务技能等方面的培训，提升相关人员存货管理的技能和水平，提高对库存管理工作的认识。建立科学、合理的奖惩机制，也可激发库存管理人员的工作积极性和主动性。

选择最佳的库存管理模式，在保障日常经营的情况下使库存总量最小，使资金占用负担减少，从而降低损耗，防止商品积压的发生，是石油销售企业便利店实现库存管理创效的有效途径。

（作者单位：中石化甘肃石油分公司 财务资产部）